Det slår mig varje gång jag gör paj hur lätt det är och hur sällan jag faktiskt gör det. Mycket märkligt med tanke på hur gott jag tycker att det är oavsett om det är en söt frukt/bärpaj eller om det är en matpaj med salt och ljuv fyllning. Av någon mycket konstig anledning så har jag fått för mig att det är krångligt och att det tar tid men det är ju precis raka motsatsen. Busenkelt och det går att variera i oändlighet.

Just pajen som är här är en väldigt enkel variant. Den är syrlig men också lite söt. Precis så som det ska vara helt enkelt. Ingen form behövs och perfektionismen ska helt klart läggas åt sidan. Den ska vara ojämn och ha former som någon annan paj aldrig tidigare har haft. Pajskalet behöver inte förgräddas utan allting går färdigt på en och samma gång. Försök att täppa till så att fyllningen inte rinner ut men om den ändå skulle göra det så är det inte hela världen, då blir pajskalet ännu mer smakrikt och kladdigt. GOTT!

Pajdegen är smaksatt med citronsaft och citronskal, allt för att göra det goda ännu godare. Såklart! Pajen går att äta både varm som kall. Personligen så önskar jag den någonstans mittimellan.

Plommonpaj med hallon och smak av citron

Pajdeg
150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
2 msk strösocker
2 msk kallt vatten
2 msk citronsaft
finrivet skal av 1 citron

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till en deg. Kör inte längre än att pajdegen precis går ihop. Plasta in degen och lägg i kylen i minst 1 timme.

Fyllning
10 plommon
250 gram hallon
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Dela, kärna ur och klyfta plommonen. Blanda samman med hallon och lägg i en hög mitt på den utkavlade pajdegen. Strö över strösocker och vaniljsocker. Vik  kanterna lite slarvigt, jämna till och försök göra det så tätt som det är möjligt. Ställ in mitt i ugnen och grädda pajen i 40 minuter. Låt svalna något innan servering. Servera med vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde.