HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: enkel mat

  • BRÖD MED DUKKAH.

    Dukkah

    Min man lämnade mig idag hemma utan bil och med tom kyl med undantag för en halv paprika, lite mjölk, grädde och jäst. Typ. Vad skulle jag äta till frukost? Det fick bli småbröd smaksatta med den underbara ”grejen” från Mill & Mortar. Nämligen Dukkah. Nu är ju inte tanken att man ska ha dukkah i bröd men varför inte testa? Nu gjorde jag det, jag hade det både i degen och uppe på bröden när de gick in för gräddning. Resultatet? Riktigt goda små grahamsbröd! Våga prova! Vips så sitter det där hur konstigt det än må verka.

    Nästa gång du gör grahamsbröd eller vilket bröd som helst så blanda i 2-3 msk röd dukkah i degen. Det gör både dig och brödet gott!
    Jag har höftat det här brödet men mängden jäst är 50 gram och vätskan är 4 dl. Mjöl efter tycke och smak tills degen är mjuk och smidig. Jäs i 30 minuter. Stjälp upp och platta ut degen lite försiktigt och stansa ut runda småbröd. Låt jäsa igen i 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö över lite mer dukkah. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 14-15 minuter. Låt svalna på galler under kökshandduk.

  • SAMANTHA LARSENS FILMMAT.

    filmmat

    Snart kommer den. Kokboken som innehåller bilder som jag har skjutit av. November är månaden som boken kommer ut i handeln. Nu bryter vi för lunch: Samanthas Filmmat. Den går att sätta under bevakning på både Adlibris och Bokus.

    Det här har lärt mig en hel del, mest positivt men också lite negativt. Att jag inte alltid har rätt (Jag vet! Hur konstigt låter inte det egentligen?!) och att mitt sätt och min syn är det enda som räknas. Hmmm? Okej, det är positivt.  Jag vet även numera att jag avskyr allt som heter cmyk-profiler och allt som kommer med det men det är nog det enda. Det skulle visa sig att just cmyk-profiler ökade på det grå i mitt hår och att antalet strån i kalufsen skulle minska radikalt.

    Maten i boken är typisk Helena-mat och jag älskar’t. Mycket, rejält och gott! Jag har inte behövt gå hungrig precis. Vill man öppna ögonen och få nya tips på tillbehör till maten är det här boken med stort B. Förutom det varma så är salladerna fenomenala. Enkla, innovativa och SÅ fräscha. En sallad kommer aldrig mer att vara tråkig!

    Dom däringa  skådespelarna aka kändisarna har det för bra på filminspelningarna, kanske skulle man ta och sadla om just för att få vara med när det bryts för lunch? Jag menar, jag är ju precis så oblyg och orädd som det krävs för att klara av det. Tvivlar på mig själv gör jag aldrig heller. Bit av paj! Hamen. Tack och lov så har jag självinsikt. Hungrig är jag allt som oftast så den biten skulle nog aldrig vara något som helst problem. Alltid något! Jag vill minnas att jag någon gång fått höra av en klok människa att man ska vara glad för det lilla. Så då är jag det.

    Alltså, glöm inte! November. Bok. Nu bryter vi för lunch: Samanthas filmmat.

    Puss.

  • NÅN FORM AV SHEPHERDS PIE.

    shepherds pie

    Godmorgon där ute i stugorna. Kyla, lite regn i luften. Snöpinnar längs med vägen sattes upp igår kväll. Det drar ihop sig. Snön är nära och vintern är inte långt borta. Jag vet inte riktigt vad jag tycker om det men oavsett så finns det inte mycket jag kan göra mer än acceptera och försöka att inte gnälla mig sönder och samman när jag går här och fryser. (en av ”nackdelarna” efter magsäcksoperationen (gastric bypass) är att jag är mer frusen) Det finns en vår och sommar i framtiden så det är bara att bita ihop. Vintern har sin charm den också men endast när den är kort, vit och kall. Lång, grå och blaskig kan kvitta.

    Så här vill jag ha vintern. Älskade Rud. Foto: Mats Ljunggren Detta är den finaste bilden han någonsin har tagit. Jag kan aldrig se mig mätt på den. Vårt lilla hus!
    Rud

     

    Nåväl, vi är inte där än. Fram tills dess så får vi dras med det gråtrista. Med en trädgård som är så långt ifrån det här vackra som det är möjligt. Jag skulle bara vilja ”släcka lampan” på utsidan och tända den igen när det är vackert.

    Okej, åter till vad det skulle handla om. Fotografisk matblogg som det är. Shepherds pie eller köttfärspaj/köttfärslåda/köttfärsgratäng som man även kanske kan kalla det. Köttfärsås som är toppad med potatismos och ost som sedan skickats in i ugnen. Varje gång jag äter det så slår det mig att det är något av det godaste jag vet och jag gör det alldeles för sällan trots att det både är fruktansvärt enkelt och otroligt gott. Det är Helenamat dvs allt i ett och det är geggigt.

    Du behöver inte konstra till det, gör bara din favorit köttfärssås och lägg den i botten. Potatismoset vill ha en äggula och lite mer smör än vanligt men det är det enda. Skicka in det i ugnen på 200 grader och låt det stå tills osten smält och det har fått en fin färg. Servera med sallad. Här är det en blandsallad med rivna morötter och rödbetor. Smaklig spis.

  • ENKLAST MÜSLI.

    musli

    Allt som behövs är rågflingor, havregryn, krossade linfrön, torkad frukt och flagad mandel. En bunke kan vara rätt bra också. Blanda och ge precis så mycket du vill ha av varje. Lägg till nötter om så önskas. Lägg i burk med tätslutande lock och du har en müsli som du kommer klara dig länge med. Ät med mjölk, yoghurt eller fil. Frukosten är serverad!

    Har du nominerat din favoritmatblogg än? Om inte, klicka här och gör det!  Det är början på en god sak. Puss.

    ”I år sker omröstningen i Matbloggsprisets kategori Folkets val via SMS. Pengarna går till familjer som får hjälp av Stockholms Stadsmissions verksamhet Unga Station.

    Startskottet för nomineringarna gick den 25 september och fram till den 18:e oktober kommer möjligheten att föreslå favoritbloggar vara öppen. Därefter startar omröstningen med SMS.

    – För första gången använder Matbloggspriset vi även sponsorer till de olika kategoriernapriserna och vi är glada för att Findus är med och sponsrar kategorin ”Folkets Val” säger Kinna Jonsson, Marknads och PR ansvarig på Matbloggspriset.

    – Självklart följer vi på Findus många matbloggar, säger Emma Lefdal, Informationsdirektör på Findus . Vi ser matbloggare som viktiga opinionsledare när det gäller att inspirera och uppmuntra andra till att äta och laga mat, därför är det riktigt roligt att vara med och sponsra Folkets val kategorin.

    Förra året fick kategorin Folkets val över 300 nomineringar med 15 505 röster, vilket var dubbel så många som 2011 (c:a 7000 röster). Blir det ett liknande antal röster i år skulle det innebära att Stockholms Stadsmission får över 150.000 kronor från Matbloggspriset.

    –  Vi möter familjer som är i akut behov av stöd till mat, särskilt över julhelgen. Därför tycker vi att samarbetet med just Matbloggspriset är fantastiskt och hoppas att folk röstar flera gånger på sina favoriter. Vi är helt beroende av den här typen av engagemang för att kunna ge den hjälp de här familjerna behöver. 250 kronor räcker till en matcheck och till en godare jul för en familj, säger Sandra Axell på Stockholms Stadsmission.

    Mat är såklart centralt för alla oss som arbetar med Matbloggspriser och som bloggar om mat. Vi ville hitta ett sätt att använda detta pris för att hjälpa de som på olika sätt har det svårt i samhället. Valet föll på Stockholms Stadsmissions initiativ Unga Station.

