HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: grädde

  • BELGISKA VÅFFLOR MED RABARBERMOS

    Dagen efter. Det är idag det. Första deltävlingen i Melodifestivalen är avverkad och min hatkärlek till hela spektaklet blir bara större och större. Jag ser det, år efter år, jag hatar det mer och mer, år efter år men ändå sitter jag där i soffan och glor ögonen röda och gnäller mig sönder och samman. Varför? Jani, det finns det inget som helst svar på. Hjörndöd troligtvis med drag åt självplågeri.

    Sverige ser jag som ett land som faktiskt kan göra musik. På riktigt! Och trots detta så visas det upp skräp som inte ens en nästandöv som mig själv klarar av att lyssna på. Jag menar, Gosagosa? Seriöst, vad var det?! Skjut mig!
    Nåväl, nu är det hemska över och jag inser att det är inte själva Melodifestivalen som är det mysiga/roliga/trevliga utan det beror helt och hållet på sällskapet och just sällskapet igår är jag mer än nöjd med. Bästa sällskapet i alla kategorier! Vi blev spontaninbjudna och vi skickade på oss varsin onepiece och slängde in oss själva i bilen och drog till grannbyn. Spontaninbjudningar är perfekt. Onepiece är mindre perfekt. Typ värsta plagget någonsin men vad gör man inte?
    Mats, han den där som jag är gift med, tittade djupt ner i glasen där han satt i sin onepiece, något missfärgad dessutom efter en tvätt med fel färg, och har idag en dag som inte går i världens snabbaste tempo och suget efter sött, fett och flôtigt är mer än vanligt så vad passar då inte bättre med belgiska våfflor till lunch? Rabarbermos på toppen som trängs med grädde, blåbär och granatäppelkärnor. Jodå, även jag som inte tittade ner i något glas alls igår förutom i kaffeglaset tyckte det smakade alla tiders!

    Receptet på de belgiska våfflorna hittar ni här.

    Rabarbermos med en liten uns apelsinsmak

    300 gram rabarber, fryst
    saften från 1 apelsin
    1,5 dl strösocker

    Lägg allt i en kastrull och låt moset puttra i 10-15 minuter. Häll upp i ren och torr burk. Förvara i kylen.

  • KALL GLASS


    Har du en glassmaskin i skåpet som du glömt bort? Plocka genast fram den och skapa dig din egen glass. Med ett vanligt hederligt vaniljglassrecept kan du fixa smakkombinationer som du sent kommer att glömma. Om du ens gör det någon gång.

    Jag har sagt det förr och jag säger det igen. Glass är inte svårt att göra men för att få en riktigt fin, krämig och välsmakande glass så krävs det att smeten får svälla och ta den tiden på sig som den behöver för att tjocka till sig för att det ska bli ett så bra slutresultat som möjligt. Att göra snabbglass är långt ifrån lika bra som att göra den med omsorg. Tycker i alla fall jag men vi är alla olika. Någon kanske tycker om hård och isig (isig blir den om den inte får gå tillräckligt länge i maskinen eller vispats upp flera gånger under frystiden (utan maskin) glass. En glass som aldrig kan frysas och plockas fram igen utan att ha blivit stenhård och krispig av is. Jag är inte en av dom.

    Att ha gelatin och glykos i glassen är också en smaksak men med båda dom ingredienserna blir glassen mycket smidigare, lenare och krämigare. Utan gelatin tycker jag att glassen har en tendens att åka kana i gommen och efterlämna nånting som känns sådär äckligt fett. Det vill jag undvika och använder mer än gärna både gelatin och glykos.

    Vilken smakkombination skulle du vilja ha?
    (Återkom så kanske den tillverkas i mitt kök och läggs upp här på bloggen med hänvisning till din egen blogg såklart)

    Om det är så att du har lite problem med att läsa receptet på bilden så klicka på länken här under.

    (mer …)

  • PLOMMONPAJ MED HALLON


    Det slår mig varje gång jag gör paj hur lätt det är och hur sällan jag faktiskt gör det. Mycket märkligt med tanke på hur gott jag tycker att det är oavsett om det är en söt frukt/bärpaj eller om det är en matpaj med salt och ljuv fyllning. Av någon mycket konstig anledning så har jag fått för mig att det är krångligt och att det tar tid men det är ju precis raka motsatsen. Busenkelt och det går att variera i oändlighet.

