HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Kategori: glass

  • ATT PROVSMAKA JULEN

    Vi har haft en riktigt fin helg. Spontan och väldigt trevligt. Vi har inte planerat någonting utan det har bara blivit som det har blivit. Igår gav vi oss ut och grillade med goda vänner och deras knoddar. Jättemysigt men trots trevligt sällskap och en sprakande eld så var jag snudd på att avlida av köldskadade fötter. Huh, det var vidrigt kallt! Det tog sina timmar efter att tina upp. Väl hemma igen, efter startad kamin och påklädning modell brutal för att försöka återfå normal kroppstemperatur, så hade vi inga fler planer för dagen alls mer än att vi skulle äta middag. Ibland är det ett större projekt än vad man kan tro. Faktiskt. Vi hystade ihop en soppa, liknande en köttfärssoppa med potatis och lite annat smått och gått. Vi båda rynkade lite på näsan –  ”men vaffan, det mättar!”.

    När jag står där och rör i min mättande soppa så plingar det till i min iPhone (viktig info) och ovan redan nämnda vänner skriver och frågar om vi vill ha kvällsmat. OM?!
    30 minuter senare sitter i vårt, deras, favoritrum. Uterummet! Det är där minglet pågår. God mat serveras, ljusen tänds och kvällen blev precis så som jag tycker om det. I uterummet har julen börjat ta plats. Förr har jag tyckt att det är tråkigt att tjuvstarta julen men jag börjar förstå. Det är så mysigt! Så idag har julen börjat flytta in så smått även här i Rud. Inga större utsvävningar men julmusiken har börjat spela och jag börjar ana första advent och allt vad det innebär. Vår jultradition kan ni föresten läsa om i Inzpira Magazin – julnumret som finns ute i butik nu.

    Polkagris är jul för mig. Polkagriskäppar att hänga i granen, eller att äta upp innan granen ens har kommit in. Det är helt efter humör. Polkaglass är inget nytt men kanske kan glassen enligt mitt recept vidga vyerna en smula. Inget märkvärdigt recept men så mycket godare än köpevarianterna. Ända sen jag började göra egen glass så tycker jag att köpt glass är så väldigt sött. Hemmagjort ska det vara. Då smakar det allra bäst och man kan smaksätta helt som man själv känner. Det kan inte bli bättre.

    Nu är det jag som drar ner rullgardinerna, lägger mig under täcket och glor på film resten av söndagen. Hoppas att ni alla haft en lika fin helg!

    (mer …)

  • SÖTASTE GÅ-BORT-SIG-PRESENTEN



    Detta är något som jag tycker är så hjumlans gott. Det började för många år sedan med honung på tjock yoghurt tillsammans med nötter. Då var det enbart pistage som gällde. Det utökades till alla möjliga olika nötter. Bäst är fortfarande pistage. Pistage väljer jag alla gånger. Tveklöst! Godare nöt finnes icke! Förutom min egen nöt som jag delar hem, hjärta och efternamn med. Han har mage att åka på hockey ikväll och därmed lämnar han mig ensam till senaste kvällen. Så därför har jag gjort en extra stor laddning av detta otroligt goda. Hoppas att ingen tar mig helt på allvar och tror att jag kommer att smäcka i mig allt detta för då skulle jag troligtvis dumpa ihjäl mig. Det är inte riktigt den planen jag har med mitt liv.

    Nåväl, åter till honung. Lägg i dina favoritnötter och torkade frukter i en skål och häll sedan över flytande honung. Du har nu skaffat dig dom bästa förutsättningarna att äta dom godaste frukostarna du kan tänka dig. Ringla över yoghurt eller fil. Torkade aprikoser som legat i honung är gudagott! Men, ett stort MEN, det är sött till tusen så nöj dig med att äta ett. Tungan kommer annars att krulla sig. Fast det är klart, gillar man krullad tunga är det bara att ösa på.

    Till helgen händer något. Något unikt. Här i Rud på södra Säm har det aldrig hänt. Inte med oss skrivna på adressen.

