HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: dessert

  • CITRUSKAKA

    citruskaka

    Idag är det en riktig innekurardag i Rud. Vi går fortfarande pyjamas och skräpar. Vi bälgar kaffe och försöker hålla oss pigga. Jag tar varannan alvedon för att vara riktigt säker på att lyckas hålla mig vaken. Igår tillbringade vi många timmar i bil då vi tog oss till Solna för att kolla basketmatch. Inte sådär väldigt pigga och alerta när bilen parkerades vid garaget igen kl 02. En vinst fick vi med oss hem, den 16.e i ordningen, men den hjälper föga när huvudet är tungt men det får det vara värt. Tyvärr sätter det här sig på balansen å det grövsta så då får pyjamas, soffa och tv göra grovjobbet.

    När jag slog upp ögonen i morse så hade jag dock lite energi och fick ihop en liten citruskaka med clementin. En ”upponervänd” historia som ligger väldigt bra i munnen. Med den söta och kletiga clementinsirapen på toppen kan man ana ett svagt hummande.  Just clementinsirap var inte sista gången jag gjorde. Jag ska absolut använda den i någon form av glass. Antingen i eller som topping. Oavsett tror jag att det är en fullträff.

    Hoppas att du har en finfin lördagskväll.
    Puss

  • MJUK KAKA MED JULTOUCH

    kaka med saffran

    Ännu mer saffran. Ytterligare en kaka. Alltid tacksamt!

    Som så många gånger förr när jag ger mig på Leilas recept så skiter det sig. Jag vet seriöst inte alls vad jag gör för fel, för troligtvis är det jag som är boven i dramat. Jag hör liksom aldrig någon misslyckas med hennes recept.

    Jag vill alltid ha någon att skylla på och idag lägger jag skulden på ugnen. Den har fått spatt. Efter att kakan stått i ugnen på rätt temp i endast 5 minuter hade den hunnit få en svart och bränd yta och det osade något förfärligt men trots detta så lät jag den stå kvar, dock sänkte jag till 140-150 grader och lät den stå där tills jag tyckte att stickan var torr. Som tur var så var det bara själva ytan som svartnat medan kakan i sig hade en fin färg. Jag drog ihop en frosting, plockade fram lingon och vips så var kakan där och den smakade faktiskt helt okej OM man hoppar över bottenpartiet.

    Vi väntar besök från svärmor och svärfar, jag hade tänkt bjuda på paj till lunch men eftersom ugnen inte vill vara med så vågar jag inte men det reder sig. Fyllningen fungerar nämligen strålande till pasta. Tipptopp.

    Om jag bjuder på saffranskakan? Det återstår att se.

  • CHOKLADKAKA MED PEPPARMINT

    chokladkaka med pepparmint

    En mjuk chokladkaka med pepparmint som är ringlad med dulce de leche?. Kan det vara något? Med krossad polkagris på toppen är det svårt att svara något annat än ”Ja!” på den frågan.

    Jag har inget eget recept och googlade därför fram ett på en vanlig chokladkaka men nu är saken den att jag har slarvat bort det och jag minns inte alls hur jag hittade det här. Det är ingen annorlunda variant alls, det enda som är skillnaden är att jag har smaksatt den med några droppar pepparmintsarom så du kan använda dig av vilket chokladkakarecept du vill. Ta det bästa receptet du har och gör det ännu lite bättre vettja!

    Förr var jag helt tokig i att laga mat, baka och göra recept men numera tilltalar det mig inte alls. Jag vill bara fotografera så därför är inte längre recept det primära. Oftast går det att finna klockrena och suveräna recept på nätet. Google är allas vän.

    Ta hand om dig.

     

  • MJUK SAFFRANSKAKA

    saffranskaka

    En mjuk liten goding, gjord i tre olika formar. Alla varianter lika goda men om jag måste välja så hamnar valet på dom som är gjorda i madeleineformen. Så lätta, luftiga och lagom söta. Jag har försökt hålla mig ifrån dom under dagen men tre gånger har jag trillat dit. Det är svårt att låta bli när det är en sån perfekt storlek, de blir liksom nyttiga på något sätt.

    Saffran har verkligen golvat mig totalt det här året. Jag vill ha det i allt jag gör i köket. Doften får mig att fnittra och den ljuvlig gula färgen gör mig nästan tårögd. Så vackert är det. Tårögd är något som jag har börjat vänja mig vid, jag grinar för allt. Hela tiden. Dygnet runt. Även i sömnen. Vaknar ofta med igenkorkad snok. Så kan det bli när livet är dumt mot en.

