HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Kategori: glass

  • MARÄNGER EFTER GLASSMET.

    Lakritsmaränger

    Maränger är alltid tacksamt efter att man vispat ihop en glassmet pga överbliven äggvita. Det går att smaksätta tills man storknar. Just dessa är lite i klass med mina perfekt operfekta maränger härom veckan. Eftersom jag inte följde något recept så får jag skylla mig själv. Jag tog lite si och lite så. Misstänker att marängvispet blev lite för löst och därför höll de inte formen i ugnen. Nu är tanken att de ska krossas och bli en form av strössel till glass (glassen tillverkas just nu – mjukglass – gav upp halvfabrikat och gör därför en egen) så det gör inte så mycket att formen sviker. De är smaksatta med saltlakritsarom och smakar ljuvligt!

    Eftersom jag har höftat det och då har ett mindre lyckat recept är mitt tips att söka efter ett annat – typ det här. Då blir troligtvis formen en smula bättre och marängerna sjunker inte ihop.

    Och nu till vädret. Idag verkar det vara så att vi har sista skitdagen innan det drar igång ordentligt på termometern. I morgon ska det bli sol och varmt. Ingen längtar mer än jag?

    Ha en fin tisdag med allt vad det innebär.

     

  • MJUKGLASS. MEST STRÖSSEL VINNER.

    Mjukglass - Vanilj

     

    Nu har jag gjort ett försök till den mjukglassen som säljs i mejerihyllan. Denna gången vanilj.

    Hur jag än bär mig åt så kan jag inte få detta till att bli något som jag kommer vilja köpa igen. Tyvärr väntade jag alldeles för lång tid innan jag vispade upp den efter frysningen. Trots att den fick stå framme i rumstemperatur ett bra tag innan jag vispade så blev den alldeles isig och ville inte alls bete sig som en mjukglass ska göra. Smaken behöver vi inte ens nämna. Jag kommer fortsätta att köpa min mjukglass på det enda rätta sättet – från riktig maskin. Mjukglass är ändå viktiga grejer!

    Våra hundar tyckte dock om det. De knastrade glatt i sig strössel och senare då även glassen. Den knastrade nog lite den också.

    Om du ändå känner att du vill prova, vilket jag tycker att du ska göra, så är mitt råd att följa instruktionerna på förpackningen och vänta inte längre än vad det står även om det står att det ska gå att vispa upp den efter fler timmar. Den gör inte det. Det blir inte bra. Tro mig. Jordgubben igår var betydligt bättre. Både i konsistens och smak. Nu är det bara chokladsmaken kvar och jag ger mig inte. Den ska provas den också. När den kommer till vår lilla Ica.

  • MJUKGLASS HEMMA.

    mjukglass

    Hemmagjord mjukglass? Nu är det fullt möjligt. Arla har en nyhet som är just mjukglass som vispas ihop hemma och skickas in i frysen några timmar för att sedan återigen vispas upp och blir då en mjuk krämig historia. De finns i tre olika smaker. Vanilj, choklad och som här, jordgubb.

    I brist på annat så köpte vi på oss vanilj och jordgubb tidigare idag. Det måste ju provas. Nu är det gjort och jag måste tyvärr säga att jag är inte speciellt imponerad men lite gick det i alla fall ner. Det är en mycket märklig och tråkig smak på jordgubben. Artificiell typ. Det smakar inget och tyvärr efterlämnar det lite av en fet hinna i gommen på precis samma sätt som ”dålig” glass har en tendens att göra. Jag vill egentligen inte gnälla men jag blev en smula missnöjd. Förlåt mig. Nu är det jag och jag är ju som jag är så var inte rädd för att prova. Kanske är detta mjukglassen för dig! Det är ju väldigt smidigt. Vaniljen har jag inte provat än, den får bli morgondagens projekt. Den kanske är bättre. Hoppas!

     

  • NEKTARINER I UGN. EN UPPREPNING.

    Nektarin i ugn

     

    Det här, som en del annat, är en upprepning från 2011 men jag tycker att det borde lyftas fram en aning så här kommer det igen.

    Nektarinerna är på ingång så lägg det här receptet på högen att göra i sommar. Det är vansinnigt gott och somrigt. Jag minns att jag såg receptet, eller liknande, hos Lisa och jag föll som en fura. Jag hoppade över alkoholen men det gjorde absolut ingenting.

    Så, nektariner i ugnen. Gör det!

    (mer …)

  • BILDKAVALKAD.

    galleri

     

    Nu finns det ett uppdaterat galleri här på sidan. Det varvas bilder på mat, bröllop och annat som jag håller kärt.

    Klicka här för att komma dit.

  • EN LITEN VANILJPINNE TACK.

    Nu är det det här med form och utseende igen. Ni vet det här med finlir. Det är slarvigt, det är ojämnt och det är en smula slafsigt. Jag älskar det! Det ska se hemmagjort ut.