    – Tillsammans bollade vi idéer och letade efter en organisation som drev projekt relaterade till mat. Vi fastnade för Stockholms Stadsmissions verksamhet Unga Station. Upplägget med aktiviteter för familjer på helger gemensamma middagar en gång i veckan känns helt rätt, säger Christopher Anderton, grundare av Matsbloggspriset. 

    Stockholms Stadsmission som riktar sig till unga familjer, delar varje år ut presentkort på mat, så att familjerna kan klara sig över julhelgen och kanske unna sig något extra. Läs mer om Stockholms Stadsmission, Unga Station här. 

    Omröstningen med SMS är öppen från den 18 oktober-3 november fram till kl 24.00 och då kan man lämna sin röst på de 10 bloggarna som fått mest nomineringar. Mer information om omröstningen finns här.”

  • ÄPPELRECEPT INSKICKAT AV CATTIS.

    äpple

    Någon som nappade direkt på min lilla förfrågan om recept med äpplen var Cattis som har bloggen Stockholm tea house. Hon skickade ett recept på en kaka som skulle visa sig vara precis sådär ljuvlig seg som jag vill ha den. Kanterna är gudomliga! (Ja, jag erkänner att jag mitt i tiden då jag ska äta mindre socker klämde i mig en bit, utan att skämmas, till frukost.)

    Jag hade tyvärr inte alla ingredienserna hemma som jag trodde. Jag vände ut och in på varenda skåp och låda i hopp om att finna kanel men icke. Den var verkligen helt slut trots att jag brukar vara rätt bra på att ha ett litet ”stash” liggandes i en låda i skafferiet. Istället för kanel har jag tagit en knivsudd ekologiskt vaniljpulver. Jag har dessutom sockrat till härligheten lite extra med pärlsocker på toppen.

    Vill du göra äppelkaka? Gör den här! Klicka här för att komma till receptet.

    Tack återigen, Cattis! Det var inte sista gången som denna tillverkades i min ugn. Nästa gång ska jag ha kanel hemma.

     

     

  • TACK FÖR IDAG. VÄLKOMMEN MÅNDAG.

    HELENA LJUNGGREN

    Ikväll är det bara enkla bilder. Inga konstigheter.

    Lampan och äpplet har fått agera modeller och jag har fotograferat dom som en tok enbart för att lära mig mer om kamera och allt som kommer kring den. Jag är ju så långt ifrån teknisk som det bara är möjligt så det var välbehövligt. Om jag vet mer än innan? Njä. Det hann bli för mörkt.

    Man kan följa mig lite här och var om man känner att man vill det:

    Facebook

    Twitter

    Instagram 

    Bloglovin’

    Med det här dravlet vill jag önska en fortsatt fin kväll och en god natt. Glöm inte att läsa inlägget före och skicka in ett äppelrecept. Om du känner för det såklart!
    Puss.

  • DET ÄR VAD DET ÄR.

    ett äpple

    En liten söndagsfundering bara så här på kvällskvisten. Ditt bästa äppelrecept? Känner du för att dela med dig? Jag tar tacksamt emot, tillagar och lägger upp här på sidan. Vill man så kommer det även en länkning till den som kläcker receptet.

    Vill du? Tackar jag!

  • SALLAD MED PÄRON & BACON.

    päron & bacon

    Jag fortsätter mitt tragglande med päron. Här är dom i en vanlig hederlig sallad med knaperstekt bacon och riven ädelost. Fantastiskt gott! Maken tyckte att det saknades något eftersom jag inte hade gjort någon dressing men personligen så tyckte jag inte alls att det behövdes. Dom saftiga päronen och den gräddiga osten gjorde sitt ändå.

    I förmiddags ställde jag frågan ”fungerar det med stekt korv med bröd hela dagen? Jag orkar inte laga mat alls!” och fick jag svaret att det skulle vara toppen och att även han tyckte att det lät som en strålande idé (Jo, jag är gift med en som kan laga maten!) men när jag stod där med lunchen som skulle tillredas kändes det så futtigt. Jag ville liksom ha mer än en tråkig korv i ett torrt bröd så sallad fick det bli och korven med brödet får stå för middagen lite senare istället. Mycket bra beslut! Nu fick jag istället en lunch som gjorde mig inte bara mätt utan även glad.

