HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: julsmaker

  • KARDEMUMMACHOKLAD MED EXTRA ALLT.

    kardemummachoklad

    I vårt hem så kan en lunch se ut så här. Att den fick mig att få magknip är ingenting som vi egentligen behöver prata speciellt högt om. Jag vet vad som händer om jag stoppar i mig just den här typen av lunch men ändå så är jag där och sölar i mig. Jag har hört att man tydligen måste skylla sig själv. Det stämmer kanske. Gott var det i alla fall tills det knöt sig i magen och tuppluren var ett måste.

    Som nog många vet så är jag gastric bypass-opererad och bara därför så kniper det sig i magen väldigt fort när vissa saker åker ner. Glass är värdelöst, dumpet sitter som en smäck efter första skeden så det har jag lärt mig att undvika med undantag att jag provsmakar när jag gjort en ny smak på glassen. Choklad är en annan, det krävs inte mycket för att det ska bli lite hett i pannan som i sin tur skickar ner en äcklig och ond känsla i magen. Till skillnad från glass så kan jag inte låta bli choklad i den här formen. Choklad är värt dumpet. Åtminstone ibland. Speciellt när det är riktigt gott. Som här! Det här är så chokladligt att det på snudd blir löjligt.

    Varm choklad som är smaksatt med en liten gnutta kardemumma tillsammans med chokladsås (inte snåla), marshmallows, grädde och ytterligare lite kakao/kardemumma på toppen.

  • MJUK SAFFRANSKAKA

    saffranskaka

    En mjuk liten goding, gjord i tre olika formar. Alla varianter lika goda men om jag måste välja så hamnar valet på dom som är gjorda i madeleineformen. Så lätta, luftiga och lagom söta. Jag har försökt hålla mig ifrån dom under dagen men tre gånger har jag trillat dit. Det är svårt att låta bli när det är en sån perfekt storlek, de blir liksom nyttiga på något sätt.

    Saffran har verkligen golvat mig totalt det här året. Jag vill ha det i allt jag gör i köket. Doften får mig att fnittra och den ljuvlig gula färgen gör mig nästan tårögd. Så vackert är det. Tårögd är något som jag har börjat vänja mig vid, jag grinar för allt. Hela tiden. Dygnet runt. Även i sömnen. Vaknar ofta med igenkorkad snok. Så kan det bli när livet är dumt mot en.

    Nu är det inte många dagar kvar tills tomten ska komma. Hur firar du jul? Är det hela tjocka släkten runt det knôkfyllda bordet eller gör ni som vi? Vi tar det lilla lugna tillsammans och tar dagen lite som den kommer?

    Jag har svårt att hitta den där julkänslan trots att jag numera även har det julpyntat med ljusstakar i alla fönster (kors i taket!). Jag känner ingenting men jag hoppas att det vänder i helgen för då tänkte jag ta tag i det där med att göra sill och kanske stånka ihop en korv eller tre. Jag misstänker platt fall och att jag kommer sitta i soffan och gnälla mig genom både lördag och söndag att jag inte har någonting att göra. Vi får se.  Spännande. Eller nåt.

    (mer …)

  • SAFFRANSGLASS MED PÄRON

    saffranglass

    Det här skulle blivit en päronmarmelad med saffran men eftersom jag misslyckades med det så gick det och blev en glass istället. En riktigt god glass dessutom. Saffransgul och grann.

    Jag insåg ganska snart under mitt marmeladmakeri att det skulle skita sig å det grövsta men eftersom hoppet tydligen är det sista som överger en så lät jag det koka färdigt ändå. Det som var fel var att den var alldeles för rinnig och ”sirapig” men tänkte att gelatin kan nog kanske reda upp hela marmeladen. På nåt vis skulle det fungera för jag ville inte slänga den, helt enkelt.

    Jag tänkte till och vips så var glassen ett faktum. Den är krämig, söt och har en alldeles perfekt smak av saffran. Med de små bitarna av päron i blev glassen även väldigt fin att se på. En julglass har sett dagens ljus och en burk med marmelad blev det trots allt. Inte riktigt som den var tänkt från början men vad gör väl det. Den blev god den också. Faktiskt.