    Nu är det inte många dagar kvar tills tomten ska komma. Hur firar du jul? Är det hela tjocka släkten runt det knôkfyllda bordet eller gör ni som vi? Vi tar det lilla lugna tillsammans och tar dagen lite som den kommer?

    Jag har svårt att hitta den där julkänslan trots att jag numera även har det julpyntat med ljusstakar i alla fönster (kors i taket!). Jag känner ingenting men jag hoppas att det vänder i helgen för då tänkte jag ta tag i det där med att göra sill och kanske stånka ihop en korv eller tre. Jag misstänker platt fall och att jag kommer sitta i soffan och gnälla mig genom både lördag och söndag att jag inte har någonting att göra. Vi får se.  Spännande. Eller nåt.

    (mer …)

  • SKUMBOLLAR PÅ PEPPARKAKA

    saffransskum

    När det inte blev som det var tänkt men blev bra ändå. Det skulle bli höga fina skumtoppar men eftersom pepparkakorna blev lite för stora så fick det bli något lägre toppar. De skulle även ha doppats i choklad men även där hade jag tänkt snett och hade inte choklad så det räckte så därför skvätte jag över det som fanns. (Nu när jag skriver det så slår det mig att jag kunde ju gjort färre. Den tanken fanns inte tidigare. Ibland är polletten väldigt svår att få ner.)

    Juligare smaker än det här är svårt att hitta. Själva skummet är smaksatt med saffran och det blev så överjordiskt gott att jag hade kunnat smälla i mig hela högen. Jag fick tyvärr göra mig av med dom för allt det där ska inte vara i min kropp. Det fungerar liksom inte. När de har stått i kylen nån timme och stelnat till sig så blir pepparkakan mjuk och det är precis det den ska bli. Alla delar smälter samman och blir en!

    Jag har använt mig av samma recept som till kokosrutorna men jag har uteslutit vaniljsockret och ersatt detta med 1 gram saffran istället. Halvera mängden saffran om du vill ha en mildare smak.

     

  • GLÖGGKAKA.

    glöggkaka

    Ett litet tips som kan vara bra att ha med sig i bakhuvudet när man ska baka kaka är att inte tupplura längre än vad kakan kräver. Jag skulle bara vila ögonen en liten stund. Bara lite. Yttepyttelite.

    Jag misstänker att glöggkakan hade varit en smula ljusare och något saftigare om jag inte låg där i sängen och trynade men det var välbehövligt och kakan blev inte så dum ändå trots sin något hårda skorpa. Jag har inte gjort helt efter det där receptet, tillsatte även bakpulver, flagad mandel och russin. Det kändes mer rätt på något sätt och kakan ska stå i 40-45 minuter i nedre delen av ugnen. Alltså, den ska inte stå inne i drygt 1,5 timme. Fast gillar man krispig kaka kan man ju köra på det. Smaksak.

    4 ägg
    2,5 dl strösocker
    200 gram smält smör (till kaka och form)
    0,5 dl vinglögg
    1 dl flagad mandel och russin
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver

    Det är barnsligt nära advent. Jag förstår inte riktigt vart tiden har blivit av. Förra året sa jag ”aldrig mer” till allt vad julen innebär men nu sitter jag här och känner en längtan igen. Varför kan jag bara inte få hata julen fullt ut?!

  • APELSINGLASS MED NOUGATRIPPEL.

    apelsinglass

    Man skulle kunna använda sig av färskpressad apelsinjuice men eftersom jag ville ha en gräddigare variant glass fick det bli med apelsinarom. Apelsinjuice är toppen om man vill göra en sorbet istället. Aromen fungerar riktigt bra. Den smakar apelsin men ändå inte apelsin hela vägen, om ni förstår hur jag menar? Oavsett så är det gott! För att få till färgen fick orange hushållsfärg göra jobbet.

    Vanlig hederlig nougatsås har fått agera rippel. Har man aldrig använt det i glass så är det dags nu för när den har fått frysa till sig och bli lite hård är den magisk. Det smälter i munnen och när den går samman med glassen är det så ljuvt som det bara är möjligt. Jag har använt det i glass för. Krusbär/nougat är en av dom. Vill man inte ha det i glassen kan man ju förslagsvis äta det direkt ur flaskan eller nåt i den stilen. En smaksak.

