HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: baka

  • JORDGUBBSMARMELAD MED ÄPPLE & MYNTA.

    jordgubbsmarmelad

    Här går allt i svart.

    Som synes så har jag kört fast ordentligt i det mörka fotograferandet. Ju mörkare desto bättre. Då trivs jag! Det går lite upp och ner med mörkt och ljust. Det är kanske årstiden som påverkar, jag vet inte. Inget jag lägger överdrivet många analyseringsminuter på.

    Hela bloggvärlden kryllar av ljusa fina bilder så därför får det bli lite mörkare från min sida ett tag framöver eller tills jag tröttnar och fastnar i något annat. Det är lite så jag fungerar. Går all in och tröttnar snabbt och måste tänka om.

    Här är en jordgubbsmarmelad med äpple och mynta. En fantastisk marmelad på alla sätt. Den är söt, lite syrlig och man känner av myntan precis lagom. Den här på knäckebrödet som jag skrev om tidigare idag är strålande. Det räcker egentligen med enbart marmelad men vill man gotta till sig lite extra så är en riktigt krämig och len brie under det hela att föredra. Jag har just provsmakat mig mätt och kommer att få problem med att äta middagen som står i ugnen just i detta nu men hey, vad gör det? Det är bara att hoppa över middagen och provsmaka marmeladen en gång till lite senare. Man får inte vara dum!

    I morgon ska jag testa att använda den i en glass. Det kan inte gå fel!

    (mer …)

  • KNÄCKEBRÖD.

    Knäckebröd

    Att baka sitt eget knäckebröd kräver inga överdrivna skills. Det som behövs är plats för plåtar för mycket knäcke blir det men det är det värt för det både håller sig länge och är väldigt gott. Ju tunnare desto godare så var inte rädd för att använda kaveln några extra gånger. Forma dom precis som du själv känner. Små rutor eller rundlar eller större är den smaksak. Minst spill blir det ju om man väljer att skära ut rutor.

    Dom här knäckebröden är väldigt spröda och passar därför ypperligt till ostbrickan. En salt och fin ost med lite jordgubbsmarmelad på toppen. Bara tanken får mig att humma förnöjt. Förvara knäcket svalt och torrt så håller dom i mer eller mindre en evighet fast så länge brukar de inte bli kvar. Så vid nästa bakningsinfall tycker jag att det ska bli eget knäckebröd! Bara gör det!

    knäckebrödet

    (mer …)

  • Doughnut. Flôtmunk. Dônare.

    doughnuts

    Personligen så använder jag mig av dônare för det är precis vad det är. En riktig flôtig dônare! Ett ord som min morfar har myntat för många herrans år sedan. Det har hängt med kan man säga. En riktig dônare finner man i USA och ingen annanstans men eftersom det är så fasligt långt dit så får jag nöja mig med att göra mina egna. Inte samma klass men det är baskemig inte långt därifrån.

    Helst vill jag ha dom endast med socker men eftersom jag idag har en jobbig ångest och oro i kroppen så behövde jag både pyssel och färg i tillvaron. Började dagen med ett riktigt jobbigt anfall som höll i sig från 7-snåret fram till 12. Då var jag inte så kaxig. Jag hatar dom långa och segdragna varianterna, dom där då jag ligger som en halvkokt spagetti och har ingen aning om hur jag ska bete mig. Alla anfall är såklart jobbiga men dom som ger sig efter en timme är lättare att genomlida. Ganska logiskt. Nåväl, en dônare eller tre får kompensera helvetet. Dom gjordes igår så dom har sunkat ihop sig något. Dom är trots allt godast precis när dom kommer från oljan och har fått svalna till sig något. Man kan inte få allt! Glasyren har dock kletats på idag.

    Nu sitter jag här och är sockerkickad fast det är en myt och funderar på om det var värt att smäcka i sig två på raken. Jag vet inte riktigt men skit i det, dom är ganska små och det var GOTT!

