HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: lunch

  • ÄRTSOPPA MED FLÄSK.

    ärtsoppa

    Det är torsdag och det betyder ärtsoppa i många tallrikar. Det ska även vara pannkakor till men det får vara nån hejd på galenskaperna. De som känner mig vet att jag avskyr ”fasta dagar” men idag ska jag inte vara sämre än någon annan så pannkakorna äts till kvällen istället.

    Ärtsoppa är något som jag alltid har tyckt om. Eller, senapen till ärtsoppan är det som tilltalar mig mest om jag ska vara helt ärlig. Jag äter oftast senap med ärtsoppa och det ska vara Slotts. Alltid Slotts till ärtsoppa! Väldigt viktigt. Annars tycker jag inte om den senapen alls. Det får heller inte vara någon timjan på min tallrik för timjan är granbarr och hör hemma i skogen. Punkt! (alltså är inte tallriken på bilden min)

    Ärtsoppa kan göras på en fasligt massa sätt. Man kan göra en egen, man kan göra efter någon annan och man kan köpa färdig. Oavsett vilket så glöm aldrig senapen och skippa timjan. Se det som ett tips i all välmening.

    Ärtsoppor! (klicka)

  • HAMBURGARE MED BRÖD.

    hamburgare

    Fylld med sallad, lufttorkad skinka, lök och dressing blev det här en middag som vi kommer stå oss på tills på onsdag. Minst.

    Rejäla burgare på nötfärs är så långt från äckligt som det bara är möjligt. Recept? Nej, det finns inget. Allt är höftat och smaksatt efter fantasi och humör. Eller jo, dressingen har ett tämligen avancerat recept. Lika delar majonnäs och stark senap + en skvätt honung. Smaklig spis!

    Hamburgerbröden är gjorda på 50 gram jäst. 2,5 dl vatten. 2,5 dl mjölk. Smält smör, 1-2 msk,  och tillräckligt med mjöl så att degen går ihop och blir smidig och slät. Jäs i ca 1 timme. Forma försiktigt 14-16 bullar . Lägg för att jäsa igen i 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö över krossade linfrön. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.Svalna på galler under kökshandduk.

  • PASTA. KASSLER. CHILI.

    pasta & kassler

    När man vill ha en snabb middag eller en lika snabb lunch så är kassler och pasta ett perfekt val. Under tiden som pastan kokar färdig görs såsen till. Det tar inte mer än 10-15 minuter från skärbräda till tallrik.

    Det här är en perfekt rensa-kylen-lunch. I vår pastasås är det kassler, lök, chili, soltorkade tomater, tomatpuré, bladspenat och en skvätt grädde. Löjligt enkelt men otroligt gott!

    Vi har söndag här dvs vi gör inte ett smack. Går här och lurar i våra egna små världar. Med jämna och ojämna mellanrum är det någon av oss som öppnar truten och försöker komma med något vettigt. Med betoning på försöker. Eftersom klockan är tillbakavriden så är det inte långt kvar tills det är mörkt här ute i skogen. Jag välkomnar det. Äntligen är mörkret här, det där mörkret som gör mig lugn. Tänk om det kunde vara så hela året. Alltså, jag vill ha sommar, sol och ljus också (helst hela året) men när klockan närmar sig 16 vill jag ha mörker. Det är inte mycket som slår att tända upp huset med lampor och ljus, slänga sig i soffan och bara vara. Om två timmar så är det precis det jag ska göra även om jag är redan nu.

    Puss

    (mer …)

  • ÄPPELRECEPT MED KESO.

    äpple

    När jag ställde frågan om någon ville dela med sig av sitt absolut bästa äppelrecept så nappade Min lilla kokvrå och skickade in ett frukostrecept med keso, stekt äpple med russin och honung. Det är kul med helt nya recept och ett nytt tänk. Det här är något som jag troligtvis aldrig hade kommit på själv. Kanske mest för att keso inte är någon storfavorit (med undantag för min bror som har smeknamnet Keso) om det inte är så att den är blandad med vaniljyoghurt. Nu har jag upptäckt att keso även är gott med stekta äpplen.

