HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: enkel lunch

  • TACOPAJ

    TACOPAJ

    Det verkar som att traditionen består. Nyår kommer firas med halsont och troligtvis en förkylning. Den onda halsen har redan satt igång och den är så tjock så tjock. Pannan vill liksom ligga på bordet och det brukar betyda att kroppen inom kort kommer att slås ut och bli liggandes. Vi är ju som tur är inga nyårsfirare utan är det tråkiga paret som ligger i varsitt hörne på soffan och kör filmmaraton och äter pizza. Vill vi slå på stort drar vi på oss onepiece och sen visar vi oss inte för någon i hela världen. En nyår helt i min smak. Tyvärr har det visat sig dom senaste åren att vi kommer inte ifrån det här med att bli sjuka…men ska man vara sjuk så är det på precis det här sättet. Bring it on! Jag är preparerad med både den ena och den andra tabletten!

    Lunch. Paj. Snabbt som attans går det. Pajdeg som ligger i kylen och skräpar tillsammans med nötfärs. På 25-30 minuter har du en väldigt trevlig lunch att ställa fram på bordet. Stek köttfärs och tacokrydda den. Blanda  det som du känner för. Här är det spetspaprika, lök och en liten skvätt krossade tomate. Toppa med ost. Grädda!

    Nu är jag redo för tupplur. Mannen min är ledig och jag kan ana att jag kommer få sällskap. Det är lunchens huvudsyfte – gör mig mätt och trött. Lyckas den med det så har den varit perfekt.

    Vad händer på din nyår?

    (mer …)

  • BRYSSELKÅLSSOPPA

    brysselkålssoppa

    Det här blev faktiskt inte så pjåkigt. En soppa med brysselkål, broccoli och potatis. Redd med en skvätt grädde och överröst med knaperstekt bacon. Det skulle kunna vara det som mättade min mage till lunch men nu råkade jag hitta en godispåse istället så soppan får bli middag lite senare istället.

    Det betyder alltså att jag kan släppa allt och förpassa mig till soffan och se serien The Killing istället. I 1,5 vecka har The killing varit min följeslagare. Joel Kinnaman behagar dessutom vara med. Alltid trevligt. Det är en serie i lagom fart och som inte kräver att hjärnan är på topp. Min hjärna har varit någon helt annanstans.

    Jag tror att jag är tillbaka nu.

     

    (mer …)

  • UGNSOMELETT MED CHAMPINJONER & OST.

    Omelett

    Idag är måndag och man börjar alltid som bekant på just den dagen. Att börja tänka på vad man stoppar i sig en onsdag är alltså helt uteslutet. Jag har beslutat mig för att avsockra mig. Jag är en godisråtta och en sockerknarkare trots att jag är opererad i magen och har känt på den ena dumpen efter den andra. Jag kan dock inte äta mycket av det alls men det spelar ingen roll för jag vill ändå inte stoppa i mig det. Fy mig! Jag är trött på socker men jag är också beroende av det så det får bli en fajt. Jag tänker inte gå all in med LCHF, GI, 5:2 eller nån annan typ av diet för det tycker jag inte alls om men det är dags att börja tänka sig för en smula.

    Jag vill inte dra ner på sockret för att tappa i vikt, det är egentligen oviktigt, utan jag vill göra det för att jag känner att det börjar barka åt fel håll. Jag får nästan huvudvärk om jag inte får godis en dag och det är så långt ifrån rätt som det bara är möjligt och så vill jag absolut inte ha det. Det är bara barnsligt och jobbigt! Sen att jag hade diabetes (pillerbehandlad) innan operationen är också något som jag tänker på. Jag vill inte börja medicinera igen om det är så att blodsockret väljer att fucka ur.

    När jag gjorde min gastric bypass för två år sedan så sa dom åt mig ”du kommer aldrig någonsin mer att behöva banta” och jag tog dom på orden men sedan dag ett efter operation har jag inte gjort något annat. Allting kretsar kring mat och annat jag stoppar i mig. Trots att jag har tappat 55 kg så är jag ändå inte nöjd och jag tror att det beror mycket på mitt sockerintag, det känns liksom inte rätt. Sockret måste väck! Punkt.

    Äggen, fisken och det gröna tar nu plats i min kyl och frys igen. Skärp mig!

    Ugnsomelett med gräddiga champinjoner – en bra grej med inte mycket socker.