    Vi ska göra kroppkakor. I två veckors tid har jag försökt bygga upp självförtroendet att göra detta spektakel. Med en nyinköpt hushållsassistent  känner jag nu att jag börjar bli redo. Det ska bli riktigt spännande. Lyckas jag med smaken står jag som segrare och jag kommer troligtvis aldrig någonsin mer äta något annat än kroppkakor. Håll tummarna att jag på lördag får koma av mina egna kroppkakor. Det skulle göra mitt liv nästintill komplett. På riktigt!

    ps. Glöm inte att honungen funkar på glass också!  ds.

  • NEKTARINER I UGNEN SÄGER DU? JA! SÄGER JAG.

     

    Jag har trillat dit. Rejält. Nektariner i ugnen är grejen. Lite hårt, lite mjukt, lite surt, lite sött. Vad mer behöver man egentligen? Där är ju allt som behövs för att få kroppen att fungera en hel dag. Min typ av dessert helt klart. Eller frukost och för den delen om man är lagd åt det hållet. Finfint för kropp och själ.
    Jag började dregla över bakade nektariner redan i måndags då jag fick se ett recept med tillhörande bild hos Lisa, Matälskare på Taffel. Jag har dock fuskat och struntat i rom men jag tror inte att det var något fel i det alls. Kanske en skvätt rom hade fått mig att joddla? Spriten får jag ta en fredag för hur skulle det se ut med alkohol en vardag? Åh, du hemska tanke. Alkoholen byttes mot vaniljglass och hallon. Den rejäla fyllan uteblev.


    Dagens outfit visas i skeden. Topp, båthals. Vit/ceris-randig. H&M. 49,50:- på rea

    (mer …)

  • JORDGUBBSGLASS MED RIPPEL AV DULCHE DE LECHE

    Gårdagens dulce de leche har nu äntligen hamnat i en glass. Inte i vilken glass som helst utan i en jordgubbsglass. Något blek dock men det gör ingenting eftersom smaken är det viktiga här. Dulche de leche i glass är helt fantastiskt gott och det stelnar inte, det blir liksom aldrig isigt utan det håller sig krämigt, sött och vansinnigt gott. Dessutom blir det snyggt när det är ripplat i glassen. Så kort och gott, det är perfekt på alla sätt och vis. Jag har använt det förr i min Tom & Jerry-glass (den är fortfarande den absolut godaste glassen jag någonsin har gjort)

    Jag försökte pigga upp bilderna lite genom att fotografera i en grön, eller förlåt, ILLgrön tröja. Den observante ser mitt försök i skeden. Misslyckande eller inte, det får betraktaren avgöra. Jag gjorde i alla fall vad jag kunde.

    Efter min operation så har jag tyvärr upptäckt att glass inte längre är något som jag kan äta. Sorgligt och otroligt ledsamt. Kroppen mår inte bra av det alls så därför är det endast provsmakning som jag får hålla mig till men det är knappt att det går. Mer glass till andra alltså vilket stör mig en liten, liten smula. Mats däremot, han jublar!


    (mer …)

  • TVÅ TIMMAR SENARE BLIR DET DULCE DE LECHE

    Sötad, kondenserad mjölk. Den duger som den är men om man lägger burken i en kastrull, täcker  med vatten och kokar den i 2 timmar så blir den om möjligt ännu bättre. Kolasåsen som blir går inte att beskriva i ord. Så gott och faktiskt lagom sött i rätt mängder.

    Just innehållet i denna kokta burken ska få slinka ner i en glass. Hur låter det med jordgubb- och dulche de leche-glass? I mina öron låter det alldeles förträffligt så, så får det bli.

