Jag låter bilderna tala sitt tydliga språk. Ljumma kanelbullar med iskall mjölk. Det behövs inte mer.
20-24 stora kanelbullar
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1 dl socker
2 tsk kardemumma
1 tsk salt
15 dl vetemjöl, manitoba cream
Fyllning
ca 100 gram mjukt smör
1 dl socker
kanel
vispat ägg
pärlsocker
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm det inte igen, för varm vätska dödar jästen. Det får inte vara varmare än 37 grader. Tillsätt allt annat och knåda degen i maskin i 15 minuter. Ställ för att jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela degen. Kavla ut degen, ganska tunt. Bred på smöret och strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär upp bitar om ca 4-5 cm breda och lägg dem i pappersformar. Har du muffinsplåt så ställ formarna i den, då får du höga och fina bullar. Låt bullarna jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla på vispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i förvärmd ugn (200 grader), nedre delen, i 10-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Lämna ett svar