HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: saft

  • ÄPPELSAFT MED KANEL.

    äppelsaft

    Godmorgon du sköna svala septembermorgon. Jag tycker om dig!

    Som många av er redan vet så går vi här i väntans tider, vi väntar på att få besked om det där lilla ägget har fäst. Igår var det en vecka sedan det sattes in i min kropp och det är en HEL vecka kvar tills vi vet om det påbörjats ett litet liv där inne. Denna eviga väntan. Det som är lite jobbigt är det positiva och det negativa som snurrar runt i huvudet. En del av mig tänker ”såklart att det har tagit sig” medan den andra försöker stoppa, och lyckas tämligen bra med ”hur kan du vara så dum att tro att det kommer ta sig på första försöket?! Tänk på att det är ytterst få som lyckas, om ens alls!” Såpass störande och såpass sorgligt. Jag orkar inte längre med solskenshistorier men jag orkar absolut inte med att höra det negativa eftersom det är andras ord som gör mig alldeles snurrig där inne i knoppen. Det är väl priset jag får betala för att jag från början har varit öppen om det och pratat både vitt och brett.

    Nåväl, i och med allt detta så har jag på nåt sätt tappat inspiration och lust att fota. Min fantasi är helt borta, kan inte tänka nytt utan står fast där och stampar på samma ruta. Det vill sig inte alls men förhoppningsvis så ska det väl komma igång igen vad det lider, eller så gör det det inte alls. Det får visa sig.

    Häromdagen så fick jag två stora papperspåsar med äpplen från en kompis till min syster och att göra saft var det första jag kom att tänka på eftersom bara tanken på hur många pajer jag skulle vara tvungen att göra för att få slut på dom skrämde mig en aning. Med saft gick det åtminstone några kilo, i detta fallet 6 kg. Att det är 1,5 påse kvar gör mig en smula fundersam, vad ska jag hitta på? En paj, kaka, men sen? Marmelad och sylt också men jag misstänker att det kommer vara en hel påse kvar efter det. Jaja, i värsta fall får rådjuren sig ett ordentligt skrovmål.

    Nu återgår jag till min väntan och mitt hopp. Hoppet ska vara det sista som överger en sägs det, jag tror att det är nära nu…

     

    Ta hand om dig!

  • KÖRSBÄRSSAFT MED DRUVA & VANILJ

    Körsbärssaft

    Körsbär, inga svensktalande men dock väldigt goda. Vår lilla butik säljer 500 gram för 25 spänn och jag som är körsbärsfreak kan ju bara inte låta bli. Som alltid när det är i plastbyttor blir jag en gnutta skeptisk. Hur ska dom smaka? Smaklösa? Sura? osv osv osv Dom var inte alls smaklösa men visst, det går inte att jämföra med dom rara rackarna som kommer på träden i trädgården om någon månad, men dom var svåra att sluta äta vilket är ett bra betyg.

    1 kg fanns kvar i kylen och jag kände väl att det fick vara nog med tuggandet och bestämde mig för att istället dricka det. Sagt och gjort fram med grytan och urkärnaren. Vet ni förresten hur ont det gör att ha fingret mellan när man kärnar ur körsbär? Jag vet!

    Här är en körsbärssaft (& vindruvor 500 gram) som blivit smaksatt med en liten gnutta vanilj. En somrig saft på alla sätt. Den röda färgen och den söta smaken. Blanda den med massor av is och det kommer att släcka vilken törst som helst (nästan).

    (mer …)

  • GRÄDDIG GLASS MED FLÄDERBÄR.

    fläderbär

    Det har blivit en glass med fläderbärssmak av saften som gjordes i helgen. Med facit i hand hade jag önskat att jag hade i mer av saften för smaken försvinner något i det gräddiga. Det är gott som tusan men det är svårt att säga vad det är för smak så jag får prova mig fram en gång till istället för att försöka mig på att justera enbart i text. Om du har fläderbärssaft hemma och är sugen på att testa så är mitt tips, utan att ha provat, ta mer saft än grädde så ska det nog smaka tillräckligt. Det är det som är tjusningen med att göra egen glass, att prova sig fram. Misslyckas och sedan lyckas och som jag sagt så många gånger förr – smakar det gott i tanken smakar det även gott i munnen.

