HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: mandelmassa

  • SEMLA PÅ ANNAT SÄTT

    semla

    Det börjar dra ihop sig för semladagen aka fettisdagen. 4 mars ska det vara om jag inte minns helt galet . Då får vi äta den enda semlan på hela året. För det gör ni väl?! (jag gör det inte, jag äter när jag är sugen och sen är det inte mer med det).  Numera så finns det ju en hel drös med olika semlor. Choklad, blåbär, kola….you name it. Det här är muffinsvarianten. Jag har visat upp dom tidigare för något år sedan men tycker gott att dom platsar även 2014. (Det är från samma fototillfälle men annan bild med annan redigering – förr gjorde jag bilderna mycket ljusare i raw men nu är jag lite ”dystrare” och ändrar inte ljuset alls)

    Dom blir alldeles lagom i storlek och det känns på nåt sätt lite nyttigare fast det troligen är onyttigare men det är ingenting som man behöver diskutera så värst mycket. Äter man bara en om året behöver man absolut inte oroa sig för nånting. Ät med glädje!

    Det viktigaste på en semla, traditionell eller inte, är florsockret. Utan florsocker är det bara att ge upp, det blir ingen äkta semla då. GLÖM INTE FLORSOCKER!

    (mer …)

  • BULLE I FORM

    Använd dig av ditt absolut bästa kanelbullerecept. Istället för att göra snäckor så trycker du ihop dem i en ugnsform och får då på så sätt en helt fantastisk kanelbullekaka. Man kan välja att lägga i lagom många (med nån centimeters mellanrum) eller som jag, tryck formen full och se hur degen börjar välla över formen efter några minuters jäsning. I min form såg det inte direkt symmetriskt ut, det var mer som en trassligt garnnystan. Fast vad gör väl det när det är smaken som är det väsentliga? Allt går dessutom att dölja med florsocker. Det och en te-sil är mina bästa vänner när det kommer till bakning. Det döljer allt!

    Fyll bullarna med precis vad du känner att du är sugen på. Choklad, blåbär, lemoncurd, jordgubbar, vit choklad, mandelmassa…sätt fart på fantasin eller gör vanliga klassiska med kanel, det enkla är oftast godast men det skadar inte att skena iväg ibland. Det tror jag att vi alla mår bra av.

    Följ ditt eget recept eller försök ge dig på mitt. Valfrihet när den är som allra bäst!

    (mer …)

  • SEMLAMUFFIN.

    Semla och muffin i samma form, kan det fungera? Jo, tänka sig. Det kan det. Smaksätt muffinsmeten med lite kardemumma och tillsätt lite finriven mandelmassa och succén är ett faktum. Det blir alldeles jättesött och gott. Kleta på riktigt mycket av fin, krämig mandelmassa och spritsa på grädde i valfri mängd och du behöver inte ränna till bageriet för att köpa en ”riktig” semla. Muffins är det enklaste som finns att baka, det går inte att misslyckas. Om jag klarar det så klarar alla det. Baka är inte det som jag är helt bekväm med. Jag har en tendens att bränna, det blir torrt och det blir inte alls som det ser ut i de fantastiska böckerna. Muffins däremot, det fungerar och jag kan man stolthet säga att det är jag som har gjort dom om jag skulle få för mig att bjuda på dom. Oftast åker de i magen på min älskade make och ibland åker de ut i skogen. Vi har Gällstads mest bortskämda vilt. Så är det!

    Semladagen. Fettisdagen. Hur äter du semlan?

    Jag är ett bad ass och vägrar att äta semla just idag. Icke. I morgon går det alldeles ypperligt men inte idag. Eller igår, som dessa gjordes. Jag är lika fånig som dagen. Störtlöjlig.

    Vill du inte vara riktigt lika fjompig som jag så kanske du vill gå halva vägen. Då är mitt tips muffins. Semlamuffin! Det kan vara det nya, det vet man aldrig.

    (mer …)