HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: maräng

  • JITTERBUGGAR OCH EN LEKTION I KAMERA.

    Jitterbugg

    Det finns en förstagång för allting sägs det. Idag har jag två av just det. Jitterbuggar är en av dom och det andra är att jag på något sätt haft någon form av ”kameraundervisning”. Jitterbuggen gick alla tiders med det där med ”undervisningen” är egentligen inget som jag någonsin vill prata högt om men eftersom jag trotsar mig själv varje dag och pratar mer än lovligt så kommer det här.

    Jag har fått förfrågan många gånger förr men har alltid tackat nej pga jag vet inte vad jag sysslar med när jag fotograferar. Jag trycker av, flyttar på mig själv, vrider på en spak eller två och sen får det bli som det blir. Jag vet på ett ungefär vad som händer om jag ställer om siffrorna men fråga mig aldrig vad det heter eller varför jag gör det för jag börjar bara att prata om väder, inredning och skostorlek istället. Jag är precis värdelös när det kommer till det tekniska. På riktigt! Så hädanefter hänvisar jag till min man, han kan det där och han gör det mer än gärna! I fyra timmar avhandlade vi allt utom det som det var tänkt från början – Kameran. ISO. Slutartid och annat som är rena kinesiskan för en sådan som mig. Vill du ha en ”undervisning” av mig så förvänta dig inte mer än – Gör så här bara! Klart. Jag är dessutom snabbare i käften än en speedad Clabbe. Det säger en hel del. Snabb i käften, yrar, flummar….ja, ni förstår kanske? Pedagogik är inte något som jag är direkt vass på.

    Jitterbuggarna, smörkaka med maräng! Trots en numera trasig ugn som sjöng på sista versen precis innan gräddning så fick jag nog till det. Jag har aldrig ätit och jag aldrig heller bakat dom så jag vet inte riktigt om smaken är som den är tänkt men ner gick dom. Seg maräng är ju inte direkt något jag tackar nej till. Det skulle aldrig hända! Jag använde mig av ett recept som finns på Arla och med facit i hand hade jag skrotat kardemumman och gått all in med vaniljsocker istället. Smördeg och vaniljsocker är nämligen en match made in heaven. I alla fall i min mun.

    Nu tar jag min skam, min man och en kaka och slänger mig på soffan. Hrmpf.

  • MINIPAVLOVA MED LEMONCURD OCH RÖDA BÄR.

    minipavlova

    Mer sötsaker. Det finns inte så mycket att säga om pavlova mer än att det är gott och barnsligt enkelt. Perfekt att göra med överblivna äggvitor. Äggvitor är något som jag får över dagligen eftersom det tillverkas en och annan glass i det här hushållet och det känns dumt att slänga utan att ha gjort nånting med dom. Nu äter vi ju aldrig upp det som tillagas ändå men jag får nånting att fotografera och det är liksom det som är grejen. Det är fotograferingen som tillfredsställer mig.

    Att fotografera det ätbara är så fantastiskt roligt men jag skulle kunna ge min vänstra hand (höger måste jag behålla pga blir för jobbigt utan) för att slippa jobbet före och för att slippa jobbet efter kan jag offra benen. Jag avskyr! Jag är dessutom en pundare när det kommer till pyssel i köket. Det finns ingen ordning med saker överallt och det är så rörigt att jag får tics i ögonen bara av att tänka på det men det får det vara värt.

    Jag är inte så mycket för sötsaker av den här typen vilket är konstigt för jag älskar sött men är en godisråtta och det ska vara lösgodis med alla typer av e-ämnen som går att finna. Jag kan INTE säga nej till lösgodis. Det går inte! Jag vill inte! Älska lösgodis. Ju segare och slemmigare desto bättre. Bakverk kan jag utan några som helst tacka nej till. Märkligt. Jag får helt enkelt vara som jag är när jag inte blev som jag skulle.

    Nu ska jag röra till det i köket igen. Glass står på schemat.

    (mer …)

  • LEMONADGLASS. TVÅ GODA TING I ETT.

    lemonadglass

    När jag gjorde midsommartårtan häromdagen så fick jag en väldigt massa äggulor över och vad passar då inte bättre än att göra en glass. Hela nio stycken gulor finns med i den här raringen. Den är så krämig och len att jag nästan fäller en liten tår vid första skeden. Den är söt och den är syrlig och som jag sagt så många gånger förr – jag älskar just den kombinationen.

