HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Kategori: foto

  • CLEMENTINMARMELAD

    clementinmarmelad

    Det är en strykande åtgång på clementinerna här hemma hos oss. De hinner knappt komma innan de är borta och nya måste köpas in. Clementinerna är den enda behållningen under den här årstiden. Jag väntar på den klassiska trälådan som alltid kommer nån vecka innan jul men fram tills dess så för lösviktarna stilla mitt behov. Älskade clementin!

    Här har jag offrat ett gäng för att försöka mig på det här med clementinmarmelad. Bara ordet får det att vattnas i munnen på mig.

    Jag vet inte om jag är direkt övertygad men jag gjorde efter det här superenkla receptet. I efterhand så önskar jag att jag hade lagt ner lite mer tid på den och skalat clementinerna, tagit bort det vita i skalet och sedan finstrimlat det gula. Jag tycker nämligen att den blir aningens besk, den är inte äcklig men kunde gott vara lite mjukare i smaken. En viss beska kan vara gott till en salt och krämig ost så än ska jag inte räkna bort den. Den har en självklar plats på ostbrickan nästa gång.

  • SKUMBOLLAR PÅ PEPPARKAKA

    saffransskum

    När det inte blev som det var tänkt men blev bra ändå. Det skulle bli höga fina skumtoppar men eftersom pepparkakorna blev lite för stora så fick det bli något lägre toppar. De skulle även ha doppats i choklad men även där hade jag tänkt snett och hade inte choklad så det räckte så därför skvätte jag över det som fanns. (Nu när jag skriver det så slår det mig att jag kunde ju gjort färre. Den tanken fanns inte tidigare. Ibland är polletten väldigt svår att få ner.)

    Juligare smaker än det här är svårt att hitta. Själva skummet är smaksatt med saffran och det blev så överjordiskt gott att jag hade kunnat smälla i mig hela högen. Jag fick tyvärr göra mig av med dom för allt det där ska inte vara i min kropp. Det fungerar liksom inte. När de har stått i kylen nån timme och stelnat till sig så blir pepparkakan mjuk och det är precis det den ska bli. Alla delar smälter samman och blir en!

    Jag har använt mig av samma recept som till kokosrutorna men jag har uteslutit vaniljsockret och ersatt detta med 1 gram saffran istället. Halvera mängden saffran om du vill ha en mildare smak.

     

  • BRYSSELKÅLSSOPPA

    brysselkålssoppa

    Det här blev faktiskt inte så pjåkigt. En soppa med brysselkål, broccoli och potatis. Redd med en skvätt grädde och överröst med knaperstekt bacon. Det skulle kunna vara det som mättade min mage till lunch men nu råkade jag hitta en godispåse istället så soppan får bli middag lite senare istället.

    Det betyder alltså att jag kan släppa allt och förpassa mig till soffan och se serien The Killing istället. I 1,5 vecka har The killing varit min följeslagare. Joel Kinnaman behagar dessutom vara med. Alltid trevligt. Det är en serie i lagom fart och som inte kräver att hjärnan är på topp. Min hjärna har varit någon helt annanstans.

    Jag tror att jag är tillbaka nu.

     

    (mer …)

  • SAFFRANSBULLAR

    saffransbullar

    Jag har använt mig av det här receptet men tagit det ett litet steg längre och fyllt den med smör, socker och vaniljsocker (på samma sätt som kanelbullar) och sedan gräddat dom i stora muffinsformar. Det kan vara dom godaste saffransbullarna jag någonsin har smakat. Saffran är även det en smak som jag har lärt mig att tycka om. Förr rynkade jag med hela ansiktet så fort saffran kom på tal, idag blir jag så slät och rar så. Det är JU gott!

    Vad tycker du om saffran?

     

     

  • SOLROSSKOTT

    solrosskott

    Inläggen har inte duggat tätt den senaste veckan precis och det beror helt enkelt på att jag inte orkat. Jag orkar inte ens lyfta kameran än mindre ta fram det som ska fotograferas. Jag har knappt gjort någon mat heller för den delen (tacksam för hämtmat). Helt slut i hela kroppen, sover 1 timme i stöten med bara några timmar mellan varje nick. Jo, jag är gift med en man som kan laga mat men nu är det så att om jag inte orkar så är det ”lite synd” om mig och då ska han vara där jag är – hela tiden – och inte vara i ett annat rum i huset. Jag vill liksom ha hans axel i närheten.  Det är väl något som ligger där och lurpassar och stör hela mig.

    Idag orkade jag i alla fall komma ur morgonrocken och med den kraftansträngningen så passade jag på att ta fram kameran och något lätt. Jag får ju inte rosta ihop fullständigt. Solrosskott fick agera modell. Just solrosskott är min nya favorit att tugga på. Det smakar egentligen inte speciellt mycket men det är precis lagom krispigt och när dom är ordentligt kylskåpskalla går det inte att sluta äta. Gott!

    Jag kommer nog igång igen men ligger nog lite på latsidan ett tag till. Det tog på krafterna det här.

    Puss. Ta hand om dig.

  • BRYSSELKÅL & BROCCOLI

    brysselkål & broccoli

    Jag kämpar på med brysselkål. Jag vill så gärna tycka om (kan äta det men det saknas jubel och fanfar) det och denna gången tror jag att jag har lyckats. Här är dom alldeles perfekta tillsammans med broccoli, lök och knaperstekt bacon. Ska jag vara helt ärlig så tror att det är honungen som gör hela grejen. Det är en fin kombination med sötma och sälta.

