HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: kola

  • MEST VISAT RECEPT – VÄRLDENS BÄSTA KOLASÅS

    Det här är det som visats flest gånger på HelenaLjunggren.com. Världens bästa kolasås. Alltså, sen 18 maj 2012 har det visats 15.214 gånger! Helt otroligt många gånger. Tycker jag!

    Det gläder mig att det är just det inlägget för kolasåsen är verkligen den bästa i HELA världen. Att det är den enklaste i samma värld är en bonus.

    Jag har fått några kommentarer om kolasåsen, att den inte segar till sig. Jag har ingen som helst aning om varför den inte gör det då jag själv aldrig har upptäckt det. En läsare lämnade en gång en kommentar om att det kan bero på kastrullen – kastrullen ska vara tjock och vid. Hoppas verkligen att det fungerar för det här är fantastiskt gott!

  • PECANNÖT & KOLA

    Ända sen jag var en liten knodd så har pecannöt/kola varit glassen jag suktat efter när jag köpt kulglass i rån och än idag är det den som är viktigast att ha i botten. Den ska alltid avsluta hela härligheten. Tyvärr är det så att jag tycker smakerna har gått ner sig en hel del bland kulglassen man köper på kiosken, det smakar inte som det gjorde förr och glassen är tyvärr mycket isigare och det är inte alls bra. Därför kände jag att jag nog får ta tag i detta och göra en egen pecannöt/kola och sagt och gjort. En kolaglass med karamelliserade pecannötter har blivit till. Om den är isig? Inte det minsta. Om den smakar ljuvligt? Oja!

    Kolan är gjord på dulce de leche, för ovetande är detta sötad kondenserad mjölk som kokat i sin burk i 2 timmar. Jag har blandat i 3/4 av burken i glassen och resten har jag ripplat i precis innan glassen gått in i frysen.

    Ät den ur skål, i rån eller direkt ur burken. Strössla med fördel på lite mer av de karamelliserade pecannötterna. Det mår varke glassen eller du dåligt av.

    (mer …)

  • LAKRITSKOLA I MINDRE FORM

    Min man har för mycket fritid. Helt klart! Det är sånt här han fördriver tiden med lite allt som oftast och varje gång skrattar han lika gott åt slutresultatet. ”Så jävla fånigt!” är det som trillar ur munnen mellan skrattet. Han är lättroad den mannen. Mycket lättroad.

    Nåväl, så tack vare hans humor så kommer här ett recept på ett annorlunda vis. Det är inga svåra grejer. Kola med smak av lakrits i knäckform.
    Med tre av varje ingrediens är du hemma. Safe and sound.

    3 dl  vispgrädde
    3 dl strösocker
    3 dl ljus sirap
    valfritt: 3 tsk lakritspulver 
    3 msk smör

    Skicka ner allt utom lakritspulver och smör i en kastrull och låt det koka upp och sedan koka i en fasligt massa minuter tills termometern står på 128 grader (126 började jag på men ångrade mig då jag helt plötsligt ville ha dom lite hårdare). Tillsätt lakritspulver (det kan bli lite ”klumpar” av det men inget att gråta för då det gör det hela ännu bättre eftersom det blir en liten surprise i munnen) och smör. Häll i formar och ställ för att stelna. Boka tid hos tandläkaren. Tugga! 

  • FIKONGLASS MED SALT KOLA


    Om man har bestämt sig för att fotografera glass så ska man inte börja göra något annat. Det är en stor risk att glassen tinar och blir rinnig under tiden som man lägger tiden på något annat. Min tid la jag på att läsa. Så vimsig är jag. Skopade upp glass och sen gick jag och la mig?! Det är också en variant, dock inte den rätta.  Så, tänk er glassen betydligt fastare och snyggare så närmar ni er hur den ska se ut egentligen. Fikon och kola skulle visa sig vara riktigt gott tillsammans. Det lite knastriga från fikonen (det som en del väljer att kalla ”tugga på äggskal”) i en krämig glass med söt kolasås. Smaka på meningen! Eller hur, värsta grymma gott?!