    Just pajen som är här är en väldigt enkel variant. Den är syrlig men också lite söt. Precis så som det ska vara helt enkelt. Ingen form behövs och perfektionismen ska helt klart läggas åt sidan. Den ska vara ojämn och ha former som någon annan paj aldrig tidigare har haft. Pajskalet behöver inte förgräddas utan allting går färdigt på en och samma gång. Försök att täppa till så att fyllningen inte rinner ut men om den ändå skulle göra det så är det inte hela världen, då blir pajskalet ännu mer smakrikt och kladdigt. GOTT!

    Pajdegen är smaksatt med citronsaft och citronskal, allt för att göra det goda ännu godare. Såklart! Pajen går att äta både varm som kall. Personligen så önskar jag den någonstans mittimellan.

    (mer …)

  • KANTARELLER.


    Jag är inte mycket för svampplockning och kantareller. Min pappa är mycket för svampplockning och kantareller. Den kombinationen går kanske inte riktigt ihop sig som det ska. Han kommer hit med påsar fyllda med dom gula små rackarna varje dag och varje dag, med undantag för igår, säger jag vänligt men bestämt ”Nej tack”.  Jag begriper inte hur han hittar dom. Just det svåra i att hitta dom är det som gör att jag inte alls känner för att ge mig ut i skogen för att leta. Hur många timmar jag än lägger på det och oavsett vart jag är och letar så vill dom aldrig visa sig. Då kan det kvitta. Skogsmulle kan någon annan få vara.

    Jag har förstått att många, de flesta, vill ha dem smörstekt på rostade mackor vilket i sig är ganska gott men om jag själv får välja så vill jag ha dom lite gräddstuvade med lök, vitlök och persilja. DÅ smakar det riktigt gott! Tillsammans med en ”smördegsmacka” med västerbottenost kan det nästan, nästan, få mig att i morgon säga ”Ja tack” men det är bara nästan för kantarellerna kommer ju inte rensade. Även det en anledning att tacka nej. Rensa svamp är ju tråkigare än att klippa hela gräsmattan med en nagelsax. Jag avlider.

    (mer …)

  • CAKE BY MATS


    För ett tag sedan gick jag och blev ett år äldre. Jag valde att inte fira det på något speciellt sätt utan jag ville hellre vara hemma, ta det lugnt och bara vara. Skrota runt som vilken dag som helst. Min man däremot tyckte allt att det skulle firas på nåt sätt ändå och skulle prompt bjuda mig på tårta. Raring! Sagt och gjort – här är den. Med en fyllning bestående av ett lager dulce de leche, banan och rabarbersylmarmelad var det alldeles fantastiskt sött och gott. Tack hjärtat!

    Bästa presenten var mina numera största kärlek – Espressomaskinen. Espresso i all ära men att göra en hejdundrande cappu slår det mesta. Andra för dagen är på gång. Man kan aldrig få för många cappus.

  • OOPS! OOPSIETÅRTA. OOPS!


    Oopsies. Alla vet nog idag var oopsies är men jag tar det ändå. Det är ett ”bröd” gjort på ägg och färskost. Ett substitut till vanligt bröd om man sysslar med LCHF. Egentligen är det inget bröd utan jag tycker mer att det är en omelett som är lite hårdare. Det fungerar dock som en macka. Vill man får enkel räcker det med enbart smör och vill man avancera skivar man även lite ost och hystar på. Vill man ta ytterligare ett steg längre fyller man dom med mörk choklad, bygger dom på höjden, kletar i chokladmousse mellan varje ”bröd” och strör pistagenötter och hackad choklad på toppen. En LCHF-tårta är född.

    De färska hallonen är en bonus. Jag har helt glömt av hur gott det är med just färska hallon. Jag tror faktiskt att hallon är det absolut bästa bäret. Det blir inte mer sommar än så! Jag vet att många väljer bort hallon av den anledningen att dom har hårda frön. Mesproppar! Hörrni, låt inte några frön stoppa er från ljuvliga smaker. Tycker man däremot inte om hallon tycker jag inte man ska plåga i sig dom. Det är bara dumt. På gränsen till mycket dumt.

    Personligen så tycker inte jag att efterrätter och dieter går hand i hand men det är jag det och alla är inte som jag vilket jag tackar ”någon” för, det hade inte fungerat i längden. I början hade vi kunnat uträtta underverk men jag skulle tippa på att världen varken är redo eller stor nog att rymmas bara mig.

    Testa oopsietårta vettja så ska jag försöka mig på konststycket att sova bort en brutal tinnitus under tiden. Wish me luck. Please? Jag har inga större förhoppningar men dom som vet påstår ju att under har skett förr. Godnatt.

