Senap och julskinka är allt jag behöver på jul. Allt annat runt omkring är helt oviktigt. Senap är något av det bästa jag vet och det märks i vår kyl. Det dräller av olika sorter. Burkar, stora som små, flaskor, hårda som mjuka. Jag fullkomligt älskar sötstark senap, gärna en sådan som killar ordentligt i näsan. På en skiva nygriljerad julskinka för det mig mot högre höjder. Majgåwd! Det är en lång väntan, snudd på evig, till fredag kväll då julskinka anno 2011 kokas och griljeras. Gastric bypass-opererad eller inte. Jag ska ha en stor skiva med rejält med ljuvlig, krämig och stark senap. Om ni lyssnar riktigt noga kan ni troligtvis höra mig joddla framåt 21-snåret. Åh, vad jag längtar!
Småburkarna på bilden här ovan är smaksatt senap. Stöter ni på någon av dom så tycker jag absolut att ni ska prova. Dragonsenap och svartavinbärssenap. De större burkarna är hemmagjorda varianter. Två av dom är favoriter i repris från förra året. De är från Hannu Sarenströms Vinterkalas. En lagom stark och en hejsanhoppsanstark. Hejsanhoppsanvarianten är så vrålgod som det bara är möjligt! Den tredje är en hemmavariant på en honungssenap. Grovkornig och söt. Gör två av dom, ni hinner tills på lördag. Vispa ihop det idag! Den riktigt starka kanske kan passa till nyårsfirandet?
Glöm inte utlottningen några inlägg längre ner i bloggen. Klicka här för att komma till inlägget!
Hejsanhoppsanstark:
1 dl Colmans senapspulver
2 dl florsocker
1/2 krm salt
3 msk vatten
3 msk ättikssprit, 12%
1-2 msk neutral olja
Blanda senapspulver och florsocker, tillsätt salt. Rör försiktigt ner vatten och ättikssprit. Rör ner oljan droppvis.
Häll senapen i en glasburk och “glöm” den i kylskåpet i 14 dagar. Vid servering, en extra trave med servetter för att torka eventuella tårar.
Den lenare varianten:
2 dl Colemans senapspulver
1,5 dl strösocker
2 dl vispgrädde
Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull, koka upp under omrörning. En matsked konjak gör gott för smaken om du vill. Låt senapen svalna och rör om irdentligt, låt vila i ett dygn innan du serverar.
Söt honungssenap
35 g bruna senapsfrön
35 g gula senapsfrön
2 dl vatten
1,5 msk vitvinsvinäger
3 msk honung
1 tsk salt
3 msk rapsolja
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en krämig senap. Häll upp på burk och låt stå i kylen några dagar.
Lämna ett svar