Grönsakssoppa är något som jag väldigt sällan gör och när jag väl gör det så ställer jag mig alltid frågan ”Varför gör jag inte det här oftare?” Det är ju så gott, så enkelt och man får mat för en hel vecka framöver. Jag gör den väldigt sällan efter något recept utan det blir mest på frihand helt utan några som helst krusiduller. Morötter, potatis, kålrot och purjolök . That’s it i grönsaksväg. Köttet som kokas i början ska dock alltid vara rimmat fläsklägg. Inget sådant, ingen soppa. Och det ska koka länge. 3 timmar minst!

Numera när jag äter så måste jag tänka till och inte äta någonting till själva soppan eftersom min lille magsäck inte kan ta emot så mycket men något som jag minns och kan sakna så det gör ont är rykande färsk barkis med så mycket smör att man börjar skämmas. En sån barkisskiva till grönsakssoppa! Det är harmoni det!

Alla ingredienserna har olika koktid men sådant bryr jag mig inte om för är köttet klart är det bara att tuta och köra. Som sagt, jag har inget recept alls att gå efter men jag gör så här:

Koka kött ( 3 timmar). Ta upp kött, spara buljongen. Skicka i lite mer vatten och nån buljongtärning.
Tärna grönsakerna som ska vara i, börja med kålrot sedan morot och potatis och avsluta med purjolöken. Koka på medelvärme tills grönsakerna är färdiga. Skär upp köttet, eller dra isär i detta fallet, och lägg tillbaka ner i soppan. ÄT!