HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Kategori: glass

  • ENKELT, ENKLARE, ENKLAST

    ENKELT, ENKLARE, ENKLAST

    Vill du tillbringa tiden med gästerna istället för att laga mat? Köp ett gäng pizzor med olika fyllningar, slice them up och sätt er till bords och ät. I måndags när vi fick besök så var klockan redan så mycket in på kvällen och jag hade inget förberett så hade jag ingen som helst lust att ställa mig i köket och trixa med grytor och recept så vi tog det enkla och faktiskt det enda rätta. Vi stannade till på den lokala pizzerian. Perfekt! Alla blev mätta och alla fick lika mycket tid att umgås.

    Om man har tid att förbereda så tycker jag att man ska göra glassen som är på den andra bilden. En jordgubbsglass  med krossad vit choklad. Det blir inte så mycket godare än det.  Det är helt sant!

    Snart är det dags för sista Harry Potter. Någon tupplur har jag inte tagit men Mats har sagt att det ska vara lite mer fart i den sista filmen så jag får helt enkelt tro på honom och hoppas på det bästa! Ska ni se Harry på bio eller gör ni som vi gör oftast, väntar på att den ska komma ut på DVD?

     

     

  • JORDNÖTSGLASS

     

    Jag kom på att jag helt missat att lägga upp receptet på Jordnötsglass med marshmallows. Det låg på min första matblogg för några år sedan. Det är inte dom bästa bilderna men det kan vara den bästa glassen. Marsmallows i glass är en riktig höjdare. När dom är frysta så blir dom sådär härligt sega. Jag tror att jag måste ge mig i kast att göra en ny glass med marshmallows. Tips på smak mottages tacksamt!

    Jordnötsglass med marshmallows

    2,5 dl mjölk
    2,5 dl grädde
    1 dl jordnötssmör
    0,5 dl socker

    Värm ihop mjölk, grädde, jordnötssmör och socker, på svag värme tills sockret har löst sig. Det får inte koka. Ställ åt sidan och låt det svalna helt.

    5 äggulor
    0,5 dl socker
    1 dl små marshmallows
    1 dl grovt hackade jordnötter

    Vispa äggulor och socker pösigt och blanda sedan försiktigt ner gräddmjölken med jordnötssmör i äggsmeten.  Häll sedan smeten i en ren kastrull och sjud den på svag värme i ca 10 minuter eller tills smeten tjocknat såpass mycket att den sätter sig på sleven. Den får inte koka.
    Lyft av och ställ åt sidan. Smeten ska vara kylskåpskall innan den åker ner i glassmaskinen. När den är det så låt den gå i maskinen i ca 30-40 minuter.
    När glassen är färdig så blandar du i jordnötterna och marshmallows.

     

     

     

  • PERSIKOGLASS

    PERSIKOGLASS

     

    Trots att det ser ut som att jag garnerat med en badanka så kommer här receptet och på glass med persika. En enkel glass på alla sätt. Precis som det ska vara. En snabb glass som ger mer energi åt att njuta av den.

     

    4 mogna persikor
    1 burk kondenserad, sötad mjölk
    2 dl vispgrädde
    saft av en citron

     

     

    Kärna ur och skala persikorna. Kör dom tillsammans med den kondenserade mjölken i en mixer till en slät smet. Vispa grädde. Ställ smet och grädde i kylen en stund innan de blandas samman och hälls ner i glassmaskinen och körs till en krämig glass.

     

     

  • fläderglass med hallon

    fläderglass med hallon

     

    Då var det dags för lite glass igen. Fläder och hallon. En helskön kombination faktiskt. Jag var lite skeptisk eftersom dom är smakstarka båda sorterna men för att använda ett känt uttryck så ”gifter dom sig” perfekt. Riktigt somrigt och svalkande. Just svalkande är något som vi är ett stort behov av idag för det är sånt åsketryck i luften och det gör det hela så klibbigt och svettigt. Jätteäckligt! Vi får väl se om det smäller till här snart eller om vi fortsätter att klibba.

    Fläderglass är enkelt och det är få ingredienser. Gör egen saft eller köp färdig, det spelar ingen roll alls. Hallonen bör vara färska eftersom dom smakar mer och är fasta. Detta är barnsligt enkelt!

