HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: baka

  • LJUST BRÖD.

    ljust bröd

    Det här är det godaste och snyggaste brödet jag någonsin har bakat. Det är luftig och det smakar helt fantastiskt gott. Man kan säga att det är en hederlig barkis för den innehåller inte mer än ”vatten, mjöl och gammelt bôs” (läs: vatten, jäst, durum, vetemjöl, olivolja och salt).

    I vanlig ordning så är det höftat med mjölet men tar man det bara lilla lugna och låter degen knåda sig länge så blir det alla tiders.

    Det verkar som att jag nu har åkt på samma skit av förkylning som min man dragits med en vecka. Svårt att andas, huvudet värker som aldrig förr och febern verkar ligga där och lurpassa (det gör liksom ont på huden) så jag misstänker att det blir en dag i soffan med tillhörande tv. Katt på magen är obligatoriskt. Usch! Jag vill verkligen inte för den hostan han har är horribel!

    Nåväl, är du piggare än vad jag är så passa på att baka bröd vettja. Perfekt till kvällen. En nattamacka sitter aldrig någonsin i vägen.

    (mer …)

  • EN MISSLYCKAD KAKA ÄR OCKSÅ EN KAKA.

    kokos

    Tanken från början var bara att göra en simpel italiensk maräng med smak av saffran men det slutade med något helt annat eftersom marängsmeten blev alldeles för lös (fråga mig inte varför). Efter en snabb blick i skafferiet där jag fann kokosmjöl så blev det nånting helt annat. Jag tänker inte ens göra mig på ett försök att återge det här för det är helt omöjligt. Kakor blev det. Konsistensmässigt drar de lite åt mandelbiskvier. Något sega och de hade varit helt okej om det inte var för att det är så sött att tunga och håret krullar sig vid första tuggan. Snygga på bild blev dom i alla fall och det ska dom ha credd för, dom små rackarna.

    Ni vet väl att en tesil och florsocker är matfotografens bästa vän? Om inte så vet ni det nu.

  • HONUNGSBULLAR

    honungsbullar

    Nu blir det enkelt och andra (kanel)bullar. (recept här – fyllning 150 gram smör, 2 msk vaniljsocker och honung tills man är nöjd (blanda ihop allt och bre på)) Dom här är istället för smör, kanel och socker fyllda med smör, honung och vaniljsocker. Vi snackar bulle här nu! De är klibbiga, söta och förjordat goda. På toppen ligger det råsocker och vid serveringen, så här dagen efter, är de pudrade med kakao/vaniljsocker i hopp om att se lite trevligare ut. Man kan alltså skippa pudret, det går alla tiders ändå.

    Jag har gått och blivit nominerad i årets upplaga av Matbloggspriset. I kategorin ”Bästa foto” har jag lyckats trassla mig in. Klicka här och se vilka bloggar som är nominerade i de olika kategorierna. Det är ingen dålig skara med bloggar jag står emot. Riktigt kul och jag är så barnsligt stolt av att vara nominerad. Så, i morgon 7/11, finner ni mig i Stockholm på Mitt Kök-mässan. Så spännande och SÅ kul att få vara med i det här! Hoppas att vi ses! (Jag är den som har kortast naglar och rufsigast hår samt den som ser ut att vara speedad på valium. Typ.)

  • PETIT-CHOUX NO.2

    Petit no.2

    Han som jag delar hem med har blivit en sucker för mörkerfotografi och längtar numera tills mörkret lägger sig över huset. Då kommer han gående med sin kamera, sitt stativ och belysning och frågar om jag ska vara med. Idag tvekade jag inte alls att hänga på när jag hade färdiga långa petit-choux liggande för att ha något att ställa framför kameran i morgon. Det får bli något annat till morgondagen. Alltid lär jag mig någonting nytt.

    På ”petittsjouxarna” är det bara choklad och hackade paranötter. Bit av kaka! Denna gången hoppade jag över fyllningen. Det fungerade det också!

    Goafton.

  • INTE BARA MAT.

    Johanna

    Nästan ordlöst.

    Min syster!

    ********

    Crock-pot-premiär i mitt kök idag. Jag har startat upp ”muskedundret” och det är inte utan att jag är väldigt nyfiken på resultatet. En form av långlagad köttfärssås kommer under dagen att dyka upp här. Förhoppningsvis.

    Jag är inte mycket för stora klumpiga köksmaskiner men just det här med ”krockpotta” pratas det om på så många ställen att nyfikenheten har väckts. Kan det verkligen vara så bra som det sägs? Tja, det återstår att se.

    Puss och ha en fin dag!

  • ÄRTSOPPA MED FLÄSK.

    ärtsoppa

    Det är torsdag och det betyder ärtsoppa i många tallrikar. Det ska även vara pannkakor till men det får vara nån hejd på galenskaperna. De som känner mig vet att jag avskyr ”fasta dagar” men idag ska jag inte vara sämre än någon annan så pannkakorna äts till kvällen istället.

    Ärtsoppa är något som jag alltid har tyckt om. Eller, senapen till ärtsoppan är det som tilltalar mig mest om jag ska vara helt ärlig. Jag äter oftast senap med ärtsoppa och det ska vara Slotts. Alltid Slotts till ärtsoppa! Väldigt viktigt. Annars tycker jag inte om den senapen alls. Det får heller inte vara någon timjan på min tallrik för timjan är granbarr och hör hemma i skogen. Punkt! (alltså är inte tallriken på bilden min)

    Ärtsoppa kan göras på en fasligt massa sätt. Man kan göra en egen, man kan göra efter någon annan och man kan köpa färdig. Oavsett vilket så glöm aldrig senapen och skippa timjan. Se det som ett tips i all välmening.