    (mer …)

  • PIZZAN!

    pizza

    Det finns egentligen inte så mycket att säga om pizzan som just tillagades i mitt kök. Nu kan jag somna lycklig.

    (mer …)

  • MJUK JORDNÖTSKAKA MED FROSTING.

    Jordnötskaka

    Nu blir det sött! En mjuk kaka med jordnötter och choklad som när den har kallnat fått en frosting på toppen. Det här är alldeles för sött för mig men de som smakat har hummat och ögonen har rullat i huvudet så nånting bra måste den ändå ha. Jag är egentligen inte så mycket för bakverk öht eftersom jag tycker det mesta är för sött (att jag är en godisråtta ser jag som ett mirakel) men ändå så bakar jag trots att jag dessutom hatar disken som blir efter just bakning. Sån är jag!

    Det här är egentligen en hel vanlig sockerkaka som jag slängt ner lite chokladknappar och fint hackade jordnötter i. Absolut inga konstigheter. Är det konstigheter på gång försvinner jag blixfort för sånt orkar jag inte med. Frostingen är enklast möjliga. Smörig, söt och lite salt. Otroligt gott i liten dos (iaf för mig. Maken fick i sig desto mer.)

    Lördageftermiddag och jag kämpar med trötthet. Den har hängt efter mig precis hela dagen, det ska bli spännande att se hur längre jag håller. Jag har lovat pizza ikväll så fram tills degen är färdig får jag nog hålla uppe dom där ögonen men efter det så kan jag inte längre lova något. Gäsp.

    Trevlig lördagskväll.
    Puss.

    (mer …)

  • KRÄMIG FIKONPAJ.

    FIKONPAJ

    Jag fortsätter att traggla med fikon. Hur ska jag någonsin kunna tröttna på detta ljuva? Det är så gott på alla sätt möjliga. Som dom är, rak upp och ner, eller tillagade spelar ingen roll. Att bara skära upp några och lägga på frukostfilen/yoghurten/gröten gör hela starten på dagen så mycket bättre. Jag älskar smaken och jag tycker så mycket om det sköna krispet. En komplett liten rund sak helt enkelt.

    Häromdagen visade jag upp ett recept på fikonkaka. En kaka som skulle visa sig vara det godaste kakan som någonsin tillagats i mitt kök. Den här pajen är i nästan samma klass med sin krämiga konsistens och krispiga botten. Att det ligger alldeles perfekt tillagade fikon i det hela gör ju inte härligheten något sämre alls. Välj att göra en stor paj eller 6 mindre. Det är en smaksak. Oavsett storlek så smakar det precis lika bra. Tänk bara på att om du gör i mindre formar kommer inte pajen att behöva riktigt lika många minuter i ugnen. Jag gjorde små men jag använde mig ändå av 35-40 minuter men sänkte temperaturen till 140 grader efter halva tiden. Dom blev perfekta!

    (mer …)

  • LITEN SMÖRDEGSPAJ.

    smördegspaj

    Vill man snabbt ha något sött att bjuda på är det här alldeles ypperligt. Vaniljkräm och valfri sylt som trängs i smördeg. Det är så vansinnigt gott och vaniljkrämen för tankarna till wienerbröd. Det räcker med en kvart så nästa gång du får spontanbesök så är mitt tips att tänka på det här. Det krävs visserligen att man har en färdig smördeg men det ska man alltid se till att ha hemma för man vet aldrig när suget på krisp kommer krypandes. Smördeg går att fylla med precis allting och det har aldrig gjort mig besviken.

    smördeg

    Vad du än gör så snåla inte med vaniljkrämen. Knytet ska vara ordentligt fylld men det ska ändå gå att trycka ihop kanterna utan att det klibbar. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker. Gör två små snitt på ytan och skicka in i förvärmd ugn på 200 grader i 10-12 minuter eller tills dom ”puffat” till sig och fått fin gyllenbrun färg. Låt svalna något innan servering. Det räcker att servera dom som dom är men vill man visa sig på styva linan tycker jag gott att man kan ställa fram en skål med vaniljglass. Om valet faller på vaniljglass tycker jag att se ska serveras något varmare så glassen smälter och blir sådär härligt mjuk. Smaklig spis!