    Vid det här laget så vet ni väl att ni alltid ska göra egen glass? Köp ingen, det är bara isigt och tråkigt! Hemmagjort ska det vara, har man bara lite framförhållning så är det inte ens krångligt. Att förvänta sig en hemmagjord, GOD, glass på en timme är alldeles för mycket begärt oavsett vad någon annan säger! För att få en riktigt fin glass måste den svälla och då menar jag MÅSTE. Den ska svälla i kylen över natten. Jätteviktigt om ni frågar mig!

    Jag har med glassrecept i den nya web-tidningen Elogemagazine. Ett vanligt hederligt vaniljglassrecept som går att variera  det oändliga. Tyvärr har smaksättningarna på de olika glassarna jag visar upp försvunnit och finns därför inte med. Lite dumt eftersom bilderna inte säger nånting mer än att det är glass och att det är gott men det löser vi genom att jag lägger upp smaksättningarna här. Du utgår helt och hållet från en vanlig vaniljglass och smaksätter därefter, helt efter dagsform. Receptet på vaniljglassen finner du i magazinet.

    Glassarna som jag visar upp i magazinet är följande:

    Kokosglass med dulche de leche
    Vaniljglass med 1 dl rostade kokosflingor

    Citronglass i strut
    Vaniljglass och finrivet zest och saft från en citron

    Vaniljglass – Sandwich
    Vaniljglass mellan degistivekex

    Espressofloat med rostade kokosflingor
    Vaniljglass i espresso 

    Åter till fikonglass med kolasås. Här kommer receptet på den härligheten!

    Vaniljglass

    3 dl vispgrädde
    2 dl standardmjölk
    1 vaniljstång eller
    en knivsudd vaniljpulver

    5 äggulor
    1 dl strösocker
    ev. 2 gelatinblad
    1 msk flytande glykos

    Vispa äggulor och socker till en slät, fluffig smet. Rör ner grädde, mjölk och delad och skrapad/vaniljstångvaniljpulver. Häll över till en kastrull och låt smeten sjuda, inte koka! (kokar smeten kommer den att stelna), tills den tjocknat något, ca 15 minuter. Ta ur vaniljstång och rör i glykos. Lägg i blötlagda gelatinblad om du valt att ha med det, rör försiktigt tills de har lösts upp, ställ sedan in smeten i kylen och låt den bli helt kall. Minst 5 timmar. Helst över natten.
    Kör i glassmaskin till krämig glass, ca 40-45 minuter. Lägg glassen i en väl kyld bunke med lock i frysen en timme innan servering.

    Utan maskin: Följ receptet tills det är dags för frysen. Ställ in smeten i en frystålig bunke och låt den frysa i en halvtimme  och ta sedan ut smeten igen och vispa den slät. Upprepa varje halvtimme under 4 timmar.

    3-4 fikon, skrapa ur köttet och lägg i en kastrull med en matsked florsocker. Puttra samman härligheten och låt det sedan bli kylskåpskallt. Kolasås tar du helt efter behag.
    o

    Rippla, blanda, försiktigt i fikonkrämen och kolasåsen i glassen innan den skickas in i frysen. Låt den frysa 1 timme innan servering. 

     

  • VÄRLDENS BÄSTA KOLASÅS


    Till tårtan. Till cupcakes. Till glass. TILL SKEDEN!

    Världens godaste kolasås är något som du kan vispa ihop enkelt hemma i ditt eget kök. Den är seg. Den är lite salt och den är lagom söt. Det vill säga att den är helt perfekt!

     

    Jag har fått några kommentarer om kolasåsen, att den inte segar till sig. Jag har ingen som helst aning om varför den inte gör det då jag själv aldrig har upptäckt det. En läsare lämnade en gång en kommentar om att det kan bero på kastrullen – kastrullen ska vara tjock och vid. Koka den ev lite längre. Hoppas verkligen att det fungerar för det här är fantastiskt gott!

