En sommarpaj med extra allt av det som behövs. Fläder, jordgubbar och citron. Mer än så behövs inte. Om man serverar den under en paviljong när regnet slår mot taket är det svensk sommar med precis allt vad det innebär. Det var precis vad vi gjorde idag. Solen strålade. Vi gick ut och la ut stolsdynorna. Hällde upp kaffet och skar upp bitar. Dit hann vi. Mörka moln. Kallt. REGN! Nåväl, vi förblev torra och pajen smakade alla tiders. Ändå.

2,5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljpulver
125 gram kallt smör

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör ihop snabbt till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant och ställ den sedan i kylen för att vila i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10 minuter.

Fyllning
4 ägg
1 dl koncentrerad flädersaft
0,5 dl grädde
0,5 dl vetemjöl
zest från en citron

10-12 jordgubbar, skivade

Vispa ihop alla ingredienser. Lägg jordgubbsskivorna i botten i det förgräddade pajskalet och slå över äggsmeten. Ställ in i nedre delen av ugnen igen och grädda pajen i 10-15 minuter eller tills smeten har stannat. Ta ut och låt svalna. Servera med lite lättvispad grädde.

Receptet som jag utgått ifrån finner ni här – Citron- och fläderpaj