Alltså, sparris! Detta ljuvliga och krispiga. Fungerar som den är eller kokt, grillad eller som här i en soppa. Vit eller grön, båda varianterna är gudaljuvliga. Om jag tycker om sparris? På den här sidan av året är sparris ett måste.

Vill man ha en riktigt snabb lunch så är sparrissoppa perfekt. Nu är det lite fusk i det här receptet eftersom jag använt mig av konserverade. Det är långt ifrån lika bra som att göra det helt från början med färska men vad gör man inte för att mätta magen snabbt? Jag tar till fulknep. Hur någon annan gör får stå för den. Oavsett är det rätt!

2 burkar á 330 gram sparris
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 liter vatten
ca 2 dl grädde
1 msk vetemjöl
8 gröna sparris
ev. ett gäng oskalade räkor

Lägg burksparris, buljong och vatten i en gryta låt det koka upp. 

Mixa  till en slät soppa och häll tillbaka det i grytan. Vispa samman lite av grädden och vetemjöl. Blanda i och tillsätt resten av grädden. Låt det småputtra i några minuter. Lägg i den gröna, nykokta sparrisen. Vill man ha soppan ännu “slätare” så sila av efter mixen.