HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Kategori: baka

  • MEST VISAT RECEPT – VÄRLDENS BÄSTA KOLASÅS

    Det här är det som visats flest gånger på HelenaLjunggren.com. Världens bästa kolasås. Alltså, sen 18 maj 2012 har det visats 15.214 gånger! Helt otroligt många gånger. Tycker jag!

    Det gläder mig att det är just det inlägget för kolasåsen är verkligen den bästa i HELA världen. Att det är den enklaste i samma värld är en bonus.

    Jag har fått några kommentarer om kolasåsen, att den inte segar till sig. Jag har ingen som helst aning om varför den inte gör det då jag själv aldrig har upptäckt det. En läsare lämnade en gång en kommentar om att det kan bero på kastrullen – kastrullen ska vara tjock och vid. Hoppas verkligen att det fungerar för det här är fantastiskt gott!

  • LUFTIGA CHOKLADMUFFINS & NÖTCHOKLADKRÄM

    Chokladmuffins tycker jag har en tendens att bli något torra och ganska tråkiga. Det är väldigt ofta som jag känner en besvikelse över resultatet. Det har hänt ett fåtal gånger att de blivit alldeles tipptopp och precis så saftiga och luftiga som jag önskar. Nu kan jag lägga till ett recept till i samlingen med chokladmuffins. Nämligen det här – Amerikanska chokladmuffins. (jag använde inte lika mycket kakao som står i receptet, en knapp halv deciliter) De är stora, precis så stora som det förväntas när det heter ”Amerikanskt” (Min mamma sa en gång när vi var i USA ”Ser du Helena, allt är så stort att man ser inte hur stort det är!” Det ligger en hel del i det.) och de är luftiga, saftiga och alldeles ljuvliga att äta.

    På toppen har jag smetat på en frosting med smör, philadelphiaost och florsocker. Det bästa av allt är avslutningen – Blandade bär!

    Nötchokladkrämen jag gjorde såg jag i senaste numret av Buffé och smaken, i alla fall dagen efter, är en fullträff. Det jag missade helt var att den behövde verkligen kallna innan den skulle göra sig bra på bild. Här på bilderna är den så rinnig och tråkig att jag var rädd för att jag skulle få hysta den i soporna. Som tur var så lät jag den stå i kylen över natten för att se hur den skulle te sig. När jag kikade till den i morse så var den något separerad men jag slog ihop den rejält och vips så var det en krämig och nötig chokladkräm som dolde sig i burken. Man ska aldrig ge upp. Bred krämen på den rostade mackan! Det är en order!

    (mer …)

  • LINGONCHEESECAKE

    Jag har en stor passion till frusna cheesecakes och brukar inte alls vara så speciellt förtjust i de bakade varianterna men just denna tycker jag är alldeles sagolik. Den är gjord efter Leila Lindholms New York cheesecake med blåbär fast jag har istället använt mig av lingon samt att jag har kryddat botten med kanel. Alldeles fantastiskt gott!

    Har ni inte provat hennes cheesecake (new york) så är mitt tips att göra det. En godare kaka är svårt att finna och snäppet efter den kommer lingonvarianten.

    (mer …)

  • SNABBA BULLAR.

    Inget bröd? Störthungrig?

    Att göra bröd som måste jäsa dryga timmen plus lite till är inte att tänka på alls.  40 minuter är allt som behövs. Låt mig få presentera snabba bullar! Servera dom ljumma med ost och skinka. Jag lovar, det blir inte bättre än såhär.

    Om du använder dig av Manitoba cream (mjöl) så kommer bullarna att lyfta sig och bli höga, fina och luftiga. Precis som bröd ska vara helt enkelt. Det fungerar med vetemjöl special också men resultatet blir inte riktig i samma klass. Man tar det man vill ha och sen är det inget mer med det.

    (mer …)

  • KANELBULLESÖNDAG

    Jag låter bilderna tala sitt tydliga språk. Ljumma kanelbullar med iskall mjölk. Det behövs inte mer.

    (mer …)

  • TORSDAGSPANNKAKAN

    På torsdagen ska den tunna pannkakan dukas fram direkt efter tallriken med ärtsoppa. Det har Gud bestämt. Tror jag.

    Eftersom jag inte riktigt tror på honom så hoppar jag över den tunna och gör en tjockis och ignorerar jag helt ärtsoppan och slänger på hallongrädde på toppen av tjockisen istället. Tipptopp!

    Att göra tjockpannkaka i muffinsform är helt perfekt. Alldeles lagom portion direkt.

    Så, hur gör du med pannkaka och ärtsoppa på torsdagar?

    (mer …)

  • BELGISKA VÅFFLOR MED RABARBERMOS

    Dagen efter. Det är idag det. Första deltävlingen i Melodifestivalen är avverkad och min hatkärlek till hela spektaklet blir bara större och större. Jag ser det, år efter år, jag hatar det mer och mer, år efter år men ändå sitter jag där i soffan och glor ögonen röda och gnäller mig sönder och samman. Varför? Jani, det finns det inget som helst svar på. Hjörndöd troligtvis med drag åt självplågeri.