    Det var längesen som jag blev så mätt som jag blev vid dagens lunch. Kunde liksom inte sluta äta. Det är ett bra tecken på att det inte smakade skit så det störde. Nu ska jag krascha nån timme.

    Proppmätt och spökande meniere som ligger och lurpassar och skickar ut både en och två svängar. Jag hatar att inte ha kontrollen men det finns inte mycket jag kan göra och då tackar jag min säng. Utan den hade jag troligtvis rasat för ganska många år sedan. Att jag dessutom lever tillsammans med en man som under tiden är en klippa och och tar hand om både mig, hem och djur utan att ens sucka en endaste liten gång gör det väldigt mycket mer uthärdligt eftersom jag under de värsta anfallen känner en enorm stress inombords. Då prövas mitt kontrollbehov ordentligt.

     

    Åter till brysselkål, är du som jag  och tycker att brysselkål är ”sådär” är mitt tips att testa detta. Jag vågar nästan lova att du efteråt kommer att vara såld. Våga prova!

    Hoppas att du har en fin söndag. Här i Gällstad lyser solen men vad hjälper det när det är en nordanvind och därmed svinkallt. Det luras en del men det är skön luft, det ska naturen ha cred för.

    (mer …)

  • POLKAMUFFINS

    polkamuffins

     

    Får jag lov att presentera polkamuffins. Höga, fina och med perfekt smak av pepparmint.

    Jag var skeptisk till en början men tog mig ändå i kragen och började krossa polkagrisarna som låg på diskbänken och störde mig i dess påse. Att krossa polkagrisar kan gå smidigt men det kan också resultera att hela köket får klibbiga småflisor. Jag gör ju inte på det mest optimala sättet kanske för jag hystar bara ner i en påse och sen ”går jag banan” med en kavel. Påsen håller ett slag och sen blir det som det blir. Nu finns det ju mängder av andra bättre sätt men varför göra det lätt för sig?

    Muffins. Det är det perfekta bakverket vid ”ingenting att göra”. Det finns alltid ingredienser hemma och tiden som behövs är bara typ 30 minuter. Jag har ett tålamod som är sämre än ett barns så det gäller att smida medans järnet är varmt så att säga. Idag räckte tålamodet hela vägen. Lite smått otroligt men sant. Faktiskt.

    Om man vill göra något annat med polkagris kan man följa länkarna. Ett tips, nu i juletid, är att göra polkaglassen. Den är makalös!

    Paj med päron och polka

    Risbräck

    Polkaglass

    (mer …)

  • LAMMFIOL

    lammfiol

     

    Nu behöver jag er hjälp. Det har landat en varmrökt lammfiol i min kyl och jag vet inte alls vad jag ska hitta på med den förutom skära tunna skivor och äta direkt. Det känns lite futtigt och jag tycker nog att den förtjänar nånting mer. Så, sitter du inne med bästa tillbehöret får du gärna hojta till. Jag tar tacksamt emot typ allt…bara det är gott!

    Puss.

  • EN CLEMENTINKAKA MED TRYFFEL TILL JUL?

    clementinkaka

    Eftersom jag hade en ren och städad diskbänk när jag fick upp ögonen tidigt i morse så var det bara att sätta igång och göra kaos av det igen. Just i att göra kaos är jag världsmästare. Jag gör det fort och jag gör det rejält. Inga mesfasoner här inte. Just i detta nu kan jag inte ens se köksbänken. Jaja, världsliga ting. Jag är väl gift av en anledning misstänker jag.

    Det här ska egentligen vara en apelsinkaka med apelsintryffel men apelsinerna lyser med sin frånvaro i mitt hem. ”Tänk om!” Jag är ju en clementinknarkare vid den här tiden på året så har jag både en och två gömmor med just clementiner. Så, det här är en clementinkaka med clementintryffel (gjort på samma sätt som det här receptet). Jag vet dock inte riktigt hur som tänkte med 28 minuter. Det kan inte ens vara lite möjligt. Efter att jag klockat dom där få minuterna så var inte kakan ens nära att vara färdig. Jag sänkte värmen några hack och lät den gå klart. Det tog typ 40-45 minuter. Mitt tips är alltså att hålla koll, testa med sticka och se om den är färdig. Inte ha bråttom.

    Fredag. Världens bästa dag! En sån där dag då huset släcks ner tidigt och vi gömmer oss bakom gardinerna, tänder ljusen och drar filten över fötterna. Hoppas att du får en fin dag med allt vad det innebär.

    Puss.

  • KOKOSRUTOR

    kokosrutor

    Om man, som mig, ska hålla sig undan från socker och sötsaker ska man inte göra dessa. Det är ett misstag man sent kommer att glömma hur fort man än vill lägga det till historien. Det här är klassiska chokladbollar i rutor. Ni vet dom där med ett kex i botten och som sedan är doppade i choklad? Dom där man kan köpa lådvis på marknader. En sån låda är det sämsta jag kan ha i min kyl. ”En till.” , ”Bara en till.”,  ”Äh, nu är dom nästan slut så jag kan lika gärna ta den/dom sista”. etc etc etc.

    Enkelt var det att göra dessutom. Bara det är en anledning att testa. Gör det till ett julgodis och smaksätt med kanel eller saffran, vettja. Jag ska absolut testa lite olika smakvariationer men det får bli när den värsta sockerchocken har lagt sig. Just den redan nämnda sockerchocken ska få följa med mig och ta en tupplur. Dagens höjdpunkt.

    (mer …)