    Lemonaden som jag redan hade färdig i kylen fick åka med och det skulle visa sig vara alldeles strålande. Vill du ha glass på midsommarbordet så är mitt tips att göra det här. Somrigare än detta går knappt. Servera den med jordgubbar och succén är ett faktum. Något annat är helt otänkbart. Gör smeten idag och skicka sedan ner den i maskinen i morgon så kommer den stå färdig i precis lagom tid tills att desserten ska skickas fram.

    Midsommarafton är alltså redan på ingång. Livet springer på i sån vansinnig takt att jag knappt hinner med. Vi har bestämt oss för att inte göra någonting alls förutom att vara hemma, duka upp på bordet och sen ligga på soffan och ha filmbonanza. Jag är inte mycket för det här med traditioner (som nog många redan vet. Jul och nyår ska vi inte ens prata om. Julafton gråter jag mig igenom – hatar julafton!). Traditioner som känns som krav. Det känns som att man verkligen måste göra något. Det måste vara sill, nubbe och glada lekar. Jag blir tvärtom och vill äta köpepizza, dricka coca cola, dra ner alla persienner och trycka ner mig i soffan och stanna där tills det hela är över och hoppas på överlevnad. Vi är alla olika och tur är väl det. Oavsett hur du gör i din familj så vill jag önska en Trevlig midsommar med allt vad det innebär. Ta det lugnt och andas.

    Glassen. Den är däremot ett måste!

    (mer …)

  • MIDSOMMARTÅRTA.

    midsommartårta

    En midsommar är ingen riktig midsommar utan en tårta. I vår familj är det alltid marängtårta fylld med lemoncurd och citrongrädde toppad med de frukter och bär som tilltalar just för stunden som gäller. Det är en väldigt luftig tårta som räcker till många eftersom en liten bit står man sig på väldigt länge. Marängbottnarna ska vara frasiga men ändå ha ett segt och lite kletigt inre. Gör marängen, lemoncurden och citrongrädden dagen innan och spara tiden till att umgås på själva midsommarafton. Att montera tårtan tar inte mer än 5 minuter. Tipptopp.

    Lemoncurd gör man väldigt enkelt själv men känner man för att spara den tiden så är mitt tips att köpa färdig och vispa upp den med nån matsked grädde. Då blir den alldeles perfekt i konsistens och smak. Citrongrädde är precis vad det låter. Grädde som är uppvipspad och sedan smaksatt med lite citronsaft och finrivet citronzest. Vill man kan man även blanda i lite lemoncurd. Tårtan ska smaka citron. Så är det bara! Den ska vara söt och syrlig.

    (mer …)

  • KAKA MED MARÄNG. HALLON.

    Hallonkaka

    Om man gör den här kakan på rätt sätt får man en riktigt ljuv och somrig kaka som är ljus, luftig och som har en mild smak av hallon. Gör man den på fel sätt som här, man gräddar först och främst kakan för länge och sedan glömmer man av marängen i på tok för många minuter i alldeles för hög värme, får man något helt annat. Det finns alltså ingen choklad i den trots färgen. Det är enbart en klubba som fått för sig att baka kaka. Jag vet inte riktigt vart min tanke var för jag glömde av den i ugnen fullständigt. Inte bara en gång utan två. Jag kan, om jag anstränger mig med att skära bort kanter, pudra den med florsocker och plocka fram ett jävlaranamma, ana just den där smaken som jag är ute efter. Man kan inte lyckas varje gång. Pfft. Nah!

    Jag är egentligen en stark motståndare till nejlikor trots att de ibland kan vara rätt fina. Jag tycker att det är begravningsblommor och att det inte alls hör hemma inomhus men när man drar loss kronbladen och använder som dekoration fungerar det alldeles ypperligt. Känner man för att äta dom är det bara att tugga på. Nejlikor ska vara helt ätbara. Sägs det. Här finns information om ätbara växter. Go bananas!

    (mer …)

  • MARÄNGER EFTER GLASSMET.

