Syrenen är överblommad sedan länge så om man inte har något syrenblomssocker så får man vackert vänta till nästa vår och göra glassen då. Just syrenblomsglass ska ätas just vid den rätta tiden då de stora blomklasarna tagit vid efter häggen. Då är det den helt rätta tiden så det gör inget om man får vänta. Glassen smakar så mycket vår och den smakar så gott och inte alls parfym som man kanske kan tro. Kom ihåg – syrenblomsglass!
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
2 dl syrenblommor
6 äggulor
ev. fint hackad vit choklad
Börja med att koka upp grädde, mjölk med delad, urskrapad vaniljstång. Ställ åt sidan i några minuter. Ta ur vaniljstången. Mixa socker och syrenblommor. Vispa äggulorna med syrenblomsockret. Blanda i den avsvalnade gräddmjölken och häll sedan tillbaka smeten i kastrullen. Låt det sjuda några minuter, det får absolut INTE koka. Ställ sedan glasssmeten för att svalna och ställ till sist in den i kylen och låt den bli kylskåpskall. Låt den gärna stå några timmar, helst ett dygn, innan du häller ner den i glassmaskin och kör den till en krämig och välsmakande syrenblomsglass. Blanda i den vita chokladen precis innan den är färdig i maskinen.
Lämna ett svar