    (mer …)

  • PEPPARKAKAPANNKAKA

    pepparkakapannkaka

    Det var troligtvis första och sista gången jag gjorde det här för det första maken säger är ”det smakar blodpudding ju” och det var ju inte riktigt dit jag ville komma. Nu gillar jag i och för sig blodpudding  men jag ser helst att pannkaka smakar pannkaka oavsett hur den är smaksatt. Vill du prova så är det bara att smaksätta smeten med en msk pepparkakskrydda. Servera med lingongrädde.

    Hur har ni klarat er från Sven? Jag fick så jag teg efter att gnällt över att det inte hände något med varken snö eller vind. Natten har varit hård och det har blåst ordentligt både inne och ute. Jag skulle tippa att vårt sovrum har världens i särklass värsta drag. Frisk luft får vi i alla fall så jag ska inte klaga men det var lite kyligt om nacke och fötter. Maken misslyckades med att ta sig till jobbet, det satte snödrivorna stopp för. Ganska skönt att ha honom hemma så jag klagar inte heller på det. Ibland har jag det för bra, trots allt.

  • CLEMENTINMARMELAD

    clementinmarmelad

    Det är en strykande åtgång på clementinerna här hemma hos oss. De hinner knappt komma innan de är borta och nya måste köpas in. Clementinerna är den enda behållningen under den här årstiden. Jag väntar på den klassiska trälådan som alltid kommer nån vecka innan jul men fram tills dess så för lösviktarna stilla mitt behov. Älskade clementin!

    Här har jag offrat ett gäng för att försöka mig på det här med clementinmarmelad. Bara ordet får det att vattnas i munnen på mig.

    Jag vet inte om jag är direkt övertygad men jag gjorde efter det här superenkla receptet. I efterhand så önskar jag att jag hade lagt ner lite mer tid på den och skalat clementinerna, tagit bort det vita i skalet och sedan finstrimlat det gula. Jag tycker nämligen att den blir aningens besk, den är inte äcklig men kunde gott vara lite mjukare i smaken. En viss beska kan vara gott till en salt och krämig ost så än ska jag inte räkna bort den. Den har en självklar plats på ostbrickan nästa gång.

  • SKUMBOLLAR PÅ PEPPARKAKA

    saffransskum

    När det inte blev som det var tänkt men blev bra ändå. Det skulle bli höga fina skumtoppar men eftersom pepparkakorna blev lite för stora så fick det bli något lägre toppar. De skulle även ha doppats i choklad men även där hade jag tänkt snett och hade inte choklad så det räckte så därför skvätte jag över det som fanns. (Nu när jag skriver det så slår det mig att jag kunde ju gjort färre. Den tanken fanns inte tidigare. Ibland är polletten väldigt svår att få ner.)

    Juligare smaker än det här är svårt att hitta. Själva skummet är smaksatt med saffran och det blev så överjordiskt gott att jag hade kunnat smälla i mig hela högen. Jag fick tyvärr göra mig av med dom för allt det där ska inte vara i min kropp. Det fungerar liksom inte. När de har stått i kylen nån timme och stelnat till sig så blir pepparkakan mjuk och det är precis det den ska bli. Alla delar smälter samman och blir en!

    Jag har använt mig av samma recept som till kokosrutorna men jag har uteslutit vaniljsockret och ersatt detta med 1 gram saffran istället. Halvera mängden saffran om du vill ha en mildare smak.

     

  • SAFFRANSBULLAR

    saffransbullar

    Jag har använt mig av det här receptet men tagit det ett litet steg längre och fyllt den med smör, socker och vaniljsocker (på samma sätt som kanelbullar) och sedan gräddat dom i stora muffinsformar. Det kan vara dom godaste saffransbullarna jag någonsin har smakat. Saffran är även det en smak som jag har lärt mig att tycka om. Förr rynkade jag med hela ansiktet så fort saffran kom på tal, idag blir jag så slät och rar så. Det är JU gott!

    Vad tycker du om saffran?

