Våga vägra ställa undan grillen. Bara för att sommaren är över så betyder det inte att man ska sluta grilla för det. Tvärtom! Höst och vintergrillat smakar om möjligt ännu godare än sommargrillat. Det är mörkt och kyligt men smakerna är varma och värmen från grillen gör det hela alldeles fantastiskt mysigt. Jag älskar att grilla nu! Nu är bästa tiden!
Häromdagen så kickade vi igång den och resultatet blev helt vanliga men ack så goda hamburgare. Tyvärr skulle de visa sig vara det första jag ätit sen efter operationen som skulle ge mig en smula magknip men som med allt annat, vissa saker är värda lite smärta. Så var det här! Istället för klassiska burgare med dressing och allehanda tillbehör som lök och isbergssallad så gjorde jag en kantarellkräm (kanske man man kalla det) med stekta kantareller, boursinost, creme fraiche och rejält med hackad persilja. Det blev inget misslyckande alls. Smakerna passade ypperligt tillsammans och det blev inte så där kletigt oavsett vad bilderna kan ge sken av. Det var helt enkelt toppen på alla tänkbara sätt! Tja, eller nja, förutom magknipet då. Man kan inte få allt!
Kantarellkräm
2 dl kantareller, förvällda
80 gram boursin
2-3 msk creme fraiche
1 dl hackad persilja
salt och peppar
smör till stekning
Hetta upp en panna och lägg i lite smör. Tillsätt kantarellerna och låt dom fräsa med smöret något minut innan du försiktigt blandar i boursin och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den hackade persiljan på slutet.
Ett litet tips till dig från mig i all välmening – Hoppa över de klassiska hamburgebröden. Ta istället vanlig, enkel fralla (sorten bestämmer man efter dagsform) och grilla den lite lätt i ett grilljärn innan servering. Så ENORMT mycket godare då jag personligen tycker klassiska hamburgerbröd smakar NOLL.
Hamburgarna är gjorda på enklast möjliga sätt. Det sättet som jag själv tycker är det bästa. Låt dem grilla så det blir yta, lägg dem sedan vid sidan (indirekt grill) så blir dom inte så torra. Är man som mig och gillar när det är torrt är det bara att blåsa på tills de är färdiga.
Tillbehör
Källarfranska
Babyspenat och ruccola
Rödlöksringar
Tomatskivor
Ost
Bacon