    I går förde vi vår mamma till hennes sista vila. En underbar ceremoni. Mamma fick en fin begravning och jag tror att hon, om hon nu kunde följa oss på avstånd, kände sig helt nöjd med det. När vi lyft upp kistan på katafalken och när vi börjar köra den mot gravplatsen försvinner det grå och regntunga på himlen. Solen skiner med all sin kraft och himlen börjar anas blå. Under hela akten vid gravplatsen strålar solen och när vi väljer att gå därifrån efter 20-25 minuter så försvinner solen och himlen blir grå och molnen blir återigen regntunga. Att solen visade sig fick mig att känna att allt var okej. Mamma har det bra där hon är och det visade hon oss allesammans. Hon fick med sig bilder på alla oss barn, i från olika år. Två skedar, vår mamma var en fena på att spela på skedar. En stor 250 gram nougat, en sån kunde hon smälla i sig på en kvart och Käck, eller Kick heter det väl idag (lakritskola) och sist men inte minst – en plånbok som hon ska lägga alla pokervinsterna i. Ha det bra mamma, vi ses!

    Tempot är satt på ”långsamt” idag så nu är det jag som lägger mig på sofflocket och glor på VM tills jag inte längre orkar hålla ögonen öppna. Mats och två av mina bröder har satt sig i båten och åkt ut på sjön för en dag med fiske. Alla har vi våra olika sätt att koppla av och alla sätt är lika bra.

    Ha en skön helg alla. Försök hela tiden att vara den bättre människan.

     

     

  • Melonsorbet – Vattenmelon

    Idag är det verkligen höstigt här uppe på södra Säm. Det regnar och det blåser sådär jobbigt så att det nästan känns inomhus. En perfekt dag för kall sorbet, inte sant?

    Melonsorbet gjord på vattenmelon, det är grejer det. Det blir väldigt sött så portionerna bör inte vara speciellt stora och man kan med fördel hålla nere sockret. Vid för mycket finns risken att det kommer bli alldeles för mastigt men i små mängder är det ganska gott. Med betoning på ganska. Jag skulle kunna tänka mig att faktiskt göra en kula och lägga i nån form av drink. Hur och vilken, det har jag inte klurat ut än men det kanske kommer. Om inte så är vi nog lika glada ändå hoppas jag.

    Jag hade en vattenmelon liggandes på köksbänken. Den var på vippen att åka ut i komposten så istället för komposten så gjorde vi juice av den igår och senare en sorbetsmet som stått i kylen under nattens alla timmar. I morse när jag tog ut smeten så hade den geléat sig ganska rejält men några kraftiga slag med vispen så var det en fin smet igen, alldeles perfekt för att hälla ner i glassmaskinen och köra till sorbet.

    (mer …)

  • KANDERADE VALNÖTTER. ETT TILLTUGG ATT KOMMA IHÅG.

    Valnötter är något som jag genom åren har lärt mig att tycka om. När jag var mindre så tror jag att krånglet med att knäcka dom på julafton gjorde att jag inte ville tycka om dom. Alldeles för pöligt. Men allt eftersom jag kom på hur jag skulle lyckas knäcka dom utan att jag själv klämde fingrarna i nötknäpparen, för det gjorde jag verkligen varje gång och AJ! vad ont det gjorde, så har jag insett att dom är riktigt goda. Idag finns dom dessutom färdigknäckta och jag behöver inte alls klämma fingrarna i någon knäppare. Fast när allt kommer omkring så är det ändå de oknäckta som smakar bäst även om det är med fingrarna som insats. Men vad gör man inte.

    Kanderade valnötter är verkligen jättegott och dom fungerar som dom är men dom är också jättegoda i en glass eller en semifreddo. Jag har ett recept på en väldigt god smakkombination – Björnbär och kanderade valnötter. En enkel semifreddo. Klicka på länken om du vill ha receptet eller bara kika på bilder.

    Livet börjar så makligt att återgå till det normala igen efter mammas bortgång. Det är inte lätt, på väldigt många sätt, men vi klarar det också. Vi har ju klarat livet tills nu. Återigen tack för de värmande, stöttande och fina orden. De betyder så otroligt mycket. Tack!

    (mer …)

  • INZPIRA MAGAZINE. AFTER EIGHT.