    Våga mixa och blanda. Det kan vara så att du stöter på den absolut bästa smakkombinationen. Tro mig, rätt vad det är så sitter den!

    (mer …)

  • PASTA, PÄRON & ÄDELOST.

    pasta och päron

    När det oväntade blir gott! Jag kände för att mixtra lite med smaklökarna idag genom att konstra till det. I efterhand har jag insett att det inte alls var konstigt utan kombinationen päron och ädelost är vanligare än vad jag visste om. Tillsammans med pasta skulle det visa sig bli en lördagsmiddag som vi sent kommer att glömma. Det var dessutom som fruktansvärt enkelt att det blev löjligt.

    Min egen pasta ville sig inte alls idag. Jag gjorde deg två gånger men ändå så blev det inte bra. Vad det beror på har jag ingen susning om. Det var nog bara meningen att den skulle jävlas. Smaken var det dock inget fel på, den blev bara lite för tunn och som sagt, degen var märklig!

    NU påbörjar vi vårt True blood-maraton. Nån timme senare än vad det tänkt men eftersom jag är gift med en man som numera har körkort för tung motorcykel så blir jag brädad lite titt som tätt då han mer än gärna ger sig ut och kör. När han bara hade för lätt motorcykel upplevde jag aldrig det här.  Jag vill INTE åka med. Något tråkigare finns inte! Då diskar jag hellre och det vill inte säga lite det.

    (mer …)

  • PULLED PORK

    Pulled pork

    Eller dragen gris som man skulle kunna säga på svenska för det är ju precis vad det är. Den har blivit dragen på två olika vis. Först har den fått ligga i ugnen och dra sig i många timmar på låg värme och sedan har den dragits isär när den är som allra mörast och dessutom godast. Det här slår tacos, fajitas, burritos alla dagar i veckan. Servera med tortilla eller pitabröd, sallad och lök.

    Det bästa köttet som jag använt mig av måste vara benfri karré i bit men det går att göra i stort sett på vilket kött som helst så var inte ledsen om du inte hittar just karré. Jag har gjort på tjocka revben och skinkstek förr och det har blivit gott det också. Revbenen var lite tråk med alla ben när köttet var färdigt i ugnen och skulle dras men det gick ändå. Allt går!

    När jag gör min pulled pork så finns det inget recept därför hänvisar jag till Google. Hurra för Google.

    Idag trilskas jag med en huvudvärk som jag inte ens önskar min värsta fiende (eller, jo…den värsta kan gått få känna på det). Min tinnitus eskalerar med jämna och ojämna mellanrum och det ställer till det med det mesta. När jag hörde talas om tinnitus första gången kunde jag aldrig för mitt liv tro att det skulle väsnas såpass mycket att man liksom vaknar av det mitt i natten. Jag trodde i min enfald att det var ett litet pip som egentligen inte störde så mycket mer än att det var irriterande. När mitt började så var det bara på ett öra och det var jobbigt i sig men när det även satte sig på andra började helvetet. Jag brukar jämföra mitt ljud med att sitta jämte motorerna på en färja. Oftast är det inte samma oljud i öronen utan höger kör ett mullrande, dånande och skurrande ljud medans vänster kör den skrikigare varianten. Ibland väsnas det så mycket att det känns som att jag kan ta på det och om någon skulle hålla en hand på öronen så skulle den känna vibrationerna. Blöh! Nu är det så och jag känner mig inte speciellt stöddig och jag hatar att ha nedsänkt hörsel och därför då höra tinnitusen ytterligare. Det finns dom som har det mycket värre än jag så jag ska väl egentligen inte klaga men jag lever i det här och inte i någon annans helvete.

    Ahmen, så är det! (ynkat färdigt)

    Fredag! Helg!

    Jag hoppas att du får en fin dag och en ännu finare helg.

    Puss.