    Nu äntligen är det kväll igen. Mörkret har tagit plats och jag får snart placera min bakdel i soffan. Att få tända upp lamporna i fönstren är något som jag uppskattar. När jag var barnet/ungdomen och bodde hemma med min pappa hade vi aldrig den där ”mysbelysningen” pga världens elsnålaste pappa (han är inte snål med något annat men just elen är väldigt viktigt. Till viss del förstår jag det men ändå inte). Om jag skulle gå in på vad vi hade istället skulle nog andra gråta. Det var aldrig någon som trodde att vi var hemma. När jag väl flyttade hemifrån så bestämde jag mig för att aldrig någonsin snåla på ”mysbelysningen”. (även om jag har börjat märka av att jag drar lite mer åt pappas håll för varje år – förr hade jag tänt i alla fönster men nu händer det att jag släcker i dom rummen jag inte är i vilket jag inte alls gillar. Lamporna MÅSTE vara tända!)

    Jag har gått som i ett töcken precis hela dagen. Det är lite så det blir när yrselanfallen och attackerna duggar tätt och på detta har jag då den där dumma förkylningen som ligger och lurpassar och ger mig snuva, hosta och huvudvärk. Det bästa med det? Det blir hämtpizza till middag!

    Puss på dig! (mer …)

  • KLADDKAKA

    kladdkaka

    Häromdagen var det kladdkakans dag, 7 november. Alla dessa dagar! Vad är det för dag idag förutom söndag och farsdag?

    Jag ville inte vara sämre men gjorde den 2 dagar efter pga denna anledningen var jag ju inte hemma vid spis och ugn. Jag skulle fotograferat den igår men hann inte. Idag när jag tog mig tiden var det inte mycket kaka kvar. Kan inte för mitt liv förstå vart den har blivit av?!

    Kladdkakan behöver ingen speciell dag. Det är en kaka man äter så ofta man kan, orkar och vill!

    (mer …)

  • KARAMELLISERADE PHYSALIS.

    karamelliserad physalis

    Muffins. En tristessdödare.

    Idag hade vi ett planerat strömavbrott inbokat mellan 8-12 och mitt största problem blev helt pötsligt ”vad ska jag hitta på under den tiden?”. Snabbt som attans vispade jag ihop smet till muffins. Vanliga, vita utan några som helst konstigheter. Planen var bara att ha dom till dom redan karamelliserade ”fyllisarna” (physalis) som bara låg och drällde. Muffinsen är spritsade med chokladgrädde och på toppen har en liten orange goding fått ta plats.

    Physalis är något som jag kan äta i princip hur många som helst. Jag tycker det är SÅ gott! Nu är de pimpade med karamell och sedan doppade i fint hackade valnötter. Det blev fantastiskt gott men tyvärr begränsar det intaget. Med det sockriga är jag rökt redan efter en. Min mage klarar inte av det och jag dumpar på nolltid. Någon som inte är magsäcksopererad klarar nog av att smäcka i sig ett gäng utan att må alltför dåligt.

    Strömmen fick vi behålla så stressa var inte ens nödvändigt. Jag gissar att det är ovädret som drog över oss igår som är boven i dramat. Vattenfall fick nog annat att prioritera, även om vi här i byn inte drabbades nämnvärt, och vårt planerade strömavbrott är skjutet på framtiden. Mig spelar det egentligen ingen roll.

    Puss.

    (mer …)

  • PEPPARKAKSTÅRTA

    pepparkakstårta

    Jag fortsätter med lite jul trots att jag egentligen inte alls är speciellt julig av mig. Tycker mest att det är jobbigt och jag får ångest pga kan inte vara överallt. Jag vill vara tillsammans med alla men eftersom alla är utspridda lite här och var så blir det aldrig något och då vill jag allt som oftast dra något gammalt över mig och vakna upp efter nyår.  Jag känner alltid en sorg varje jul. Om det blir samma sak i år återstår att se.

    Här är i alla fall en peppartakstårta. Ett försök för att få något att fotografera. Med facit i hand, eller med skeden i munnen i detta fallet, så var det ett bra försök för det blev sött, slibbigt och juligt i samma tugga. Sådär som bakverk ska smaka. Det är bara tårtbotten med pepparkakssmak som är täckt med marängsmörkräm. Just den där smörkrämen bör man se till att samla på sig tid för att göra. Det är ett fasligt vispande! Tårtbotten är gjord på samma sätt som Icas – klicka här eller här – men med ett litet tillägg – 1 msk pepparkakskrydda. I vanlig ordning är det operfekta perfekt!

    På toppen är det krossade kolakarameller, mina egna caramints, och hyvlad vit choklad.