    (mer …)

  • EN LUNCH AV ENKLASTE SORT.

    lunch

     

    En enkel lunch och en enkel bild. Inga konstigheter alls.

    Att få ihop en snabb och god lunch kräver inte många minuter eller mycket arbete. Här är det bara en tomatsås och ägg som fått gotta sig i ugnen några minuter. Alldeles lagom mättande och den ”mätt-tjostiga” känslan uteblir helt. Det är dumt att konstra till det i onödan.

    Söndag kväll och jag sitter vid datorn och försöker rädda bilder i photoshop, som måste bli färdiga. Bilder som inte riktigt har blivit som jag har tänkt mig. Jag skulle kunna köra huvudet i väggen för mindre. Hjärnan har gått i däck och jag får ingen ordning på tankar och funderingar alls men jag ger mig inte. Det är inte ofta jag känner en hopplöshet trots att mitt liv ser ut som det gör men just nu är det mörkt både på insidan och utanför fönstret. Jag sitter här och svär och försöker ändå. Det här med att inse sina begränsningar kanske skulle vara något?

    Jag inser begränsningen och släcker flitens lampa innan frustrationen sätter sig ordentligt på balansen och innan dålig natt blir ett faktum. I morgon är en annan dag. Vi ses då.

    Godnatt.

  • ENKLASTE LUNCHEN. OMELETT.

    omelett
    Det finns inget som är så enkelt som en omelett. Alla kan göra det. Den går att äta helt som den är eller så kan man slänga på lite grönsallad och annat som man tycker är gott. Allt beroende på kylskåpsinnehåll.

    Jag går på sparlåga. Irriterar mig på allt. Är ilsk och ganska lättirriterad. För dryga timmen sen fick jag en utskällning av en vägarbetare som ansåg att jag gjorde fel men när det kontrollerades så hade jag minsann inte alls gjort något fel utan vägarbetstjommen hade själv gjort ett misstag, dock är det inget som någonsin kommer att erkännas. Incidenten gjorde inte susen med min redan dundrande huvudvärk och humöret som redan var en bit under medelvärde sjönk betydligt lägre i en rasande fart. Att jag reagerar som jag gör och är sur kan bero på att jag inte fått en ordentlig sömn på hela veckan. Det ska jag råda bot på nu.

    Mot tuppluren.

    (mer …)

  • SNABBMAT. PASTASALLAD.

    En sallad är så mycket mer än isbergssallad, tomat och gurka. En sallad går att variera tills man storknar. Det går i princip att använda sig av precis allting. Det är inte bara enkelt utan det tar ingen tid och det är inte speciellt mycket pengar som man behöver lägga för att bli alldeles perfekt och lagom mätt. Ät sallad till lunch eller middag. Oavsett vad du väljer så är det precis lika perfekt.

    (mer …)

  • PASTASÅS MED GRILLAD KYCKLING.

    Med en grillad kyckling kan man komma långt. Här är en enkel och väldigt god pastasås som fungerar alla dagar i veckan. Vardag eller fest spelar ingen roll. Det går att göra mycket och det är inte heller några större pengar som behöver läggas på ingredienserna.

    Mer än så behövs inte.
    Smaklig måltid.

    (mer …)

  • SPAGETTI OCH KÖTTFÄRSSÅS

    Jag misstänker att det finns lika många recept på köttfärssås som det finns människor på jorden. Alla gör på sitt eget lilla vis med sin egen kryddning. Krossade tomater, inte krossade tomater. Ketchup, ingen ketchup. Blandfärs eller nötfärs? etc etc etc

    I vår familj är det oftast maken som står för köttfärssåsen. Den enklaste av dom alla! Klicka här för att se recept. Idag är det dock jag och då blir det vad det blir. Lite sånt och lite sånt. En köttfärsås med rivna morötter och riven palsternacka. Utöver det, inga konstigheter.

    Ni vet det va, att anledningen till att man äter är för att man ska uppskatta tuppluren som hör till efter lunch mer? Om inte så vet ni det nu. Bra så!

    (mer …)

  • PASTA MED CITRON OCH CHILI

    Jag är som nog många har förstått en sucker för det enkla och det snabba. Allt för att slippa stå vid spisen en längre stund, allt för att få använda tiden till fotograferingen och ätande.  Att vara rejält hungrig samtidigt som man vill fotografera maten är en prövning. Helst av allt vill jag bara slänga undan allt och hiva i mig maten. Idag var en sån dag. Det knorrade rejält i magen men det var bara att bita ihop.