    Ärtsoppor! (klicka)

  • GELÉGODIS. TYP.

    gelegodis

     

     

    Tanken var att detta skulle bli dallriga och slemmiga maskar men efter att jag slitit bort på tok för mycket hår och tappat en och annan hjärncell på vägen samt fick slut på svordomarna så hällde jag hela altet i bakformar och skickade in dessa i kylen. Jag hade gett upp fullständigt och brydde mig inte nämnvärt över resultatet.

    Tanken slog mig igår att jag ville testa efter att ha sett nåt recept på nätet där någon visade upp helt fantastiskt fina men äckliga maskar att servera till Halloween. Jag öppnade Google (som jag fullkomligt älskar – Jag knarkar Google och Imdb) och sökte på ”godismaskar” och tog första receptet  och sen tömde jag butiken på hela gelatinlagret och satte igång. Hur svårt skulle det vara liksom?

    Att hälla i sugrören gick ju inte alls. Jag funderade länge på om det skulle gå och plugga igen dom rackarna eftersom det rinner ju liksom ut på andra sidan av röret och glaset/muggen/flaskan fylls snabbare än sugrören. Jag testade olika varianter, alla med samma resultat. Som sagt, jag gav upp och hällde ner i bakformar och gick sedan och tupplurade istället.

    Nåväl, här är mina maskar som till slut fick bli kuber. Man får vara väldigt mycket barn om man ska tycka om dom för det här är INTE gott. Det enda roliga med dom är konsistensen. Jag älskar hur dom dallrar!

    Inte ens fota gick som jag ville. Tappade allt och hade ingen susning hur jag skulle göra så jag sköt av och går nu och tupplurar istället!

    Puss. (mer …)

  • KARAMELLISERADE PHYSALIS.

    karamelliserad physalis

    Muffins. En tristessdödare.

    Idag hade vi ett planerat strömavbrott inbokat mellan 8-12 och mitt största problem blev helt pötsligt ”vad ska jag hitta på under den tiden?”. Snabbt som attans vispade jag ihop smet till muffins. Vanliga, vita utan några som helst konstigheter. Planen var bara att ha dom till dom redan karamelliserade ”fyllisarna” (physalis) som bara låg och drällde. Muffinsen är spritsade med chokladgrädde och på toppen har en liten orange goding fått ta plats.

    Physalis är något som jag kan äta i princip hur många som helst. Jag tycker det är SÅ gott! Nu är de pimpade med karamell och sedan doppade i fint hackade valnötter. Det blev fantastiskt gott men tyvärr begränsar det intaget. Med det sockriga är jag rökt redan efter en. Min mage klarar inte av det och jag dumpar på nolltid. Någon som inte är magsäcksopererad klarar nog av att smäcka i sig ett gäng utan att må alltför dåligt.

    Strömmen fick vi behålla så stressa var inte ens nödvändigt. Jag gissar att det är ovädret som drog över oss igår som är boven i dramat. Vattenfall fick nog annat att prioritera, även om vi här i byn inte drabbades nämnvärt, och vårt planerade strömavbrott är skjutet på framtiden. Mig spelar det egentligen ingen roll.

    Puss.

    (mer …)

  • BARNDOM I EN TUGGA.

    chokladboll

    När jag var liten och knarkade dom här så var dom rullade i pärlsocker och låg i en bigpack-glass-låda i kylen. Dom låg där inte speciellt länge. Hur skulle det vara möjligt? Nu när jag är mer åt det vuxnare hållet så är dom doppade i choklad, satta på en pinne och dom blir kvar lite längre. LITE längre. Jag skulle inte äta en enda men ändå så minskar antalet i kylen. Jag förstår inte!

    Väntar du också på orkan, storm och katastrof? Här i vår lilla by har det regnat katter och hundar sen tidig morgon, varit mörkt och dystert och nu har vinden så sakteliga börjat öka. Det ska bli tämligen spännande att se hur det här utvecklar sig. Vi har inte längre så många träd att oroa oss för eftersom Gudrun och Per såg till att dom flesta dalade i backen men man vet ju inte, några finns det ju kvar. Vi bor ju i skogen trots allt.

    Puss.

    (mer …)

  • HAMBURGARE MED BRÖD.

    hamburgare

    Fylld med sallad, lufttorkad skinka, lök och dressing blev det här en middag som vi kommer stå oss på tills på onsdag. Minst.

    Rejäla burgare på nötfärs är så långt från äckligt som det bara är möjligt. Recept? Nej, det finns inget. Allt är höftat och smaksatt efter fantasi och humör. Eller jo, dressingen har ett tämligen avancerat recept. Lika delar majonnäs och stark senap + en skvätt honung. Smaklig spis!

    Hamburgerbröden är gjorda på 50 gram jäst. 2,5 dl vatten. 2,5 dl mjölk. Smält smör, 1-2 msk,  och tillräckligt med mjöl så att degen går ihop och blir smidig och slät. Jäs i ca 1 timme. Forma försiktigt 14-16 bullar . Lägg för att jäsa igen i 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö över krossade linfrön. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.Svalna på galler under kökshandduk.