Etikett: baka bröd


  • RABARBERBRÖD

    rabarberbröd

    Äntligen har dom kommit, dom där sura (nu är dom inte så sura men kommer bli) men ack så goda rackarna. Rabarber! Bladen är alldeles skrynkliga och stjälkarna smala och späda. Precis som dom ska vara!

    Rabarber för mig är väldigt mycket barndom och det påminner mig om när vi var ”tuffa” och smög in i trädgårdar och knyckte åt oss en hel drös med stjälkar. Egentligen gick dom ju inte att äta pga alldeles för sura för barnsliga magar men det var ändå nåt speciellt att tugga och försöka hålla masken. En hade ju ändå varit lite fräsig och gjort något förbjudet. Idag kan jag önska att barn skulle försöka smyga sig in i trädgården. Det hade varit lite underhållning faktiskt men tyvärr lär det nog inte hända. Gör man inte så idag?

    Jag har haft en enveten inflammation i min axel och arm, i biceps och bicepssenan för att vara mer exakt. Jag tror aldrig att jag har upplevt den smärtan någonsin förr. I tre veckor har det gjort ont men jag har inte tänkt så mycket på det mer än att jag kanske hade sträckt mig. I slutet på förra veckan insåg jag att så var nog inte fallet. Att sova på nätterna var bara att drömma om. Hur jag än låg, satt, stod så gjorde det så inibänken ont. Då började det gro i knoppen att det var nåt helt annat än en sträckning eller en nerv i kläm och jag fick uppsöka farbror doktorn. Axeln hade då svullnat upp och det gick inte ens att röra den med en strykning utan att jag hoppade högt. Fy, då var jag inte lika stöddig som när jag pallade rabarber. Nåväl, medicin och vila ordinerades och nu sitter jag här nästan helt värkfri och axeln har återfått sin form och rörlighet och nätterna börjar återigen att fungera dvs min man får sova utan att jag ropar, grinar och suckar.  Alla vann på det där läkarbesöket. Whaaay!

    Rabarberbröd? Klicka på länken.

    Flerrecept med rabarber:

    Rabarbermuffins med vaniljkrämsfyllning

    Sommarjuice

    Isglass

    Rabarber i glas

    Sommarmaräng

    Rabarberglass

    Rabarbersirap

    Rabarberpaj
    (mer …)


  • VITLÖKSBAGUETTER

    vitlöksbaguett

    Det här enligt Jan Hedhs recept på manitoba creampåsen. Väldigt enkelt och väldigt gott. Jag kan tydligen inte få för mycket av vitlök och manitoba är faktiskt det enda jag bakar bröd med. Det misslyckas typ aldrig!

    På grund av lite förändringar i familjen och livet i stort så kommer bloggen inte att innehålla så mycket mat dom närmsta veckorna men jag hoppas att jag kommer att vara tillbaka i fullt blås fram till sommaren. Tills dess blir det troligtvis lite upprepningar och annat krafs som kanske kan vara intressant för någon och totalt ointressant för någon annan. Jag hoppas att du har överseende och vill stanna kvar här hos mig ändå. Inte min mening att vara kryptisk men jag vill bara upplysa om varför det duggar en hel del glesare med det ätbara.

    Ta hand om dig. I sommar rockar vi hårt igen!


  • LJUST BRÖD.

    ljust bröd

    Det här är det godaste och snyggaste brödet jag någonsin har bakat. Det är luftig och det smakar helt fantastiskt gott. Man kan säga att det är en hederlig barkis för den innehåller inte mer än ”vatten, mjöl och gammelt bôs” (läs: vatten, jäst, durum, vetemjöl, olivolja och salt).

    I vanlig ordning så är det höftat med mjölet men tar man det bara lilla lugna och låter degen knåda sig länge så blir det alla tiders.

    Det verkar som att jag nu har åkt på samma skit av förkylning som min man dragits med en vecka. Svårt att andas, huvudet värker som aldrig förr och febern verkar ligga där och lurpassa (det gör liksom ont på huden) så jag misstänker att det blir en dag i soffan med tillhörande tv. Katt på magen är obligatoriskt. Usch! Jag vill verkligen inte för den hostan han har är horribel!

    Nåväl, är du piggare än vad jag är så passa på att baka bröd vettja. Perfekt till kvällen. En nattamacka sitter aldrig någonsin i vägen.

    (mer …)


  • HAMBURGARE MED BRÖD.

    hamburgare

    Fylld med sallad, lufttorkad skinka, lök och dressing blev det här en middag som vi kommer stå oss på tills på onsdag. Minst.

    Rejäla burgare på nötfärs är så långt från äckligt som det bara är möjligt. Recept? Nej, det finns inget. Allt är höftat och smaksatt efter fantasi och humör. Eller jo, dressingen har ett tämligen avancerat recept. Lika delar majonnäs och stark senap + en skvätt honung. Smaklig spis!

    Hamburgerbröden är gjorda på 50 gram jäst. 2,5 dl vatten. 2,5 dl mjölk. Smält smör, 1-2 msk,  och tillräckligt med mjöl så att degen går ihop och blir smidig och slät. Jäs i ca 1 timme. Forma försiktigt 14-16 bullar . Lägg för att jäsa igen i 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö över krossade linfrön. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.Svalna på galler under kökshandduk.


  • BRÖD MED DUKKAH.