    Egna vaniljglasspinnar stod på schemat igår och här är resultatet. Med facit i hand så kan jag upplysa om att vanliga hederliga glassformar (sådana där som man gör isglass i) inte fungerade riktigt som jag hade tänkt mig. Det borde jag ju i och för sig kunnat räkna ut innan jag hällde hallonsås och glass i formen. Kanske fungerar det för någon annan men här gick det då inte alls för sig. Glassen fastnade rejält och de fick stå i varmt vatten en lite för lång stund innan de äntligen släppte. Då väldigt rinniga.

    Men nu struntar vi i det. Om de smakade gott? Jodå, mannen i huset smäckte just i sig en till frukost. Gör din egen glass men lägg en extra tanke på i vilken form den görs. I alla fall om du vill ha en riktigt snygg glass. Det finns en uppsjö av olika formar att köpa. Kika på Ebay, Bagaren och Kocken eller Googla dig fram till butiken som passar just dig. Personligen så ska jag satsa på formar i silikon till sommarens glasspinnar. Det här var bara början.

    Under recept finns det en hel del glass som du kan prova. Vill du inte ha det i en pinne så fungerar de lika bra i en bunke. Det fungerar troligtvis bättre eftersom du kan bestämma mängden själv. Du gör som du vill bara du gör din egen glass. Okej?

  • GLASS MED JORDGUBBSCRISP.

    Crisp är kanske inte rätt ord för det är egentligen typ strössel och säljs vid bakartiklarna på Ica. Ett strössel som smakar jordgubb. Det skulle visa sig vara alldeles strålande i glass. Alltså inte bara på toppen. Det blir en lite syrlig smak av dom och det knastrar gott i den lena mjuka glassen.

    Här har jag blandat det i en vanlig hederlig vaniljglass (utan saft och zest från citron)utan några som helst konstigheter förutom att jag har droppat i några droppar karamellfärg i smeten för att få en lite annan färg än vaniljglassfärgad. Nu skulle det visa sig att strösslet/crispet släppte lite färg också den sista stunden i glassmaskinen så karamellfärg är absolut inte nödvändigt alls.

    Det behöver inte vara just vaniljglass som man kan blanda i jordgubbscrisp. Testa det som låter gott i tanken. Chokladglass med jordgubb? Citronglass?

  • SWEET POTATO PIE. SÖTPOTATISPAJ.

    Någon gång ska alltid vara den första. Det här är en första gång för mig. Sötpotatispaj eller som det så tjusigt heter på engelska – Sweet potato pie. Med en stor sötpotatis i gömmorna visste jag inte alls vad jag skulle göra så Google fick hjälpa mig och det här blev det. Nöjd.

    Jag har egentligen aldrig ens varit medveten om att det är en sötpaj utan trott att det enbart är en matvariant men så var det alltså inte. Så nu har jag lärt mig något nytt igen. Om det var gott? Absolut, men det fick räcka med en riktigt liten bit då det var mastigt som tusan.

    Här finner ni receptet.  

    (mer …)

  • ÄPPELPLÄTTAR.


    Det finns två sätt att börja dagen på. En med äppelplättar (man kan även kalla det små tjocka pannkakor) och en utan äppelplättar. Nu säger jag inte att den utan är sämre på något sätt alls bara att den med gör starten aningens godare. Med smak av kanel och stekt äpple är detta vansinnigt gott men kanske lite mastigt till frukost men ibland får man helt enkelt offra sig. Jag åt en gaffel (såklart inte), en rejäl skopa men mer än så klarade inte min lilla magsäck (gbp) av efter en rejäl kopp kaffe innan så nu har vi två väldigt nöjda och mätta hundar som fick dela på resten. Sockerkickade blev dom troligtvis för just i detta nu ser jag dom utanför dörren farandes fram och tillbaka i ett fasligt drag. Jag tror dom testar på livet som mossrivare. Bra.

    Plättar eller små pannkakor är som så mycket annat lätt att variera i smakerna. Kardemumma och blåbär är en stor favorit och likaså de som är smaksatta med en liten gnutta vanilj och rejält med finrivet (zest) limeskal. Servera dom som dom är eller tillsammans med lite kvarg, crème fraiche eller glass om de serveras till lunch.  (mer …)

  • AVOCADOGLASS.

    Avokado i glass? Ja.

    Jag kan erkänna att jag var en smula skeptisk men kände att jag ändå var tvungen för någonstans där uppe i knoppen lät det gott på något konstigt sätt. Jag hade rätt, min knopp visste vad den gjorde när den ledde mig in på avokadospåret. Med avokado mixat med lime skulle det visa sig bli en kombination som man absolut inte ska på rynka näsan åt. Glassen blir len och en aning sötsyrlig.

    Hiva på en näve blåbär på toppen vid servering och allt blir precis som det ska vara.

    Tänk avokado nästa gång. Du kommer inte att bli besviken.

    (mer …)