    (mer …)

  • VATTEN. HELA RUD ÄR FYLLT AV VATTEN!

    Helt slut efter dagens stora händelse. Så slut att jag länkar till det jag skrivit om det från Facebook.

    Vi har sedan en tid tillbaka problem med ett läckande hus. Det tar in vatten i källaren och det läcker in i köket. Vi bor i ett durkslag kan man säga. Vi väntar på takläggare men man får ha bra tur om de kommer när det är sagt. Idag kunde dock ingen takläggare hjälpa mig. Ingen kunde hjälpa mig alls och ingen kunde jag skylla på heller. Otur!

    Innan hela kaoset så hann jag få ihop en äppelkaka och en butterscotchsås (kolasås fungerar också). Perfekt till mig en dag som denna. Jag har ingen ork kvar. Puh!

    Nu ska jag ta igen all förlorad energi. John Blund får ta över.

    Butterscotch fungerar inte bara till äppelkaka utan även till glass, andra typer av kakor, muffins eller bara som den är på en sked. Du väljer!

    Inlägg 8 – Blogg100

    (mer …)

  • KNÄCKIG MARIANNE

    Får vi någon vit jul i år tro? Förra året hade snön kommit vid den här tiden. Det var inte lite snö heller. Vi kunde aldrig tro att den skulle ligga kvar så länge som till i mitten av mars. Det var helt otroligt. Snö är mysigt och den lyser upp mörkret en smula men det måste vara i rätt mängd. Över jul och en bit in i februari är bra, sen räcker det!  Det börjar dra ihop sig för de första flingorna, kan undra om de hinner komma till helgen alldeles lagom till första advent? Jag hoppas.

    Julgodis, det är väl lika bra att börja redan nu. Vi måste ju ha något gott att nalla på under tiden som vi julpysslar, inte sant? Mitt tips är då knäck. Det går verkligen inte att tröttna på. Smaksätt med olika godsaker och det blir om möjligt ännu bättre. Just dessa med Marianne hade jag på bloggen redan förra året men de kan gott få lite reklam igen. De är makalöst goda. Marianne gör hela grejen. Det krispiga, mintiga mot det söta, lite sega. Receptet är barnsligt enkelt, lika delar av alla ingredienser förutom smöret. Sätt igång bara. Så klart att du ska ha en stor burk redo till helgen. Fast det är klart, gör du den nu så kommer den ta slut tills dess men det hindrar ju inte att du kan göra en laddning till. Dom är helt klart försvinnande goda.

    För att göra det mycket enklare och mindre klibbigt så är ett tips att strö garneringen på i slutet, det är betydligt mycket enklare att hälla en slät knäck. Det blir ca. 70-80 stycken. Vill man inte ha Marianne så fungerar det även med polkagris eller hackad mandel. Testa alla vettja!

    (mer …)

  • SEG KOLASÅS. LITE FÖR SEG. HURRA!

    Kolasås. Lite för seg men alldeles lagom salt. Perfekt!

    En söndag helt i slöhetens tecken. Vi är riktigt mosiga. Mats för att han igår delade en flaska päroncognac med en kompis. Jag för att jag i natt fick lyssna på ett enormt tugg från min älskade make. Aldrig kunde jag tro att cognac kunde få truten att glappa så. En sannerligen trevlig kväll. Dom blev så snygga så. Stjärnfall på himlen var inget vi behövde. Stjärnorna satt ju precis jämte.

    Vi ska ganska snart dra ner mörkläggningsgardinerna, slänga oss i sängen och glo på filmer resten av dagen men först har vi lite födelsedag att fira. Så innan det blir bingen blir det en tur till byn att lämna nybakat med ovan nämnda kolasås. Grattis på födelsedagen Zohre!

    (mer …)