    Dukkah

    Min man lämnade mig idag hemma utan bil och med tom kyl med undantag för en halv paprika, lite mjölk, grädde och jäst. Typ. Vad skulle jag äta till frukost? Det fick bli småbröd smaksatta med den underbara ”grejen” från Mill & Mortar. Nämligen Dukkah. Nu är ju inte tanken att man ska ha dukkah i bröd men varför inte testa? Nu gjorde jag det, jag hade det både i degen och uppe på bröden när de gick in för gräddning. Resultatet? Riktigt goda små grahamsbröd! Våga prova! Vips så sitter det där hur konstigt det än må verka.

    Nästa gång du gör grahamsbröd eller vilket bröd som helst så blanda i 2-3 msk röd dukkah i degen. Det gör både dig och brödet gott!
    Jag har höftat det här brödet men mängden jäst är 50 gram och vätskan är 4 dl. Mjöl efter tycke och smak tills degen är mjuk och smidig. Jäs i 30 minuter. Stjälp upp och platta ut degen lite försiktigt och stansa ut runda småbröd. Låt jäsa igen i 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö över lite mer dukkah. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 14-15 minuter. Låt svalna på galler under kökshandduk.


  • MÜSLIBAGUETTER.

    müslibaguetter

    Det här skulle visa sig bli riktigt fint. Finare än snuset skulle jag vilja påstå. Müslibaguetter gjorda med müslin som jag gjorde häromdagen.  De är lite grövre och den torkade frukten ger brödet en alldeles perfekt sötma. Ljumma med extrasaltat bregott! Det fick bli min sena lunch idag!

    Att baka bröd är inte min stora passion i livet men ibland så kan det vara riktigt roligt. Idag var en sådan dag trots kletig deg och mjöligt golv. Avskyr klet på fingrarna! Trots att jag har maskin så blir det alltid kletigt ändå, tänk om man kunde slippa det? Då hade jag troligtvis bakat mer. En maskin som gör allt från knådar, formar och lägger upp på plåt efterlyses. Vilken grej!

    (mer …)


  • KALLJÄST BRÖD

    Kalljäst bröd

     

    Tristess på kvällen kan resultera i ett nygräddat bröd på morgonen.  Så blev det i morse eftersom jag igår när vi hade parkerat vid tv.n fick tristessen kastad rakt i ansiktet. Egentligen orkade jag inte klibba och klabba med deg men med facit i hand är jag väldigt glad att jag gjorde det för det blev strålande bra. ’

    Att få en skiva rykande färskt bröd med limecurd på toppen är inte fy skam. En bättre start på dagen är svår att få.

    (mer …)


  • KNÄCKEBRÖD.

    Knäckebröd

    Att baka sitt eget knäckebröd kräver inga överdrivna skills. Det som behövs är plats för plåtar för mycket knäcke blir det men det är det värt för det både håller sig länge och är väldigt gott. Ju tunnare desto godare så var inte rädd för att använda kaveln några extra gånger. Forma dom precis som du själv känner. Små rutor eller rundlar eller större är den smaksak. Minst spill blir det ju om man väljer att skära ut rutor.

    Dom här knäckebröden är väldigt spröda och passar därför ypperligt till ostbrickan. En salt och fin ost med lite jordgubbsmarmelad på toppen. Bara tanken får mig att humma förnöjt. Förvara knäcket svalt och torrt så håller dom i mer eller mindre en evighet fast så länge brukar de inte bli kvar. Så vid nästa bakningsinfall tycker jag att det ska bli eget knäckebröd! Bara gör det!

    knäckebrödet

    (mer …)


  • KALLJÄST BRÖD.

    Söndagkväll och helgen är alldeles snart slut och ny vecka är på ingång. Vi har haft en helg med lite av allt. Intresse finns? Väl? Allt från Robert Downey Jr (mer kärlek än så är inte ens möjligt) i fredags, namngivning för älskad brorson igår (träffade människor jag aldrig trodde att jag skulle få möta, mer om det en annan dag) och idag har dagen varit alldeles perfekt lugn med tupplurar utspridda från tidig morgon tills nu och grillad kyckling på ölburk till middag. Det är inte ofta som helgerna beter sig så här. Jag gillar det.

    Nu till bröd. Att få nygräddat till frukost är precis så lyxigt som det låter. Om man gör degen och skickar in den i kylen kvällen innan så står de startklara så fort ögonen öppnas dagen efter och 30-40 minuter senare doftar det fenomenalt i hela huset. Jag gillar det också.

    Brödet är som vanligt höftat och jag har helt missat att ta tiden när det stod i ugnen men nånstans runt 30-40 blev det i alla fall, såpass mycket vet jag. Det fungerar att kalljäsa med allt så ta det receptet som du känner dig mest trygg med. Bra va?

    (mer …)


  • SNABBA BULLAR.

    Inget bröd? Störthungrig?

    Att göra bröd som måste jäsa dryga timmen plus lite till är inte att tänka på alls.  40 minuter är allt som behövs. Låt mig få presentera snabba bullar! Servera dom ljumma med ost och skinka. Jag lovar, det blir inte bättre än såhär.

    Om du använder dig av Manitoba cream (mjöl) så kommer bullarna att lyfta sig och bli höga, fina och luftiga. Precis som bröd ska vara helt enkelt. Det fungerar med vetemjöl special också men resultatet blir inte riktig i samma klass. Man tar det man vill ha och sen är det inget mer med det.

    (mer …)