    Lakritsmaränger

    Maränger är alltid tacksamt efter att man vispat ihop en glassmet pga överbliven äggvita. Det går att smaksätta tills man storknar. Just dessa är lite i klass med mina perfekt operfekta maränger härom veckan. Eftersom jag inte följde något recept så får jag skylla mig själv. Jag tog lite si och lite så. Misstänker att marängvispet blev lite för löst och därför höll de inte formen i ugnen. Nu är tanken att de ska krossas och bli en form av strössel till glass (glassen tillverkas just nu – mjukglass – gav upp halvfabrikat och gör därför en egen) så det gör inte så mycket att formen sviker. De är smaksatta med saltlakritsarom och smakar ljuvligt!

    Eftersom jag har höftat det och då har ett mindre lyckat recept är mitt tips att söka efter ett annat – typ det här. Då blir troligtvis formen en smula bättre och marängerna sjunker inte ihop.

    Och nu till vädret. Idag verkar det vara så att vi har sista skitdagen innan det drar igång ordentligt på termometern. I morgon ska det bli sol och varmt. Ingen längtar mer än jag?

    Ha en fin tisdag med allt vad det innebär.

     

  • VINBÄRSPAJ.

    Det finns inte så mycket att säga om det här mer än GÖR DET så fort vinbären blivit sommarröda.

    Krispig och söt paj med syrliga vinbär är livet på en pinne. Flädermarängen gör hela upplevelsen komplett.

    (mer …)

  • SOMMARMARÄNG. JORDGUBBAR. RABARBER.

    Det är inte långt kvar. Snart kan vi sitta i den gröna gräset och äta jordgubbar tills vi storknar.

    Jag sitter på altanen och drömmer mig bort till de ljumma vindarna, den varma solen och den gröna omgivningen. Idag är värmen nästan på plats men det saknas några grader och det gröna känns väldigt långt borta men det är där. Nånstans.

    Det här är ett gammalt recept från en gammal blogg men det platsar även här. Det är en stor maräng som är fylld med rabarbergrädde och ett helt lass med söta jordgubbar på toppen. En perfekt sommarmaräng! Känner du för att ta det steget längre är mitt förslag att marängen fylls med glass som även den får rabarbergrädde över sig. Oh, gosh!

  • CITRONMACARON.

    Här börjar dagen med sött. Små macarons med smak av citron och en fyllning med hallon. Sött som attans men det ska väl macarons vara? Ja? De är gjorda efter samma recept och av samma person som förra gången. Klicka här. Jag kan aldrig ta åt mig äran för det här. Det är ingen som går på det. Ingen är så lättlurad.

  • VITA MARÄNGER.

    Skam den som ger sig. Nu kan jag sova gott (efter att sockerkicken har klingat av). Vita maränger! Eller ja, så vita som jag lyckas få dom.

    Jag har länge funderat på varför jag inte fått till dom så att det blivit så där härligt snövita men har liksom aldrig kommit till skott att fråga hur jag ska bära mig åt. Idag fick jag tummen ur efter mina ohyggligt snygga maränger som jag visade upp tidigare. En del tips fick jag och alla handlade mer eller mindre om värmen.

    Maria, vår allas Made by Mary hojtade till och länkade till hennes sagolikt vackra och snövita maränger. Skulle jag göra enligt det receptet kunde jag inte misslyckas. Hon visste inte vad hon sa. Det är ju ändå jag som ska göra det och när det är smått och trixigt blir jag oftast trött bara av att läsa receptet men jag tog mig samman och gjorde precis (nästan) som hon sa. Spritsade ut cirka en miljard små pluttar på plåtar, bokade tid till kiropraktorn pga ”spritsnacke” och skickade in redan nämnda plåtar i ugnen. Körde på 130 grader de första fyra minuterna, precis som hon sa och sänkte sedan till 90 grader. Här började det barka åt fel håll, de började skifta i färg och paniken kom krypande. Man skulle ju inte kunna misslyckas!? Nåväl, jag tog mig samman och sänkte ugnen radikalt ner till 50 grader och lät dem sedan stå i närmare två timmar i ugnen. Första timmen med stängd lucka och andra timmen med luckan på glänt och se på fan, ut kom det en miljard (alltså lika många som när jag skickade in) vita små pluttiga maränger. Lyckan total!
    Tack Maria! Nu har jag ordnat till maränger och ett illamående. Strålande. Godnatt.