    Pasta och citron skulle visa sig vara en väldigt lyckad kombination  Med ett gäng citroner liggandes och ingenting mer i kylen förutom burkar med diverse sill, vilket jag inte alls tror passar sig så bra till pasta, gjorde jag det väldigt simpelt  Allt som egentligen behövs är pasta, citron, olivolja och salt och peppar. Jag letade lite extra i köket och hittade torkad chili och lite bladpersilja också (det gröna är torkade limeblad men de glömde jag av att ha i)

    När jag väl fick börja äta blev jag stånkamätt efter bara två gafflar. Det är dagar som denna jag förbannar kirurgen som kapade min magsäck (GBP) för dryga året sedan. När det är såhär gott vill jag liksom inte sluta äta. Jag är mätt i kroppen men mentalt är jag fortfarande så hungrig att det känns som att jag aldrig kommer att bli mätt igen. Trots den lilla mängden hann jag i alla fall känna smakerna och pastan blev alldeles toppen med det syrliga från citronen och hettan från chilin. Surt möter starkt.

    Det behöver inte vara svårt, dyrt eller krångligt att få en lunch på tallriken som alla förtjänar. Det här tar ingen tid, allt du behöver är tiden för pastan att koka. Vill du korta ner tiden ytterligare, köp färsk pasta och du har en lunch på 5 minuter. Vem har sagt att god mat tar lång tid att göra? Trams!

    Nu när jag är sådär proppmätt tänkte jag ta kroppen och vandra till bingen. Jag är, förutom mätt, även inne i ett riktigt jobbigt skov i min meniere. Jag hinner knappt resa mig innan det är dags för nästa anfall så sömn är något jag är i ett väldigt stort behov av, hur tråkigt det än må vara. Livet är inte alltid så enkelt men det får helt enkelt gå ändå. Jag har inte så många val.

    Med allt detta sagt, testa kombinationen pasta och citron. Super!

    0,5 dl olivolja
    saft och rivet skal från 1 citron
    1 tsk chiliflakes från kvarn
    salt & peppar 
    rejält med grovt hackad bladpersilja
    pasta för 2 personer

    Koka pastan.
    Blanda övriga ingredienser och häll över pastan. Servera. Riv lite mer citron över vid serveringen om så önskas. 

  • TORTILLAPIZZA TILL HELGEN?

    Att göra en snabb och enkel pizza på tortilla är något vi anammat i vår familj i många år. Första gången var när jag en gång i tiden för 7-8 år sedan var med i tjockissekten Viktväktarna. Just tortillapizza var ett av recepten och jag måste erkänna att jag kunde aldrig tro att det skulle vara så gott som det faktiskt var. Numera viktväktar jag inte  men tortillapizzan hänger kvar. Den går att variera i det oändliga, det är bara att lägga på precis det som faller en i smaken för dagen.

    Igår såg jag att vi hade de nya tortillabröden, de där som är lite tjockare och som säljs just för att kunna göra pizza, och jag var riktigt hungrig och ville ha mat fort. Tyvärr, i denna pizzans fall, så hade jag inte så mycket ingredienser hemma och fick ta det som fanns. En ostbit som sjöng på sista versen och salami, även den väldigt trött, fick samsas med lite rödlök och tomatsås. Det skulle visa sig smaka inte alls bra, fråga mig inte varför för det var inga som helst fel på någon av ingredienserna mer än att de var trötta. Jag misstänker dock tomatsåsen. Eftersom jag var så förbenat hungrig så la jag inte ner någon större energi på att göra den riktigt utan blandade bara ihop krossade tomater, lite ketchup och kryddor. Alltså inget avancerat och absolut inget långkok. För att få en riktigt god tomatsås råder jag er att göra enligt detta receptet. Det är tveklöst den godaste tomatsåsen att ha på pizzan eller på pastan. Söt, salt och syrlig.

    Att jag inte ens lyckades med konststycket att äta mig mätt säger i princip allt men man kan ju inte ha tur jämt. Ibland blir det vad det blir. Glassen som fanns i frysen fungerade lika bra till lunch.

     

    Jag blev till slut mätt!

    (mer …)