Jag är som bekant ingen sockerbagare och jag har stora problem med att få det att bli som det är tänkt. En vanlig miss är att jag kör på alldeles för hög värme vilket resulterar i hårda mjuka kakor som dessutom får en liten smak av bränt. Inte så vansinnigt gott.

Idag tänkte jag till igen och tog det lilla lugna, följde (nåja) Mia Öhrns recept på vanlig hederlig sockerkaka men valde att ha med äppelklyftor från två äpplen som fick steka i lite smör och socker innan de placerades i smeten. Kakan blev helt perfekt med undantag för att jag bommade att smörja formen. Alla vet vad som händer när man glömmer att smörja formen?

Tack gode någon för glasyr, röda bär och vinbärsblad!

Orkar inte resa mig pga trött och hämta boken så receptet kommer direkt från minnet men återges inte på samma sätt som i boken om Sockerkakor. Ha överseende. Receptet är vanlig sockerkaka men vill man hotta till med äpple så ta två st äpple av valfri sort. Skala, kärna ur och klyfta. Fräs på medelvärme i lite smör och strö över lite socker. Låt stå ett tag tills klyftor är nästan mjuka. Varva med smeten i formen.

3 ägg
2 dl strösocker
75 gram smör
1 1/2 dl mjölk

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

smör och ströbröd till formen.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Sikta i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka. Den ska komma ut torr.
Låt svalna något i formen.