HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: kokosmjölk

  • MJUK KIWIKAKA MED SMAK AV KOKOS

    kiwikaka

    Sockerkaka. Denna perfekta kaka att variera i det oändliga. Ingenting är omöjligt med en sådan kaka. Här är smeten lite pimpad med kiwi och en skvätt kokosmjölk. En alldeles strålande kombination. På toppen är det bara lite kiwi, hyvlad kokos och florsocker (alltid florsocker).

    Hela nätet dräller av recept på just sockerkakor, det är bara att välja och vraka. Här är några av dem. Vissa smaksatta, andra inte. Ta en högen bara!

    Kokoskaka – Tasteline

    Sockerkaka med blodapelsin, blåbär och choklad – Heavenly cupcake

    Hög och saftig sockerkaka – Kryddburken

    Svärmors supersaftiga sockerkaka – Frostrosor

     

     

    (kakan kan vara något bränd – blunda!)

  • LIMEKAKA. DULCE MED SMAK AV KOKOS.

    Godmorgon måndag.

    Dulce de leche. Idag är det nog ingen som inte vet vad det är. I var och vartannat hushåll kokas det plåtburkar med sötad kondenserad mjölk. Det blir en finfin kolasås som går att använda till en hel del gott. Numera finns det ju färdig dulce att köpa men jag tycker nog att man ska koka sin egen för att få den rätta konsistensen. Jag tycker personligen att den köpta är för hård och den blir inte bättre av att spädas med lite grädde så jag fortsätter att koka min burk i knappt två timmar.

    Vill man så kan man koka den några minuter extra så att den tjockar till sig ytterligare och sen späder man den med 2-3 msk kokosmjölk. Kokos och kola är två smaker som ”gifter sig” väldigt bra. Ha den sedan i glass, på bakverk eller på skeden.

    På bilden är det en limekaka som fått kokosdulce på sig. Lime och kokoskola skulle visa sig fungera tipptopp tillsammans. Sött, syrligt och ytterligare lite sött. Som det ska vara! Eller?

    (mer …)

  • ETT LYCKAT MISSLYCKANDE. KOKOS & ANANAS.

    Ibland blir det inte riktigt som jag har tänkt mig. Detta var tänkt att bli en krämig historia till glass men slutade i någon form av sorbet fast ändå glassigt. Typ. Smaken är det absolut inget fel på. Kokos och ananas i samma tugga ÄR gott. Så är det bara! Smakerna tar mig till sommaren, solen, en hängmatta under stora lönnen och en bok. Jag blir lugn av kombinationen. Jag känner solbrännan på axlarna, den där brännan som inte alls var tänkt att svida sådär somrigt men som ändå gör det.

    Att den blev mer som sorbet ser jag inte som något negativt alls, det gör bara att den passar ännu bättre när det är varma vindar och strålande sol. Det svalkar mer, inifrån och ut. Det är fräscht, lite sött och syrligt.

    Vill man inte äta den som glass/sorbet så kan man skopa upp en kula och lägga i ett stort glas och hälla över nån sötsliskig dricka – Vips så har man en float som man sent kommer glömma.

    Idag får engelskan vila. Orkar liksom inte tänka. Google translate får göra jobbet.
    (mer …)

  • KOKOSKAKA MED….KOKOS!

    Kokos. Det här smakar verkligen kokos. Egentligen skulle man kanske kunna kalla det för ett muffin men det finns det redan så gott om så det här en mjuk kaka. Simpelt! En riktigt god kaka dessutom som är allra bäst utan chokladen (om jag får välja). Chokladen har en tendens att ta över smaken och det är det sista jag vill när det är något som smakar som detta.

    Det är en snabb och enkel kaka på alla sätt. Få ingredienser dessutom. Fast när jag tänker efter, vilka bakverk har många ingredienser i sig?

    12-14 småkakor

    150 gram mjukt smör
    1,5 dl strösocker 
    2 ägg
    1 brk kokosmjölk 
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    1,5 dl riven kokos

    Sätt ugnen på 180 grader.
    Vispa smör och socker mjukt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget.
    Blanda försiktigt i de övriga ingredienserna i smeten. Rör inte för mycket! 
    Smöra och ströa muffinsplåt med kokos. Fyll formarna 3/4 och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Kakan ska inte bli för torr så känn med en sticka efter 10 minuter. Låt svalna en stund i formarna innan de läggs på galler för att svalna helt.

  • KOKOSGLASS MED DULCE DE LECHE

    Vispa äggulor och socker till en slät, fluffig smet. Rör ner kokosmjölk, grädde, mjölk. Häll över till en kastrull och låt smeten sjuda, inte koka! (kokar smeten kommer den att stelna), tills den tjocknat något, ca 15 minuter.  Lägg i blötlagda gelatinblad om du valt att ha med det, rör försiktigt tills de har lösts upp, rör i glykos och rostade kokosflingor. ställ sedan in smeten i kylen och låt den bli helt kall. Minst 5 timmar. Helst över natten.
    Kör i glassmaskin till krämig glass, ca 40-45 minuter. Lägg glassen i en väl kyld bunke med lock i frysen en timme innan servering.

    Utan maskin: Följ receptet tills det är dags för frysen. Ställ in smeten i en frystålig bunke och låt den frysa i en halvtimme  och ta sedan ut smeten igen och vispa den slät. Upprepa varje halvtimme under 4 timmar.

    Dulce de leche – Kolasås

    En burk med sötad och kondenserad mjölk som fått koka övertäckt med vatten i max 2 timmar (1,5 timme räcker). Kyl och servera till glass. Vill man ha den lite lösare är detta enkelt åtgärdat med en liten skvätt grädde. Vispa och häll upp.