    (mer …)

  • GODAST JUST NU!

    Broccoli och bacon i all ära men det som är i glasburken kickar undan det mesta. Om jag ska få någon craving så är det just på den där geggan jag önskar mest. Det är så vansinnigt gott. Det är som vanligt inget avancerat utan det är är kort och gott tomater och sweet chilisås. Har man en näve persilja hemma så gör den hela härligheten ännu härligare. Det är det helt klart godaste jag haft på min tallrik på väldigt länge. Jag gjorde det för några månader sedan men sen har det liksom hamnat i skymundan uppe i hjärnkontoret. Hur det är möjligt kan jag inte begripa för sånt här får inte glömmas bort. Aldrig!

    Jag kan knappt vänta på sommargrillningen med en ljuvt grillad kyckling på gallret och detta till! Vilken grej. Jag vill inte ha nåt mer. Detta räcker. Så!  Lova mig att du provar!

    Broccoligratängen är väldigt mycket LCHF, detta populära som både hissas och dissas lite här och var, och innehåller en hel del fett. Vill man inte ha det så fett så är det bara att utesluta den fetaste grädden och den fetaste osten och istället reda den mer fettsnåla grädden med något som passar bra. Mjöl, maizena….du tar det du vill ha. Ost på toppen är nästan ett måste men då är det bara att hugga tag i den lättare varianten. Det är en väldigt enkel lunch som inte tar många minuter att slänga ihop. Det är lite av en lyckad kylskåpsrensning under förutsättning att man har ingredienserna hemma och att de ligger och skramlar där i kylen. Det är ganska viktigt eller för att inte säga mycket viktigt.

    (mer …)

  • SEMLAMUFFIN.

    Semla och muffin i samma form, kan det fungera? Jo, tänka sig. Det kan det. Smaksätt muffinsmeten med lite kardemumma och tillsätt lite finriven mandelmassa och succén är ett faktum. Det blir alldeles jättesött och gott. Kleta på riktigt mycket av fin, krämig mandelmassa och spritsa på grädde i valfri mängd och du behöver inte ränna till bageriet för att köpa en ”riktig” semla. Muffins är det enklaste som finns att baka, det går inte att misslyckas. Om jag klarar det så klarar alla det. Baka är inte det som jag är helt bekväm med. Jag har en tendens att bränna, det blir torrt och det blir inte alls som det ser ut i de fantastiska böckerna. Muffins däremot, det fungerar och jag kan man stolthet säga att det är jag som har gjort dom om jag skulle få för mig att bjuda på dom. Oftast åker de i magen på min älskade make och ibland åker de ut i skogen. Vi har Gällstads mest bortskämda vilt. Så är det!

    Semladagen. Fettisdagen. Hur äter du semlan?

    Jag är ett bad ass och vägrar att äta semla just idag. Icke. I morgon går det alldeles ypperligt men inte idag. Eller igår, som dessa gjordes. Jag är lika fånig som dagen. Störtlöjlig.

    Vill du inte vara riktigt lika fjompig som jag så kanske du vill gå halva vägen. Då är mitt tips muffins. Semlamuffin! Det kan vara det nya, det vet man aldrig.

    (mer …)

  • KLADDIGT. CHOKLADIGT. GRÄDDIGT. NYTTIGT?

    Huvudvärk. Kall. Trött.

    Det är inte mycket annat än choklad som hjälper. Eller, jag kan intala mig att det hjälper. Åtminstone lite. Yttepyttelite. Egentligen är det att lura sig själv men ibland mår man faktiskt bra av att ha ett glas med varm choklad i handen. Att chokladen sedan innehåller allehanda onyttigheter är inget som vi egentligen behöver prata om. Låt chokladen tysta mun!

    (mer …)

  • MIDDAGSBESLUT. VARDAGSPROBLEM

    Att komma fram till vad man ska servera på middagsbordet är inte alltid helt lätt. Idag var det ett mindre mirakel att det ens blev något. Vi har velat och gnällt i timmar tills jag surnade till och bara satte mig ner och väntade på att någon annan (läs Mats) skulle göra jobbet. Jag var sugen på allt och ingenting och så var det för honom också. Vi lyckades efter många om och men besluta oss för att göra pasta men vad vi ville ha till den det var helt omöjligt. Lax, skaldjur, köttfärs, kyckling?

    Kyckling och bacon blev det till slut. Mats lyckades med sin tjuriga pasta rätt bra ändå. Inte illa.

    (mer …)