HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Kategori: recept

  • DAN FÖRE DAN FÖRE DAN. ELLER?

    Jag får aldrig ihop det. Hur många ”före dan” är det idag? Två?

    På jul ska man ju tydligen äta brysselkål, något som jag inte tyckt om sen jag var typ 3 år gammal. Alltså jag har inte ätit det sedan dess. Idag ändrade jag på det. 31 år senare slår jag på stort och köper hem ett nät med  gröna små kålhuvuden. Söta att titta på är dom, doftar gott gör dom men smakar dom gott? Jag står fast vid samma uppfattning som när jag var 3 knortar hög. Det gick att äta ett men sen blev det beskt och ganska tråkig smak. Jag vet inte om man ska göra på något speciellt sätt för att få dom att smaka bättre. Finns det ens? Äter du brysselkål?

    Dagens lunch. Pasta med brysselkål och knaperstekt bacon. Plockade jag bort brysselkålen smakade pastan precis så som det ska göra för att jag ska tycka om det. Knaperstekt bacon is da shit. Men det vet ju varenda levande varelse nu för tiden.

    (mer …)

  • INGEN JUL UTAN SENAP

    Senap och julskinka är allt jag behöver på jul. Allt annat runt omkring är helt oviktigt. Senap är något av det bästa jag vet och det märks i vår kyl. Det dräller av olika sorter. Burkar, stora som små, flaskor, hårda som mjuka. Jag fullkomligt älskar sötstark senap, gärna en sådan som killar ordentligt i näsan. På en skiva nygriljerad julskinka för det mig mot högre höjder. Majgåwd! Det är en lång väntan, snudd på evig, till fredag kväll då julskinka anno 2011 kokas och griljeras. Gastric bypass-opererad eller inte. Jag ska ha en stor skiva med rejält med ljuvlig, krämig och stark senap. Om ni lyssnar riktigt noga kan ni troligtvis höra mig joddla framåt 21-snåret. Åh, vad jag längtar!

    Småburkarna på bilden här ovan är smaksatt senap. Stöter ni på någon av dom så tycker jag absolut att ni ska prova. Dragonsenap och svartavinbärssenap. De större burkarna är hemmagjorda varianter. Två av dom är favoriter i repris från förra året. De är från Hannu Sarenströms Vinterkalas. En lagom stark och en hejsanhoppsanstark. Hejsanhoppsanvarianten är så vrålgod som det bara är möjligt! Den tredje är en hemmavariant på en honungssenap. Grovkornig och söt.  Gör två av dom, ni hinner tills på lördag. Vispa ihop det idag! Den riktigt starka kanske kan passa till nyårsfirandet?

    Glöm inte utlottningen några inlägg längre ner i bloggen. Klicka här för att komma till inlägget!
    (mer …)

  • FRITTATA, FRITTATO?

    Inte slänga någon mat! Det går att göra fantastiskt goda maträtter på rester. Ett exempel är gårdagens pasta, den passar ypperligt i något så enkelt som en frittata. En form av omelett som går att variera i oändlighet. Kött, vegetarisk, skaldjur….det är bara att välja eller ta det som finns i kylen. Det kan bli många lyckade kylskåpsrensningar. Den vi åt idag var helt i sin ordning. Fast men ändå krämig med en alldeles lagom salt smak. Serranoskinka är något som jag inte äter så ofta men som jag absolut ska se till att ha i kylen lite oftare så att det finns vid kylskåpsrensningar. Superenkelt att göra och fort går det! En perfekt söndagslunch på en dag som man inte ska slita ut sig i onödan.

    Sliter ut mig är något som jag absolut inte gör idag. Jag ligger i sängen sen några timmar, alldeles inbäddad av elektronik, täcken och kuddar. Kamera, telefon och dator…med tillhörande sladdar. Någon kyla är inte något som jag behöver oroa mig för. Jag har till och med glömt att slänga in ved i kaminen vilket inte kommer vara så populärt när Mats kommer hem igen. Men vaddå, jag har ju det varmt och skönt och vem vill lyfta på täcket när man vet att de är snorkallt på ovansidan? Inte ens jag är så dum!

    Ovan nämnda Mats är iväg med en kompis och fotograferar. Samma nämnda Mats är sen i fredags en väldigt lycklig Mats. Med en ny kamera ser han livet på ett het annat sätt. Det huserar numera två stycken fullformatare i familjen Ljunggren. En till Canon EOS 5D köptes och jag är därmed inte längre ensam med en sådan ljuvlig pjäs. Det är så fantastiskt roligt att dela samma intresse, vi lär oss av varandra eller tja, jag lär mig mest av honom faktiskt eftersom jag egentligen inte är speciellt intresserad av det tekniska. Avtryckarknappen räcker. Vet jag vart den är så är jag nöjd. Allt annat går att ordna till i efterhand. Det ska bli spännande att se vad dom fått till för bilder när dom kommer hem igen, det har trots allt blivit ett väldigt vackert vinterlandskap ute. Snön har kommit i natt, ganska mycket dessutom. Tänk om det kunde få ligga en vecka till, men det är nog för mycket begärt.