    Tanken är ju att detta ska vara till frukost men eftersom jag i princip lever på kaffe fram till 12 så får det här agera min lunch. Helt perfekt. Tack för maten, Min lilla kokvrå.

    Fredag och jag har aldrig längtat så tills klockan blir 17 och mannen har kommit hem och vi kan ta kväll. En välbehövlig helg för oss båda. Vi har ingenting planerat och det ska bli så fantastiskt skönt att bara vara. Ha en fin fredag med allt vad det innebär – även om den innefattar tacos och Idol.

    Puss.

  • DRÄGGELVÄGG/BEKRÄFTELSEVÄGG

    matfoto

    Jag kallar den min bekräftelsevägg. Maken är mer inne på dräggelvägg. Vilket som är mest rätt vet jag inte men det är kanske en kombination. På väggen jämte matplatsen i vardagsrummet hänger det 21 bilder (15*23 cm) med massa gott. Jag satte upp det mest för att se om det ens är möjligt att ha bilder med mat uppsatta på väggar. Det blev så bra att de kommer få sitta kvar. Det fungerar alldeles strålande så, vill ni ha nån bild på väggen är det bara att meddela mig så kommer vi överens om storlek och allt annat som hör till.

    Söndag och vi är precis sådär slöa som sig bör på en vilodag. Vad vi dock inte vill ha någon känning av är tristess men den är där och lurkar ändå. Nu ska jag lura bort den hade jag tänkt, söndagsmiddag står på schemat. Spagetti och köttfärssås. Världens bästa mat!

    Puss

  • MÜSLIBAGUETTER.

    müslibaguetter

    Det här skulle visa sig bli riktigt fint. Finare än snuset skulle jag vilja påstå. Müslibaguetter gjorda med müslin som jag gjorde häromdagen.  De är lite grövre och den torkade frukten ger brödet en alldeles perfekt sötma. Ljumma med extrasaltat bregott! Det fick bli min sena lunch idag!

    Att baka bröd är inte min stora passion i livet men ibland så kan det vara riktigt roligt. Idag var en sådan dag trots kletig deg och mjöligt golv. Avskyr klet på fingrarna! Trots att jag har maskin så blir det alltid kletigt ändå, tänk om man kunde slippa det? Då hade jag troligtvis bakat mer. En maskin som gör allt från knådar, formar och lägger upp på plåt efterlyses. Vilken grej!

    (mer …)

  • PIZZAPAJ.

    pizzapaj

     

    Om man som mig avskyr (läs: inte kan) att fotografera med blixt så är det numera bråttom till tusen med att få maten färdig innan solen försvinner bakom grantopparna. Idag var det panik. Jag trodde att jag hade läget under kontroll men vad jag inte visste var att vår ugn inte tillåter att det droppar olivolja från formen. Det oset! Jag har aldrig skådat något värre. Herregud! Trots tvärdrag med öppna fönster överallt i alla rum på nedervåningen så skulle det dröja duktigt länge innan det ens gick att vistas någonstans inomhus. Det ska inte vara lätt.

    Jag tänkte inte så mycket på hur det osade egentligen, det enda jag hade i huvudet var ljuset som försvann mer och mer. Jag hann med nöd och näppe men någon vidare styling var det inte tal om så här är middagen visad på allra enklaste sätt men det är fotograferat under svåra förhållanden. Hosta. Stank. Svidande ögon. Jösses.

    Trots oset så får jag nog ändå säga att vår lilla pizzapaj blev toppen. Som tur var så tog den ingen smak av (ka)oset och vi lyckades därmed äta oss mätta.

    Pizza och paj i samma form? Absolut! Testa det nästa gång. Det är lite som en panpizza men med betydligt mycket mer fyllning som geggas ihop med ost. Fruktansvärt gott för att tala klarspråk. Nästa gång ska jag tänka till och ta en bättre form som inte släpper ifrån sig oljan. Då kan det om möjligt bli ännu bättre och det kommer troligen att sticka mindre i ögon och näsa.

    Trevlig kväll.
    Puss.