    Sverige ser jag som ett land som faktiskt kan göra musik. På riktigt! Och trots detta så visas det upp skräp som inte ens en nästandöv som mig själv klarar av att lyssna på. Jag menar, Gosagosa? Seriöst, vad var det?! Skjut mig!
    Nåväl, nu är det hemska över och jag inser att det är inte själva Melodifestivalen som är det mysiga/roliga/trevliga utan det beror helt och hållet på sällskapet och just sällskapet igår är jag mer än nöjd med. Bästa sällskapet i alla kategorier! Vi blev spontaninbjudna och vi skickade på oss varsin onepiece och slängde in oss själva i bilen och drog till grannbyn. Spontaninbjudningar är perfekt. Onepiece är mindre perfekt. Typ värsta plagget någonsin men vad gör man inte?
    Mats, han den där som jag är gift med, tittade djupt ner i glasen där han satt i sin onepiece, något missfärgad dessutom efter en tvätt med fel färg, och har idag en dag som inte går i världens snabbaste tempo och suget efter sött, fett och flôtigt är mer än vanligt så vad passar då inte bättre med belgiska våfflor till lunch? Rabarbermos på toppen som trängs med grädde, blåbär och granatäppelkärnor. Jodå, även jag som inte tittade ner i något glas alls igår förutom i kaffeglaset tyckte det smakade alla tiders!

    Receptet på de belgiska våfflorna hittar ni här.

    Rabarbermos med en liten uns apelsinsmak

    300 gram rabarber, fryst
    saften från 1 apelsin
    1,5 dl strösocker

    Lägg allt i en kastrull och låt moset puttra i 10-15 minuter. Häll upp i ren och torr burk. Förvara i kylen.

  • KOKOSKAKA MED….KOKOS!

    Kokos. Det här smakar verkligen kokos. Egentligen skulle man kanske kunna kalla det för ett muffin men det finns det redan så gott om så det här en mjuk kaka. Simpelt! En riktigt god kaka dessutom som är allra bäst utan chokladen (om jag får välja). Chokladen har en tendens att ta över smaken och det är det sista jag vill när det är något som smakar som detta.

    Det är en snabb och enkel kaka på alla sätt. Få ingredienser dessutom. Fast när jag tänker efter, vilka bakverk har många ingredienser i sig?

    12-14 småkakor

    150 gram mjukt smör
    1,5 dl strösocker 
    2 ägg
    1 brk kokosmjölk 
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    1,5 dl riven kokos

    Sätt ugnen på 180 grader.
    Vispa smör och socker mjukt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget.
    Blanda försiktigt i de övriga ingredienserna i smeten. Rör inte för mycket! 
    Smöra och ströa muffinsplåt med kokos. Fyll formarna 3/4 och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Kakan ska inte bli för torr så känn med en sticka efter 10 minuter. Låt svalna en stund i formarna innan de läggs på galler för att svalna helt.

  • PIZZA TIME

    Ett pizzarecept som jag visat upp förr men som absolut tål att visas upp igen. Det är den absolut godaste pizzan vi har gjort. Den har precis allt!

    Om du inte redan har, skaffa dig en baksten. Ingen i keramik utan en rejäl och tung skiva i granit. Gör pizza enligt detta och du kommer aldrig någonsin att vilja ta hem en köpepizza igen. Jag lovar.

    (mer …)

  • APELSINDOFTANDE JORDÄRTSKOCKSSOPPA

    Det har börjat bli dags för en rejäl kylskåpsrensning igen. Här fyller vi (läs: jag) på i en takt som vi inte riktigt hinner med. Det brukar resultera i ett kyl från helvetet. Ingen ordning på nånting. Skärpning!

    Om man vill rensa sin kyl utan att behöva slänga nånting så är soppor av alla dess slag perfekta. Det går att göra soppa på i princip allting och allt som oftast blir dom även väldigt smakrika och otroligt goda.

    Dagens soppa från Rud är gjord på jordärtskocka, morot och potatis. En matig soppa som mättar alldeles lagom. Busenkelt! Krutongerna är gjorda på samma äppelbröd som jag använde mig av i förra inlägget.

    300 gram jordärtskocka
    2-3 morötter
    2 potatisar
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    Rivet skal från en apelsin
    1 buljongtärning, grönsak
    1 liter vatten
    1 dl grädde

    Skala och skär rotfrukter och lök i mindre bitar. Fräs i lite olja.
    Tillsätt buljongtärning, rivet apelsinskal och vatten. Låt det koka tillsammans i 10-15 minuter, tills grönsakerna har mjuknat.
    Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Häll tillbaka i kastrull och tillsätt grädden. Låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

    Servera med krutonger och hackad pladpersilja.