    Om 1,5 timme är det streamad basket på datorn – Uppsala – Borås. Så vad jag gör i eftermiddag är inte mycket att tveka på. Jag ligger kvar här under täcket i det tekniska virrvarret av sladdar och prylar i några timmar till. Tack gode någon för söndagar, täcke och, sist med absolut inte minst, streamad basket!

    (mer …)

  • SÖT. SYRLIGT. GOTT.

    Trött. Kyligt. Grått. Vädret är så deprimerande att jag bara vill dra något gammalt över mig och inte vakna igen innan framåt i slutet på april. Det åskar, haglar tennisbollar, blåser halv storm, snöar, regnar…inte spännande på en enda fläck alls. Så här vill inte jag ha det. Tyvärr är inte den gamle (läs: Mats) hemma än så jag får snällt vänta på min tur. Jag försöker fördriva tiden så gott det går.

    Idag har har en limecurd blivit till, eller ja, en limelemoncurd. Jag vågade inte riktigt gå hela vägen, fegis som jag är, så jag körde hälften hälften (hältahälta på väschötska) och jag måste säga att det blev faktiskt riktigt gott. Det blev sådär lagom syrligt så att det liksom drar lite i munnen. Om nu någon förstår hur jag menar? Ikväll hamnar den på rostad macka och till det en jättekopp med te. I morgon tror jag bannemig att den hamnar i en glass. Glass var alldeles för längesen som jag gjorde så så får det bli!

    (mer …)

  • SNABBAST LUNCH VINNER

    Här går det undan. Detta är nog något av ett rekord. 2 minuter plus några sekunder sen är maten färdig att äta. Vill man så kan man vara lite kinkig och räkna med tiden som det tog att koka upp vattnet men det gör inte jag. Snabbmat när den är som bäst och godast! Färsk pasta, i detta fallet vitlökspappardelle, med skaldjur och vitlök. Hoppsansa!

    Skaldjursmixen kan ju vara bättre men hey, man kan inte få allt. Här är en perfekt tisdagslunch och den passar precis vem som helst!

    (mer …)

  • PEPPARKAKANS DAG 9 DECEMBER

    Det är många dagar att hålla reda på. Idag är det tex pepparkakans dag och det måste ju firas. Det är även Internationella antikorruptionsdagen, det säger mig inte så mycket men det kan få hänga med i firandet. På söndag är det Tangons dag och den 18.e är det kakans dag. Jag har ett eget kex som blir 16 just den dagen så då firar jag av helt andra orsaker. Tänk på det med alla dagar, man ska ta alla tillfällen man får att fira!  Glöm för allt i världen inte att fira Sten Stures ben den 19 januari. En större högtid får man leta efter! ”Ni firar först genom att ni kastar kanonkulor i form av snöbollar på varandra för att sedan äta upp kanonkulorna i form av chokladbollar.”

    Åter till pepparkakan. Jag firar genom att slå till med det godaste muffinsreceptet jag någonsin gjort. Pepparkakasmuffins modell saftigt! Äpple är trixet…inte så innovativt som jag kanske hade önskat men man kan inte få allt här i livet.

    (mer …)

  • CHOKLADORGIE

    Idag är den en tuff dag här Rud. Jag har börjat med anfall och har fått ligga i sängen ändra fram till lunch. Det var inte alls vad jag hade planerat. Jag var uppe med tuppen och hade tänkt vara en sån där bra husfru som tvättar och stryker makens skjortor men vad fick jag för det? Det är inte bra att vara snäll, man har ingenting för det helt enkelt. När anfallen lugnar ner sig efter några timmar så tackar jag numera Wordfeud (von Skräphög om någon är sugen på en match) för sällskapet. Om jag inte rör mig allt för mycket så går det faktiskt rätt okej att vänta ut anfallet med några matcher. Jag får då dessutom lägga fokus på något helt annat är det där tråkiga som gör mig så enormt deppad. Blä! Nåväl, det är fortfarande segt och lite flummigt i huvudet men jag är åtminstone uppe och det är inte dåligt det.

