Vissa dagar vill jag bara dra något riktigt gammalt över mig och bara ligga i sängen och tryna tills nästa dag. Idag är en sådan dag men tyvärr måste man ju allt som oftast ha något att fylla magen med men när man är helt slutkörd i kroppen och allt är precis dötrist är det inte det enklaste att slänga ihop en lunch. Jag kämpade länge innan jag tillslut kom på något som skulle mätta i några timmar.
Jag hittade vegetariska nuggets i frysen och tänkte att det fungerar ihop med en enkel sallad (blandad precis som man känner för). Nu planerade jag inte att bränna dom i stekpannan men så blev det och då åkte de i soporna innan jag en avslutat första kurret i magen. Okej, och nu då? Äh, jag kokar ägg bara och tar det till samma sallad som nuggetsen var tänkt till. Inte så spännande för varken gom eller öga men det mättar. Troligtvis.
När äggen kokade kikade jag i skåpen och hittade ett bröd som jag bakade förra veckan. Ett lattjolajbanbröd/äppelbröd (med allt och ingenting, helt freestylat). Något torrt och hårt (hade lätt kunna klubba ihjäl någon) men jag räknade inte ut det utan tog fram brödrosten, skar en skiva och skickade i. Någon minut senare poppade det upp en skiva alldeles krispig och grann. Fungerar sallad på den tro? Kokt ägg? Sallad, ja! Kokt ägg, nej! Pocherat ägg? Fullträff! Sagt och tänkt, i med en skvätt ättika i vattnet som äggen kokade i och i med två knäckta ägg. 2 minuter senare hade jag två härligt krämiga pocerade ägg att lägga på min rostade äppelbrödskiva med sallad som jag ringlat crema di balsamico över. Dela äggen och se den smärtsamt vackra gulan sprida sig, strö över lite grovt hackad bladpersilja och flingsalt. Voila!
Med det i magen lyckades jag tryna bort en eftermiddag i sängen!
De två kokta äggen? Jodå, de fick gå med i middagen som vi trôkade i oss alldeles nyss. Fiskgratäng.
Äppelbröd, freestylat
5 dl fingervarmt vatten
50 gram jäst
1 dl olja
2 msk honung
3 dl vetekli
5 dl ljust lantbrödsmjöl
såpass mycket mjöl, manitoba cream, så att degen går ihop och blir mjuk och smidig.
2 msk flingsalt
2 rivna äpplen
Lös upp jästen i vatten och blanda i honung och olja. Tillsätt de torra ingredienserna utom saltet och knåda degen i maskin i 15 minuter. Häll i saltet och de rivna äpplena och knåda i ytterligare 5 minuter.
Låt degen jäsa under fuktig bakduk i ca 1 timme till dubbel storlek.
Häll upp på mjölat bakbord och dela degen i två. Försök undvika att knåda. Vik försiktigt ihop till två bröd som du lägger på en plåt med bakplåtspapper och ställer för att jäsa i ytterligare 1 timme. Sätt ugnen på 230 grader.
Skicka in bröden i mitten av ugnen. Efter 10-15 minuter (när bröden börjat få färg) sänker du ugnen till 190 grader och låter bröden stå kvar i 25-30 minuter. Ta ut och låt bröden svalna på galler under en bakduk.