    Trevlig kväll.
    Puss.

     

  • PLÄTTAR BY MATS.

    plättar

    I vårt hem har det denna veckan varit sjukstuga. Jag med min obligatoriska yrsel, huvudvärk och sömnbrist har fått sällskap av en make och hans krånglande rygg. Han har bott ute på grusvägen och har gått fram och tillbaka med några minuters mellanrum i försök att få det att bli bättre. Att sitta eller ligga still har inte fungerat alls. Jag har med andra ord knappt sett till honom trots att han varit hemma så när jag idag vaknade efter en tupplur mitt på dagen fann honom i köket där han stekte plättar blev jag en smula förvånad. Ryggen går åt rätt håll!

    Är det något min man kan göra i köket så är det just sånt här. Han gör alltså inget speciellt (på min fråga vilket recept han använt så fick jag svaret – Arlas basic!) men det finns ändå inga andra pannkakor eller plättar som smakar lika bra. Konstigt men sant!

    Sylten på toppen är en sådan som kräver sitt egna lilla inlägg så det tar jag en annan dag. – Plommon & Äpple!

    Nu ska jag dejta tv, godispåse och basket-EM och se när Spanien tar sig ett steg närmare guldet.

    Puss

     

  • LINSGRYTA & HEMMAGJORDA NACHOS.

    linsgryta & nachos

     

    Nu blir det hett! En linsgryta med mycket chili och cayenne. För att få ner hettan något krävs det att man har creme fraiche nära till hands. Någon som är van vid hetta kanske tycker att detta är barnsligt men en som inte är direkt insatt i det där med hett (alltså jag) känner sig ordentligt stöddig när det är tomt på tallriken. Jag klarade det!

    Jag har aldrig gjort något med linser men eftersom jag av en händelse hade några deciliter liggandes så tyckte jag att det var dags. Nu blev denna grytan en enda stor gröt pga gick promenad under tiden som den stod på spisen därav den något tråkiga geggan på tallriken. Ni vet, det här med att tänka och göra en sak i taget är inte riktigt min grej. Nu har jag ju turen att jag gillar ”grötmat”. Ju geggigare desto bättre. Vill man inte ha gröt så är mitt förslag att endast nyttja 15 av de 15 minuter som linserna kräver. Smaksak.

    linsgryta, nachos och chili

    Du kan göra den helt vegetarisk men jag hade tjocka revbensspjäll som var grillade och färdiga så jag plockade bort ben och skar ner köttet i mindre bitar sedan fick det följa med ner tillsammans med alla grönsakerna och linser. Toppen!

    Nästa gång du ska servera tacos eller bara känner för att äta nachos så tycker jag att du ska prova att göra egna. Du MÅSTE prova för det är så värt det. Det tar inte mer än 20 minuter att få krispiga nachos i precis den formen och storleken som du själv önskar. Kryddningen bestämmer du helt själv. Bara det är ju en anledning att göra det. Börja med att baka tortillas, sen följer det andra med av bara farten.

    (mer …)

  • GRÄDDIG GLASS MED FLÄDERBÄR.

    fläderbär

    Det har blivit en glass med fläderbärssmak av saften som gjordes i helgen. Med facit i hand hade jag önskat att jag hade i mer av saften för smaken försvinner något i det gräddiga. Det är gott som tusan men det är svårt att säga vad det är för smak så jag får prova mig fram en gång till istället för att försöka mig på att justera enbart i text. Om du har fläderbärssaft hemma och är sugen på att testa så är mitt tips, utan att ha provat, ta mer saft än grädde så ska det nog smaka tillräckligt. Det är det som är tjusningen med att göra egen glass, att prova sig fram. Misslyckas och sedan lyckas och som jag sagt så många gånger förr – smakar det gott i tanken smakar det även gott i munnen.

    (mer …)