    1 burk kondenserad, sötad mjölk
    1 dl outspädd flädersaft
    1 dl grädde

    1 dl hallon

    Vispa grädden och blanda samman kondenserad mjölk och flädersaft. Ställ in i kylen och låt det bli kallt innan du blandar samman vispad grädde och  mjölk/saft och häller ner det i glassmaskin. Kör till en krämig glass, ca 35-40 minuter. Mosa hallon och ställ in i kylen under tiden. Blanda i dom mosade hallonen på slutet i glassmaskinen. Lägg glassen i en frystålig bunke och låt den frysa 1 timme innan servering.

  • Jordgubbsglass

    Det är nu det ska hända. Din första, alldeles egna jordgubbsglass. Gör den! Jag lovar att du inte kommer att bli besviken. En len, söt och alldeles underbar glass med smak av våra svenska jordgubbar! Serveras allra helst på gräsmattan, i skuggan under favoritträdet.

    Den är enkel, har inga ägg och den blir vrålgod för att tala klarspråk.

    3 dl färska jordgubbar
    1 burk kondenserad mjölk
    3 dl vispgrädde
    saft av 1 citron

    Snoppa jordgubbar och lägg dem i en mixer tillsammans med den kondenserade mjölken och citronsaften. Mixa till en slät smet.
    Vispa grädde. Ställ smet och grädde i kylen en stund innan de blandas samman och hälls ner i glassmaskinen och körs till en krämig glass.

    Om du inte har någon glassmaskin så går det lika bra. Häll smeten i en frystålig bunke utan lock i ca 2 timmar ta sedan ut glassen och
    mixa den slät igen, upprepa efter ytterligare 1 timme. Häll tillbaka i bunken och frys i ytterligare 3-4 timmar.

  • Tom och Jerry-glass

    Tom och Jerry-glass

    De flesta vet, och tycker säkert precis som jag, att Ben & Jerry är glassen för alla munnar men jag har gjort en tvärvända. Det ska inte vara Ben & Jerry utan det ska vara TOM & Jerry. En hemmagjord glass med kaksmulor av de gamla hederliga och ack så goda Tom & Jerry-kexen, god krämig dulche de leche och honungsrostade jordnötter. Jag lovar, även om det är lite knöligt och det tar lite tid, att du kommer att få en sådan upplevelse om du en dag tar dig för att göra efter mitt recept. Jag står stenhårt fast vid att hemmagjord glass är så långt över köpeglass i smak som det bara är möjligt och bara känslan av att man själv gjort en perfekt, krämig och välsmakande glass gör upplevelsen ännu större.

    Att tänka på i detta fallet är att det ska inte vara så mycket socker i själva vaniljglassen eftersom dulce de leche och kexen får stå för det söta. Risken finns att det kan bli alldeles för sött annars.

    3 dl vispgrädde
    2 dl röd mjölk
    4 äggulor
    0,5 dl socker
    1 vaniljstång

    Häll upp mjölken i en kastrull, dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg i frö och den urskrapade vaniljstången i mjölken och låt det hela koka upp. Ställ sedan åt sidan.
    Vispa upp äggulor och socker till en pösig smet och blanda det sedan med den avsvalnade vaniljmjölken (släng vaniljstången).  Koka långsamt upp blandningen under omrörning tills den börjar tjockna men akta så att inte gulorna stelnar. Ha uppsikt. När den har tjocknat så låt smeten bli kylskåpskall innan du häller i den i glassmaskin och kör den till en krämig glass. Det fungerar även att göra glassen utan maskin. Häll bara upp smeten, kylskåpskall, i en frystålig bunke. Ta ur bunken ur frysen när glassen börjar frysa i kanterna och vispa den slät igen innan den får återgå till frysen igen. Upprepa 3-4 gånger.

    Dulce de leche – Kondenserad mjölk som kokats i sin burk i 2-3 timmar och blivit en kolasås. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten under kokningen. Låt den bli helt kylskåpskall.

    2-3 dl Tom & Jerry-kex
    1,5 dl honungsrostade jordnötter

    Smula kexen och hacka jordnötterna grovt. Blanda i den nästan färdiga glassen (när det återstår 5-10 minuter i maskinen). Häll upp glassen i en frysform och rippla i dulce de leche dvs. “klicka i och dra runt”. Njut!

