Det ser inte mycket ut för världen men det smakar desto bättre. Hemma-pesto är få förunnat trots att det är såpass enkelt att göra. Det här den enklaste av de enklaste och den är smaksatt med soltorkade tomater och en liten uns chili. Just chilin smakar inte så väldigt mycket men den finns där och lurar. Den går att utesluta om man känner för det eller ta en extra om man är lagd åt det hållet. Soltorkade tomater ska man dock inte snåla med för det är det som gör hela pesto-spektaklet gudomligt.
Koka pasta och häll av vattnet, skeda ner en eller två skedar pesto och blanda med pastan så har en lunch som passar vilken gom som helst alla dagar i veckan. Hyvla över lite parmesan och bjud till fest! Enklare än så blir det inte och alla smaker kommer fram. Överarbeta inte, det är bara onödigt. Gör det lätt för dig och få därmed mer tid att njuta. Livets enkla matematik.
Till lax passar denna riktigt bra. Bred på fileérna och skicka in dom i ugnen tills dom är färdiga. Så. Klart!
100 gram parmesanost
100 gram pinjenötter
2 krukor basilika
1 vitlöksklyfta
valfri mängd soltorkade tomater
valfri mängd chili
2 dl olivolja
0,5 dl olja från de soltorkade tomaterna
Riv parmesan. Mixa alla ingredienser, utom olja, ordentligt. Häll sakta i olja under tiden som mixern går. Kör till en krämig pesto. Förvara svalt.
Lämna ett svar