En fotografisk matblogg
Surdegsbaguetter, ett måste på hösten! Sega och lagom salta är dom perfekta till det mesta. Soppan. Frukosten. Grytan… När dom är på väg mot att bli för gamla är dom perfekta att tärna och oljade för att sedan gå krispiga i ugnen och bli krutonger. Det är bra till allt helt enkelt!
Jag har använt mig av det här receptet och jag har valt att pensla dom med liten vatten och sedan strö shiafrön (har även med 2-3 msk frön i degen) på dom innan gräddning. Ett mycket bra beslut.
Varma mackor är något som alltid går hemma i vår familj. Gärna lite annorlunda. Det viktiga är osten, ju mer ost desto bättre. Egentligen är jag inte en ostmänniska utan tycker allt som oftast att det smakar skosula och att det har en tendens att ta bort mycket av dom andra smakerna fast på mackor som ska skickas in i ugnen är det tvärtom. En riktigt välsmakande ost, dock ingen sån som har en doft som kan hänga sig kvar i timmar utan en ganska så len men ändå smakrik variant. Typ västerbottenost. Var aldrig snål med västerbottenosten vid varmmackatillverkning för då gör du bort dig. Rejält!
I denna som jag visar här är det inte så många ingredienser utan den är väldigt enkel och ren i smakerna. Tipptopp! Jag har grundat den med en rejäl dos pepparrotsost. Just den osten gör du väldigt enkelt själv. Köp ingen färdig om du vill ha riv i den. Köp en burk med färskost och riv i pepparrot tills både näsa och ögon rinner. Det fungerar även med pepparrot på tub eller burk men jag personligen tycker att den färskrivna smakar bättre. Det är en smaksak. Blanda bara samman tillsammans med lite hackad persilja. Klart! Nu har du en pepparrotsost som du kan använda på smörgåsarna, i såsen eller bara på en sked om lusten skulle falla på.
Hur gör du dina varma mackor?
Surdegsbröd
Pepparrotsost
Skivad rödlök
Västerbottenost
Salamichips (stek salamin lite snabbt i lite smör, lägg på hushållspapper för att rinna av)
Sallad på toppen.
Jag älskar missmatch och kaos så när jag hittade våra bestick på Zalando kunde jag inte låta bli, inget bestick är det andra likt. Helt perfekt i min röriga tillvaro! Zalando är förövrigt min makes värsta fiende. Inte jättesvårt att fastna där. Klicka köp är min grej. Om jag är bra på något så är det nog det.
När du bakar bör du inte glömma av degen under en bakduk. Bakduken torkar och så gör även degen. Inte alls bra. Jag råkade åka ifrån min deg och efter 5-6 timmar när jag kom hem igen hade den sjunkit ihop, blivit torr och såg allmänt vissen ut. Jag gav den ändå en chans men det kunde kvittat om jag ska vara helt ärlig. Bröden blev inte bra. De svällde inte och blev inte alls sådär luftiga och goda som jag hade velat ha dom. Så går det när man inte tänker till. Fåglarna på södra Säm kommer bli glada i alla fall.
Morotsbröd, när det är lyckat, är grymt gott. Jag vill inte ha finrivna morötter i mina bröd utan jag tar hellre grovrivet. Man behöver inte vara orolig över att morötterna blir hårda för dom hinner ”gå klart” ändå. Finrivet eller grovrivet. Smaksak.
Mitt första knäckbrödsbak är avklarat och det var absolut inte sista gången! Det var både roligt och inte allt för krångligt. Dessutom blev det snyggt! Det tog lite tid för med endast två plåtar i hushållet blir det inte många bröd åt gången som åker in i ugnen.
Jag älskar det lite ruffiga och ojämna, det blir på något sätt mer levande. När de runda kakorna vågar sig i kanterna gör jag inget annat än myser. Då vet jag att jag har lyckats. De är gjorda med vetesurdeg som blandats med lite råg. Om det är rätt eller fel gjort av mig det vet jag inte men när resultatet blev som det blev så klagar jag inte. Idag har dom knorrat till sig och blivit ännu finare.
I kylen hade jag en äpplemarmelad som fick vara med på premiären och vilken succé det blev. En kombination som jag sent ska glömma. Halva burken försvann i ett nafs. Super.
Måndag. Ny vecka. Aprilväder i mars.
Kikade ut och såg hagel. Gick ut med hundarna och blåste bort. Ställde mig i lä och fick sol. Ett typiskt aprilväder om ni frågar mig. Vädret kan inte alls bestämma sig hur det ska te sig. Det har sin charm det också men om jag fick bestämma så hade jag hellre haft majväder med 15 grader, sol och vindstilla. Gröna träd och vippande sädesärlor. Det är bara att bita ihop.