     

    Nu ska jag berätta något som jag är väldigt stolt över och det är att jag och mina bilder kommer att vara med i en tidning, eller ett magazine för att vara helt korrekt, som släpps 23 augusti – Inzpira magazine. Ett helt makalöst magazine. Jag har turen att jag fått se hur det kommer se ut och detta mina vänner, är rakt igenom ljuvligt. Det är kreativitet med stort K.  Missa den inte! Jag lovar att jag kommer påminna fler gånger. Jag är barnsligt stolt över att få vara med. Liksom, ett reportage om mig?!  Att läsa om mig själv på det viset är inte något som jag är direkt bortskämd med. Vilken egoboost det är! Som sagt, missa inte.

    Kvällens glassrecept visas som instagram eftersom dom riktiga bilderna är bortlovade och ska då inte publiceras här riktigt än. Glassen som visar sig på bilden är återigen en riktig höjdare. Jag hade funderat hela dagen på vad jag skulle göra för glass och när jag var på Ica så ställde jag frågan till en vän om hon kunde säga nåt som var gott. Mint blev svaret och mint blev det. En glass med After eight. Å vilken glass det blev. Smält after eight i smeten och på slutet i med finhackad after eight. Det är segt, sött och mintigt.

    (mer …)

  • NUTELLAGLASS FRÅN ETT REGNIGT SÖDRA SÄM GÖR SJÄLEN GLAD

    Jag ser ut genom vårt fönster och ser inget annat än regn och blåst men jag känner mig inte besviken eller irriterad över det. Det är skönt och jag tycker just detta vädret ger ett inre lugn. Vi sitter här inne i mörkret helt utan dåligt samvete. Tidigare idag var vi ute på en promenad till jordkulan, en gammal jordkällare fast den är byggd för att bo i. Den är restaurerad 1995 och är sedan dess öppen för alla. Det är en väldigt liten jordkällare men så mysig. Det finns öppen spis och några vingliga möbler. På bordet ligger det en gästbok där besökare har skrivit några fina rader om deras besök. Vi hade med oss engångsgrill, korv och bröd. Mysigt och enkelt. Vi klarade oss dessutom från regnet som började strila lagom tills att vi klev in genom grinden hemma igen efter några timmar. Ibland ska man ha tur.

    I regn och rusk krävs lite extra gott och extra gott har det blivit. Jag misstänkte att kombinationen nutella och marshmallows  kunde bli bra men att det skulle bli så tokigt gott som det blev kunde jag aldrig förutspå. Den lite hårda nutellan gör hela glassen. Det är inte sista gången den här smakkombinationen hamnar i vår frys, det lovar jag. Den är väldigt gräddig men ibland behöver själen sitt. Ta hand om den.

    (mer …)

  • SYRENBLOMSGLASS

    SYRENBLOMSGLASS

     

    Syrenen är överblommad sedan länge så om man inte har något syrenblomssocker så får man vackert vänta till nästa vår och göra glassen då. Just syrenblomsglass ska ätas just vid den rätta tiden då de stora blomklasarna tagit vid efter häggen. Då är det den helt rätta tiden så det gör inget om man får vänta. Glassen smakar så mycket vår och den smakar så gott och inte alls parfym som man kanske kan tro. Kom ihåg – syrenblomsglass!

    3 dl vispgrädde
    2 dl standardmjölk
    1 vaniljstång

    1,5 dl strösocker
    2 dl syrenblommor
    6 äggulor

    ev. fint hackad vit choklad

     

    Börja med att koka upp grädde, mjölk med delad, urskrapad vaniljstång. Ställ åt sidan i några minuter. Ta ur vaniljstången. Mixa socker och syrenblommor. Vispa äggulorna med syrenblomsockret. Blanda i den avsvalnade gräddmjölken och häll sedan tillbaka smeten i kastrullen. Låt det sjuda några minuter, det får absolut INTE koka. Ställ sedan glasssmeten för att svalna och ställ till sist in den i kylen och låt den bli kylskåpskall. Låt den gärna stå några timmar, helst ett dygn, innan du häller ner den i glassmaskin och kör den till en krämig och välsmakande syrenblomsglass. Blanda i den vita chokladen precis innan den är färdig i maskinen.