Fredag och helgen står utanför dörren och vill komma in. Trots att jag är hemma alla dagar så är det ändå något speciellt med fredagar och helg. När maken tittar in genom dörren runt 17-tiden så blir det så avslappnat och skönt. Jag slappnar av för att jag är inte längre ensam och behöver på så sätt inte vara uppstressad eller rädd för kraftiga anfall. Då finns det någon där som tar hand om det. Skönt är det för att jag direkt får någon att slänga käft med. Det är det bästa! Det och att ”inte gör något”.

Köttfärspaj går alltid hem i min lilla familj. Det här en liten tacovariant med lite hetta av chipotlepasta. Använd den pajdegen som du tycker är den bästa, smaksätt den gärna med färska örter.

Jag vill passa på att önska alla er, fina läsare, en riktigt skön helg med allt vad det innebär.

400 gram blandfärs
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk chipotlepasta
3 dl riven ost
1 burk majs
spiskummin
salt & peppar 

valfri pajdeg

Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Tillsätt de övriga ingredienserna (spara 1 dl riven ost). Fyll pajformarna och strö över resten av osten. Ställ in i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter, sänk till 170 grader efter halva tiden. Servera med sallad.