Jordgubbarna som jag jiddrat om i en hel del inlägg fortsätter att hänga med. Jag kan inte nog många gånger hylla dom. Nu är dom tyvärr slut här hemma och Ica återgår till vanliga priser istället för 8:-/250 gram. Inte för att det blir så mycket dyrare men ändå. Tills vi har våra egna svenska jordgubbar så är dom värda varenda krona. Aldrig har jag varit så jordgubbsfrälst som nu. Varför vet jag inte men jag klagar inte. Bring on the jordgubbar!
Glöm inte utlottningen – knappt två dagar kvar. Det är väl klart att du vill gå på basket?! Just det inlägget har delats nåt enorm. Aldrig har det delats så många gånger från mig. 116 gånger! WOW! Oavsett om du vill ha biljetter eller inte så vill jag tacka för den fina hjälpen att ge Borås basket den reklamen som dom förtjänar. Tack!
Här är resultatet av Sura Rune. Han blev både vacker och god!
Jag kan omöjligen återberätta hur han är gjord eftersom degen inte tedde sig riktigt på det sätt som jag hade önskat så därför får det bara bli några inspirationsbilder. . Den blev hård och behövde både mer vatten och mer olja innan den blev sådär mjuk och smidig i konsistensen. De som kan det här med att baka säger att mått är väldigt viktigt vid just bröd och det tvivlar jag inte en sekund på men så jobbar inte riktigt jag. Det tillsätts både det ena och det andra innan jag är helt nöjd.
Degen fick jäsa i 2-3 timmar innan jag slog ihop den igen och lät den jäsa ytterligare 2-3 timmar (jag slog ihop den en gång extra under den sista jäsperioden). På plåten, innan ugnen, fick degen ligga och gotta sig i en timme under fuktig bakduk. Snittade gjorde jag på två av bröden och de andra två fick vara helt släta men pudrade med lite mjöl. Det är ett helt vanligt surdeg på vete. Inga konstigheter alls. Du kan ta vilket recept du än finner skulle jag tippa.
En skön fredag och en trevlig helg önskar jag er alla!
Glöm nu inte att du kan vinna fribiljetter till kvartsfinalen i basketligan som går av stapeln nästa vecka. För mer info klicka här!
En gåva från en vän. En gåva helt i min smak. Rune är sur och lite surare ska ha bli innan han ska bli ett riktigt fint luftigt och gott bröd. Förhoppningsvis. Han är igångkickad med lite vatten och lite mer mjöl. Jag hoppas att jag i morgon ska ha fått riktigt fin fart på honom så att jag får knåda lite.
Att döpa sin surdeg tycker jag är så rart och mysigt. Någon man tycker om och ska vårda ska ju naturligtvis ha ett namn! Jag minns min fina Sura Sigrid som gav oss några riktigt goda och rent av snygga bröd innan hon gick i graven, alldeles bortglömd i skafferiet. Det ska inte inte hända med Rune. Han ska få följa med riktigt länge. Tack Ylva!
Igår var vi på roadtrip hela dagen och det priset betalar jag idag. Yrsel och migrän står sida vid sida och nöter. Med värktabletter och vila med jämna mellanrum försöker jag hålla dom i någorlunda schack. Tyvärr är båda sjukdomarna mer rutinerade än jag, trots flera års aktivitet, så det är en smula kämpigt måste jag erkänna. Trots mindre bra dag idag så känner jag mig ändå glad. Jag hade några fina möten igår som gör det hela så mycket värt det. En lunch på Ikea i kungens kurva med Kardemummagumman Nette, en nostalgitripp till Globen City (jag bodde där mer eller mindre varje helg i 3 år då min man bodde i Stockholm), en fika med en fin vän på Lidingö (alldeles för kort) och avslutningsvis en plats på läktaren i Fyrishov Uppsala där vi kikade på matchen mellan Uppsala basket och Borås basket. En synnerligen trevlig dag men väldigt fysiskt påfrestande. Men trots det påfrestande så känner jag en sådan enorm glädje över alla otroligt fina och rara människor jag möter. Kända som okända. Så många leenden som jag fick igår var riktigt längesen. Det värmer i hela hjärteroten. Bara att någon ler och säger hej i en dörr kan få mig att bli lycklig hela dagen. Att bjuda på sig själv borde fler göra, titta på telefonen eller klockan kan man göra efter att man har hälsat eller hjälpt någon att öppna en låst dörr och släppt in. Vänlighet är gratis! Borås basket förlorade men vad gör väl det när fjärdeplatsen är säkrad och hemmafördel är spikad i kvartsfinalen. Vi ser ut att gå emot en riktigt fin vår. Nästa vecka startar kvartsfinalerna! Vi ses väl då?
Nåväl, åter till surdeg. Sitter du och trycker på det bästa surdegsbrödet och känner för att dela med dig så tar jag gladeligen emot.
Hoppas att din dag är bättre än min.
Ta hand om dig!