    (mer …)

  • FLÄDERBÄRSAFT

    fläderbär
    Att få ha fläder i trädgården är en lyx. På sommaren är det de vita och ljuvligt doftande blomklasarna som ger en saft man sent kommer att glömma, en smak att längta efter och på hösten när klasarna ändrar både färg och form genom att bli mörkt lila, nästan svarta bär får man återigen en saft som jag personligen tycker är snäppet bättre. Den påminner mycket om svartavinbärssaft men det är ändå inte samma sak. Just nu på hösten så är det något speciellt med den smaken. Svarta vinbär har sin charm det också men då är det sommar.

    Känner man inte för saft så tar det absolut inte stopp där. Det fungerar ypperligt att göra sylt, marmelad och gelé. Många säger att bären bör vara frostnypta eller att de bör ha legat i frysen i ett dygn innan tillredning men det håller jag inte med om. Jag känner ingen skillnad alls. Det smakar ändå fantastiskt gott. Har du äppelträd jämte så tycker jag absolut att du ska ha ta med några i saftkoket, det är i stort sett en regel. Skaka på trädet och ta alla som trillar ner. Perfekt. Man får fler äpplen om det inte har regnat före man skakar. Så är det.

    Känner jag mig själv rätt kommer det här att få åka ner i en glass eller en sorbet inom kort.

    Söndag och det regnar både katter och hundar på andra sidan fönstret. Det blir en dag inomhus. Projekt rensa garderob. Det kräver sin kaffekopp!

    Trevlig söndag!
    Puss. (mer …)

  • BJÖRNBÄRSSAFT

    björnbärssaft

    Godmorgon. 03.20 kände mina öron att det var dags att kliva upp. Jag kämpade in i det sista med att försöka somna om men efter en halvtimme gav jag upp och traskade ner och slog på kaffebryggaren, tände i kaminen och tog på raggsockarna. Livet med dubbelsidig tinnitus är inte alltid så roligt. När den är så brutal att den väcker mig blir jag en smula ledsen i både öga och kropp. Det är ett oljud som är så högt att det känns som att öronen vibrerar. Jag önskar så att jag på något sätt skulle kunna sätta ett ord på hela känslan men det är omöjligt. Så nu sitter jag här i min ensamhet med tredje koppen kaffe i gryning med lurar i öronen som spelar så högt (Steve Jablonsky – aldrig hört? Ändra på det!) att öronen kan ta mer skada men jag pallar liksom inte med livet om jag inte får oljudet att filtreras bort. Öronen är så skadade redan så jag kan ärligt säga att jag bryr mig inte vad som händer med dom härnäst. Kan det bli så mycket värre?

    Nu vänder vi blad.

    Aroniabär, om det är svartaronia eller om det är slånaronia vet jag dock inte, är något som jag aldrig tidigare har använt. Jag kände för att göra en annorlunda saft och då såg jag de rackarna på en buske i trädgården och tänkte att de ska nog få trilla ner i en kastrull tillsammans med björnbär. I efterhand har jag läst på och tydligen ska de vara frostnupna för att få en riktigt god smak men eftersom jag använde en såpass liten mängd så tror jag inte att det spelar så stor roll. Den här saften smakar björnbär och inget annat.

    Nu tar jag fjärde koppen med kaffe och önskar en finfin lördag med allt vad det innebär.

    (mer …)

  • ISGLASS. POPSICLE. RABARBER.

    isglass

    När jag ändå är inne på det här med barndom. Vem minns inte isglassarna man gjorde själv av saft som hälldes ner i isglassformar och blev till en sliskig, blöt och lite sur isglass? Dom där fantastiska glassarna som man liksom sög ur all saft ur så att det enbart fanns en isklump kvar. Jag har aldrig kunnat bita i isglass och jag har heller aldrig haft något tålamod att vänta så isklumpar hade jag gott om men trots det så blev jag en sockerspeedad skitunge.

    Det här är nästan samma sak enda skillnaden är att det blir ingenting kvar. Allt åker ner. Utan några som helst problem.