     

     

  • POLKAMUFFINS

    polkamuffins

     

    Får jag lov att presentera polkamuffins. Höga, fina och med perfekt smak av pepparmint.

    Jag var skeptisk till en början men tog mig ändå i kragen och började krossa polkagrisarna som låg på diskbänken och störde mig i dess påse. Att krossa polkagrisar kan gå smidigt men det kan också resultera att hela köket får klibbiga småflisor. Jag gör ju inte på det mest optimala sättet kanske för jag hystar bara ner i en påse och sen ”går jag banan” med en kavel. Påsen håller ett slag och sen blir det som det blir. Nu finns det ju mängder av andra bättre sätt men varför göra det lätt för sig?

    Muffins. Det är det perfekta bakverket vid ”ingenting att göra”. Det finns alltid ingredienser hemma och tiden som behövs är bara typ 30 minuter. Jag har ett tålamod som är sämre än ett barns så det gäller att smida medans järnet är varmt så att säga. Idag räckte tålamodet hela vägen. Lite smått otroligt men sant. Faktiskt.

    Om man vill göra något annat med polkagris kan man följa länkarna. Ett tips, nu i juletid, är att göra polkaglassen. Den är makalös!

    Paj med päron och polka

    Risbräck

    Polkaglass

    (mer …)

  • EN CLEMENTINKAKA MED TRYFFEL TILL JUL?

    clementinkaka

    Eftersom jag hade en ren och städad diskbänk när jag fick upp ögonen tidigt i morse så var det bara att sätta igång och göra kaos av det igen. Just i att göra kaos är jag världsmästare. Jag gör det fort och jag gör det rejält. Inga mesfasoner här inte. Just i detta nu kan jag inte ens se köksbänken. Jaja, världsliga ting. Jag är väl gift av en anledning misstänker jag.

    Det här ska egentligen vara en apelsinkaka med apelsintryffel men apelsinerna lyser med sin frånvaro i mitt hem. ”Tänk om!” Jag är ju en clementinknarkare vid den här tiden på året så har jag både en och två gömmor med just clementiner. Så, det här är en clementinkaka med clementintryffel (gjort på samma sätt som det här receptet). Jag vet dock inte riktigt hur som tänkte med 28 minuter. Det kan inte ens vara lite möjligt. Efter att jag klockat dom där få minuterna så var inte kakan ens nära att vara färdig. Jag sänkte värmen några hack och lät den gå klart. Det tog typ 40-45 minuter. Mitt tips är alltså att hålla koll, testa med sticka och se om den är färdig. Inte ha bråttom.

    Fredag. Världens bästa dag! En sån där dag då huset släcks ner tidigt och vi gömmer oss bakom gardinerna, tänder ljusen och drar filten över fötterna. Hoppas att du får en fin dag med allt vad det innebär.

    Puss.

  • GLÖGGKAKA.

    glöggkaka

    Ett litet tips som kan vara bra att ha med sig i bakhuvudet när man ska baka kaka är att inte tupplura längre än vad kakan kräver. Jag skulle bara vila ögonen en liten stund. Bara lite. Yttepyttelite.

    Jag misstänker att glöggkakan hade varit en smula ljusare och något saftigare om jag inte låg där i sängen och trynade men det var välbehövligt och kakan blev inte så dum ändå trots sin något hårda skorpa. Jag har inte gjort helt efter det där receptet, tillsatte även bakpulver, flagad mandel och russin. Det kändes mer rätt på något sätt och kakan ska stå i 40-45 minuter i nedre delen av ugnen. Alltså, den ska inte stå inne i drygt 1,5 timme. Fast gillar man krispig kaka kan man ju köra på det. Smaksak.

    4 ägg
    2,5 dl strösocker
    200 gram smält smör (till kaka och form)
    0,5 dl vinglögg
    1 dl flagad mandel och russin
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver

    Det är barnsligt nära advent. Jag förstår inte riktigt vart tiden har blivit av. Förra året sa jag ”aldrig mer” till allt vad julen innebär men nu sitter jag här och känner en längtan igen. Varför kan jag bara inte få hata julen fullt ut?!