    (mer …)

  • NÅN FORM AV SHEPHERDS PIE.

    shepherds pie

    Godmorgon där ute i stugorna. Kyla, lite regn i luften. Snöpinnar längs med vägen sattes upp igår kväll. Det drar ihop sig. Snön är nära och vintern är inte långt borta. Jag vet inte riktigt vad jag tycker om det men oavsett så finns det inte mycket jag kan göra mer än acceptera och försöka att inte gnälla mig sönder och samman när jag går här och fryser. (en av ”nackdelarna” efter magsäcksoperationen (gastric bypass) är att jag är mer frusen) Det finns en vår och sommar i framtiden så det är bara att bita ihop. Vintern har sin charm den också men endast när den är kort, vit och kall. Lång, grå och blaskig kan kvitta.

    Så här vill jag ha vintern. Älskade Rud. Foto: Mats Ljunggren Detta är den finaste bilden han någonsin har tagit. Jag kan aldrig se mig mätt på den. Vårt lilla hus!
    Rud

     

    Nåväl, vi är inte där än. Fram tills dess så får vi dras med det gråtrista. Med en trädgård som är så långt ifrån det här vackra som det är möjligt. Jag skulle bara vilja ”släcka lampan” på utsidan och tända den igen när det är vackert.

    Okej, åter till vad det skulle handla om. Fotografisk matblogg som det är. Shepherds pie eller köttfärspaj/köttfärslåda/köttfärsgratäng som man även kanske kan kalla det. Köttfärsås som är toppad med potatismos och ost som sedan skickats in i ugnen. Varje gång jag äter det så slår det mig att det är något av det godaste jag vet och jag gör det alldeles för sällan trots att det både är fruktansvärt enkelt och otroligt gott. Det är Helenamat dvs allt i ett och det är geggigt.

    Du behöver inte konstra till det, gör bara din favorit köttfärssås och lägg den i botten. Potatismoset vill ha en äggula och lite mer smör än vanligt men det är det enda. Skicka in det i ugnen på 200 grader och låt det stå tills osten smält och det har fått en fin färg. Servera med sallad. Här är det en blandsallad med rivna morötter och rödbetor. Smaklig spis.

  • SALLAD MED PÄRON & BACON.

    päron & bacon

    Jag fortsätter mitt tragglande med päron. Här är dom i en vanlig hederlig sallad med knaperstekt bacon och riven ädelost. Fantastiskt gott! Maken tyckte att det saknades något eftersom jag inte hade gjort någon dressing men personligen så tyckte jag inte alls att det behövdes. Dom saftiga päronen och den gräddiga osten gjorde sitt ändå.

    I förmiddags ställde jag frågan ”fungerar det med stekt korv med bröd hela dagen? Jag orkar inte laga mat alls!” och fick jag svaret att det skulle vara toppen och att även han tyckte att det lät som en strålande idé (Jo, jag är gift med en som kan laga maten!) men när jag stod där med lunchen som skulle tillredas kändes det så futtigt. Jag ville liksom ha mer än en tråkig korv i ett torrt bröd så sallad fick det bli och korven med brödet får stå för middagen lite senare istället. Mycket bra beslut! Nu fick jag istället en lunch som gjorde mig inte bara mätt utan även glad.

    Våga mixa och blanda. Det kan vara så att du stöter på den absolut bästa smakkombinationen. Tro mig, rätt vad det är så sitter den!

    (mer …)

  • ÄNNU MERA MATBLOGGSPRISET 2013

     

    länkar

    Lite länkkärlek har ingen dött av och nu när tiden är inne för nominering av Matbloggspriset 2013 (klicka på länken) kan det aldrig vara fel. Jag har många raringar som jag ofta besöker och vilar mina ögon och min själ. Här är några, kanske är det någon av dom som du fastnar hos, som ger dig lugn och ro i en stressig vardag. Alla sätt är bra.

    Två små kök 

    Remsans bistro

    Made by Mary

    Anette Rosvall

    Det gröna skafferiet

    Dagmars kitchen

    Bake my day

    Call me cupcake