    Viktigt att tänka på när man gör egen isglass är att använda sig av riktig saft med riktigt socker eftersom lightvarianterna gör glassen nåt så fruktansvärt sur att man (läs: jag) liksom tröttnar efter inte alls många sekunder. Glass ska vara sött men ändå svalkande. En sak till, saften ska vara stark! Inga mesfasoner gäller när man gör isglass. Okej?

    Nu, nu blir det enkelt.

    (mer …)

  • JULIGA APELSINER

    Ett snabbt inlägg innan jag kryper till kojs och inväntar årets första snökaos med allt vad det innebär. Jag tror inte riktigt på det eftersom så fort dom går ut med varningar så händer det allt som oftast ingenting. Besvikelsen blir på något sätt total. Jag behöver lite kaos utifrån för att orka med mitt eget kaos så därför blir jag väldigt glad när jag får höra att ovädret är på ingång. Så länge jag får ha kvar tak och bredband så kan det vara fullt ös utanför dörren. Det mår jag bara bra av!

    Apelsinerna är som bekant allra, allra bäst nu så kila iväg till affärn i morgon och köp på er ett gäng och gör en julig apelsinsaft. Såklart att ni ska! Apelsiner och nejlikor tillsammans är så klockrent som det bara är möjligt. Julpyntet med nejlikor nertryckta i apelsiner vet väl dom flesta hur det doftar? Ljuvligt! Saften doftar lika ljuvligt och man slipper dessutom att få ont i tummarna av alla vassa nejlikor.

    Nu ska jag krypa till sängs med Tony Soprano. I morgon hoppas vi på kaos och att vårt tak ligger kvar.
    Receptet fanns förra året på min gamla sida men måste naturligtvis få vara med här också.
    (mer …)

  • JORDGUBBSMARMELADEN SOM BLEV TILL SYLT

    Marmelad på frysta jordgubbar är omöjligt. Det blir bara sylt. Är man dessutom lika genomtänkt som mig så skvätter man i lite champagne i hela härligheten och direkt så är man snudd på att få saft istället. Marmelad till sylt till saft. Om man bortser från det klantiga så blir det faktiskt väldigt, väldigt gott. Champagnesmaken vet jag inte riktigt vart den blir av men bara vetskapen om att det är just skumpa i marmeladen, eller sylten, gör att mitt lillfinger pekar rakt upp när jag tar en tugga från biscottin. Det gäller att sätta glamour på vardagen. Jordgubbar och champagne i frukostmüslin. Fint ska det vara!

    Att göra egen sylt är inte svårt, det är bara att blanda ner precis vad man känner för. Det är enbart fantasin som sätter gränserna. Har du några slattar av olika bär i frysen så hysta ner det i en kastrull med lite syltsocker och du har snart en alldeles perfekt sylt till pannkakorna, frukostfilen eller glassen. Smält i lite choklad i hallonsylten och det blir en fantastisk smakupplevelse för alla inblandade. Våga vara lite galen men tänk på att det måste låta gott ihop. Få inte knäppen fullständigt. Ett typexempel på knäpp modell grande är min man, han har fått för sig att wienerbröd ska micras med ost. Smaka på orden, låter det verkligen gott?!  I de svåraste tiderna prövas kärleken, det är en sak som är säker.

    Nu kanske någon tycker att det är onödigt att öppna en flaska skumpa för att enbart ta 1 dl ur flaskan men det är det inte. Det kommer bli den roligaste marmelad/sylttillverkningen ni någonsin har haft. En skvätt i kastrullen och en större skvätt i glaset. Bjud in en väninna på syltkokning vettja.  Ta en jordgubbe också så är festen i gång på riktigt. Som sagt – glamour i vardagen.

    Nu är det lunchtimme och jag ska verkligen ha glamour. En matlåda från min käre far lämnades just. En gammal låda med prislapp och innehållsförteckning kvar från nån rea på färdigmat (kalkonkorv med tysk potatissallad från Citygross – 25:-). I lådan ligger det nu istället potatismos och ugnsfalukorv. Det är glamour så det visslar om det. Mer glamourigt än så blir det inte. Mätt kommer jag bli och tacksam det är jag.

    (mer …)