Mat behöver inte bli svårare än så här. Morötter och rödbetor i ugnen och en snabb, enkel kräm med fetaost, honung och timjan. För min del räcker det alldeles lagom och något kött behövs egentligen inte men eftersom han den där som jag är gift med gärna vill ha grillat kött så fick det bli en bit till men som sagt, det går att utesluta helt. Smakerna av grönsakerna och krämen klarar sig alldeles utmärkt på egen hand.

Morötter
Rödbetor
Olivolja
Flingsalt

Skär av blast (spara lite) på morötterna och skala samt skiva rödbetorna i centimetertjocka bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rejält med olivolja och strö över flingsalt. Skicka in i förvärmd ugn på 180 grader i 15-20 minuter.

Fetaostkräm
1 burk creme fraiche
1 rejäl bit fetaost
1 msk flytande honung
Färsk timjan
salt och peppar

Mosa fetaost och blanda med creme fraiche och honung. Hacka timjan och rör i. Smaka av med salt och peppar.