    Fler glassrecept finns under fliken ”Glass”

  • Björnbär & valnöt – Semifreddo

    Semifreddon får en ljuvlig ljusblå färg av björnbären. En färg som gör mig glad. Att bli glad är något som jag uppskattar så mer semifreddo till mig. Det får bli min specialdiet.

    5 ägg
    1,5 dl strösocker
    4 dl grädde
    1 krm vaniljpulver

    3 dl björnbär
    0,5 dl strösocker

    Börja med björnbären. Lägg björnbären och sockret i en kastrull och låt det koka upp. Låt bären småputtra på medelvärme i några minuter tills den mesta vätskan har kokat bort. Låt svalna.


    Separera äggen. Börja med att vispa vitan med lite av sockret till ett hårt skum. Gå sedan vidare till gulorna som vispas med resten av sockret. Vispa det pösigt och vitt. Till sist vispas grädden ganska hårt. Blanda samman gulorna med grädden och blanda till sist i den hårt vispade vitan. Blanda mycket försiktigt.
    Tillsätt björnbären och de kanderade valnötterna. Rör ner det ytterst försiktigt. Häll upp i form och ställ in i frysen i 3-4 timmar. Den ska inte bli stenhård utan fortfarande vara väldigt mjuk vid servering.

     

  • Hallon & Lakrits – semifreddo

    Semifreddo, halvfryst och nästan som glass. Precis lika gott som glass är det, det är inget att diskutera. Det behövs ingen glassmaskin utan det enda som behövs är ett recept eller lite fantasi och ett frys. På 5-6 timmar har du en krämig, halvfryst juvel stående i frysen som bara väntar på att slukas. Hallon och lakrits är en match made in heaven. Det kan aldrig bli fel med just dom två.

    4 ägg
    1 dl strösocker
    0,5 dl florsocker
    1 nypa vaniljpulver
    3 dl vispgrädde

    4 dl hallon
    4 Kick eller någon annan mjuk lakritskola

    Börja med att separera äggen och vispa vitan till ett hårt skum. Vispa ägg, socker, florsocker och vaniljpulver till en vit, pösig smet. Mosa hallonen försiktigt och skär lakritskolan i små bitar. Blanda samman äggsmet och den hårt vispade äggvitan försiktigt. Vänd ner dom mosade hallonen och lakrits, blanda inte för mycket. Häll upp i frystålig form och täck med plastfolie. Låt stå i frysen i 5-6 timmar.

     

  • Rabarberglass

    Jag har sagt det förr och jag säger det igen – Hemmagjord glass är det bästa!

    3 dl vispgrädde
    2 dl standardmjölk
    1 vaniljstång
    2 msk flytande honung
    6 äggulor
    1 dl strösocker

    Mät upp grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt honung och vaniljstången (dela och skrapa ur fröna) . Låt det hela koka upp. Ställ åt sidan, låt vaniljstången ligga kvar. Vispa under tiden äggulor och socker ordentligt pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

    Rabarbersirap

    4-5 stjälkar rabarber
    0,5 dl rosévin
    1 dl strösocker

    Skär rabarber i mindre bitar och lägg i en kastrull, häll i socker och vin. Låt det koka upp och låt det småputtra i några minuter, tills rabarbern har blivit mjuk. Häll av vätskan (spara den om du vill och blanda (1+4) med iskall ramlösa) och mosa sönder rabarbern. Låt det bli kylskåpskallt.

    Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i rabarberkrämen precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.  Ringla över rabarbersirapen vid servering.

     

  • Citronkakaglass

    Citronkakekross
    100 gram rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    3 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljpulver
    0,5 tsk bikarbonat
    skal från 1 citron

    Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Blanda samma alla de andra torra ingredienserna och det rivna skalet från citronen. Blanda till en deg och forma till 20 små runda kulor. Tryck till med en gaffel. Grädda på 175 grader i 10 minuter. Låt svalna på plåten.

    3 dl vispgrädde
    1,5 dl standardmjölk
    saften av 1 citron
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    1 krm vaniljpulver

    Koka upp grädde, mjölk, citronsaft och vaniljpulver. Låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i äggsmeten i den avsvalnade gräddmjölken och värm under omrörning tills smeten börjar tjockna. Det får inte koka. Ställ sedan smeten kallt, den ska vi kylskåpskall. Kör i glassmaskinen enligt anvisning. Blanda i 1,5 dl citronkakekross precis innan glassen är färdig.