Jag har en stor passion till frusna cheesecakes och brukar inte alls vara så speciellt förtjust i de bakade varianterna men just denna tycker jag är alldeles sagolik. Den är gjord efter Leila Lindholms New York cheesecake med blåbär fast jag har istället använt mig av lingon samt att jag har kryddat botten med kanel. Alldeles fantastiskt gott!
Har ni inte provat hennes cheesecake (new york) så är mitt tips att göra det. En godare kaka är svårt att finna och snäppet efter den kommer lingonvarianten.
Lingoncheesecake med kanel
Botten
150 gram degistivekex
150 gram pepparkakor
150 gram smör
1 tsk kanel
600 gram philadelphiaost
2½ dl kesella, vanilj
1 dl socker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 dl frysta lingon
kanel
Smält smöret. Krossa degistive och pepparkakor och blanda ner det smälta smöret tillsammans med kanel. Tryck ut i en form med löstagbar kant och förgrädda i mitten av ugnen på 175 grader i 10 minuter.
Vispa phildelphiaost och kesellan slät och fluffig. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Rör försiktigt ner äggen, ett åt gången och till sist grädden.
Smält chokladen över vattenbad. Vänd försiktigt ner den i smeten. Häll smeten i formen. Strö över frysta lingon. Ställ in i nedre delen av ugnen på 175 grader i 40 minuter. Sätt aluminiumfolie på formen när det återstår 15 minuter. Låt kakan svalna i ugnen.
Pudra över lite kanel innan servering.
Lämna ett svar