    Chokladkaka till tredje advent? En rejäl chokladkaka dessutom. Kladdkaka, brownie, kaka. Du väljer helt själv. Mitt tips är att skära små bitar. Det betyder att du får äta fler OM du kan vill säga för det är mastigt. Jag hade i päroncognac, varför vet jag egentligen inte för det smakar inte så mycket av det. I med det och kakan blir en smula märkvärdigare helt enkelt. Eller nåt sånt.

    (mer …)

  • JULIGA APELSINER

    Ett snabbt inlägg innan jag kryper till kojs och inväntar årets första snökaos med allt vad det innebär. Jag tror inte riktigt på det eftersom så fort dom går ut med varningar så händer det allt som oftast ingenting. Besvikelsen blir på något sätt total. Jag behöver lite kaos utifrån för att orka med mitt eget kaos så därför blir jag väldigt glad när jag får höra att ovädret är på ingång. Så länge jag får ha kvar tak och bredband så kan det vara fullt ös utanför dörren. Det mår jag bara bra av!

    Apelsinerna är som bekant allra, allra bäst nu så kila iväg till affärn i morgon och köp på er ett gäng och gör en julig apelsinsaft. Såklart att ni ska! Apelsiner och nejlikor tillsammans är så klockrent som det bara är möjligt. Julpyntet med nejlikor nertryckta i apelsiner vet väl dom flesta hur det doftar? Ljuvligt! Saften doftar lika ljuvligt och man slipper dessutom att få ont i tummarna av alla vassa nejlikor.

    Nu ska jag krypa till sängs med Tony Soprano. I morgon hoppas vi på kaos och att vårt tak ligger kvar.
    Receptet fanns förra året på min gamla sida men måste naturligtvis få vara med här också.
    (mer …)

  • DEN EVIGA VÄNTAN

    Under tiden kakan stod i ugnen roffade jag åt mig allt rosa jag kunde hitta i köket. Så, med taskig vitbalans och med en fokus som jag absolut inte kan skryta med är här resultatet. Det finns mycket ”skräp” i vårt kök. Nu råkar det ju vara så att jag tycker om just vårt ”skräp”. Jag har ingen fotostudio och jag använder ingen blixt så då är det väldigt lätt att bilderna blir ”fel” eftersom dagsljuset, det naturliga ljuset, försvinner snabbare än jag hinner tänka. Photoshop kan rädda mycket men väldigt långt ifrån allt.

    Jag tycker om bilder som inte är helt perfekta.  Det skulle vara bara rosa men jag ser att det på något sätt har följt med vitt och rött också och med vitbalansen har det även följt med en gråblå ton. Jaja, som sagt, helt perfekt är tråkigt. Eller nej, det är det naturligtvis inte men ni förstår säkert vad jag menar. Gör ni inte det så är det inte mycket att hänga läpp för. Var lika glad för det! Det är inte alltid jag förstår vad jag menar heller.

    Kakan är färdig. Den ser god ut. Den är inte fotad och den är inte provsmakad. Vi får väl se om det blir några ”perfekta” bilder eller om jag helt får luta mig mot smaken av kakan eller om det blir tvärtom. Alltid lika spännande. Det är inte så noga vilket bara det inte blir fiasko på både bild och smak så är jag mer än nöjd.

    Ikväll ska vi fira lillebror. Jösses, dom närmar sig trettiostrecket hela högen. Snart är jag inte längre äldst. Sådeså!

  • DULCHE DE LECHE

    I brist på annat får det bli upprepningar. När det är goda saker tycker inte jag att det gör något. Just i detta nu ligger det en burk med kondenserad mjölk i en kastrull med vatten och kokar sig alldeles krämig och ljuvlig. Den ska, när den är färdig, få blanda sig med lite choklad, socker och lite annat smått och gott. Om allt går som det är tänkt så kommer det att dyka upp ett recept med bakat senare idag. Spänningen är olidlig. Eller nåt. Eller inte. Jag hoppas och ni kan väl fara med lite osanning?

    Årets första snö har kommit så idag har jag skottat. Nu räcker det. Jag tycker inte om att skotta snö. Vi har en snöslunga som jag inte får att göra som jag vill. Vi har en traktor med plog och snökedjor som jag tvärvägrar att köra så då får det vackert bli att skotta med den hederliga, idiotiska, äckliga, vidriga skyffeln.  Jag hatar det verkligen. Nästan lika mycket som jag hatar fårost. Då är det illa. Men vackert är det. Snö är fint! Det är däremot inte fårost.

    Så, då greppar jag högtalarna, telefonen och kickar igång spotify i köket. Med mig kommer jag att ha Jason Derulo, Timati, David May, Colonel Reyel mfl. Vi kommer att låta bra tillsammans. En fördel med att vara hörselskadad är att all musik låter bra dvs även mina (o)rena toner. Ha en bra dag, ni söta varelser!