Avokado i glass? Ja.
Jag kan erkänna att jag var en smula skeptisk men kände att jag ändå var tvungen för någonstans där uppe i knoppen lät det gott på något konstigt sätt. Jag hade rätt, min knopp visste vad den gjorde när den ledde mig in på avokadospåret. Med avokado mixat med lime skulle det visa sig bli en kombination som man absolut inte ska på rynka näsan åt. Glassen blir len och en aning sötsyrlig.
Hiva på en näve blåbär på toppen vid servering och allt blir precis som det ska vara.
Tänk avokado nästa gång. Du kommer inte att bli besviken.
5 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
2 gelatinblad
2 msk flytande glykos
2 avokado, mogna men inte övermogna
2 lime
Lägg gelatinbladen i vatten.
Vispa äggulor och socker. Rör i grädde och mjölk. Häll i en kastrull och låt det sjuda under omrörning (inte koka) tills smeten tjocknar något. Krama ur gelatinblad och rör ner tillsammans med glykos.
Mixa avokado och lime till en slät kräm och blanda i detta i smeten och ställ det sedan i kylen för att svälla i minst 4 timmar. Helst över natten. Kör i glassmaskin i ca 50 minuter. Lägg glassen i en frystålig bunke och ställ in i frysen i minst 1 timme innan servering.
Lämna ett svar