Gårdagens dulce de leche har nu äntligen hamnat i en glass. Inte i vilken glass som helst utan i en jordgubbsglass. Något blek dock men det gör ingenting eftersom smaken är det viktiga här. Dulche de leche i glass är helt fantastiskt gott och det stelnar inte, det blir liksom aldrig isigt utan det håller sig krämigt, sött och vansinnigt gott. Dessutom blir det snyggt när det är ripplat i glassen. Så kort och gott, det är perfekt på alla sätt och vis. Jag har använt det förr i min Tom & Jerry-glass (den är fortfarande den absolut godaste glassen jag någonsin har gjort)
Jag försökte pigga upp bilderna lite genom att fotografera i en grön, eller förlåt, ILLgrön tröja. Den observante ser mitt försök i skeden. Misslyckande eller inte, det får betraktaren avgöra. Jag gjorde i alla fall vad jag kunde.
Efter min operation så har jag tyvärr upptäckt att glass inte längre är något som jag kan äta. Sorgligt och otroligt ledsamt. Kroppen mår inte bra av det alls så därför är det endast provsmakning som jag får hålla mig till men det är knappt att det går. Mer glass till andra alltså vilket stör mig en liten, liten smula. Mats däremot, han jublar!
Jordgubbsglass med dulce de leche
250 gram jordgubbar
2,5 dl grädde
2 dl mjölk, standard
5 äggulor
1 dl strösocker
2 gelatinblad
1 msk glykos
dulche de leche
Snoppa jordgubbarna och lägg i en mixer. Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Vispa äggulor och socker pösigt. Häll i grädde och mjölk i äggsmeten och häll sedan allt i en kastrull. Sjud det på svag värme under omrörning i några minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Lägg i gelatinblad och glykos. Häll blandningen i mixern tillsammans med jordgubbarna. Mixa till en slät smet. Häll tillbaka i kastrullen och ställ smeten i kylskåpet i minst 3-4 timmar, helst över natten.
Häll den kylskåpskalla smeten i glassmaskinen och kör till en mjuk, krämig glass. ca. 40-50 minuter. Rippla i dulche de leche innan glassen ställs in i frysen. Låt den gärna ståi frysen 1-2 timmar innan servering.
Lämna ett svar