HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: gastronomi

  • INLAGD MOROT.

    inlagd morot

    Jag är en sucker för alla typer av inläggningar. Jag fullkomligt älskar det sötsyrliga som trängs i burken och har jag väl börjat äta så kan jag inte sluta. Burken som visas här var betydligt mycket mer fylld innan den gick till foto men eftersom jag inte kan låta bli det så har det knaprats morötter så till den milda grad att fingrarna har blivit orange. ”Bara en till. Å en till…” Så gott är det!

    Löken, den fantastiska löken, får vi absolut inte glömma bort. Det krispet är värt allt. SÅ gott! Så om du känner för att göra det här är mitt tips att inte vara för finkänslig när du skär upp löken för det ska vara rejäla bitar. Glöm aldrig det!

    Man brukar säga 1-2-3 (1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten) när man ska syssla med inläggningar men jag brukar smaka mig fram. I det här receptet som finns nedan stämmer det inte riktigt med 1-2-3 men jag ville ha det något sötare och därför fick det bli mer socker.

    (mer …)

  • MARMELAD & SYLTKAKOR

    marmelad & syltkaka

     

    Häromdagen tipsade jag min pappa om den fantastiska frukten persimon och jag tyckte att han skulle rusa till Ica och köpa för att testa. Jag har från första gången jag smakade varit helfrälst. Det ska ju på något sätt vara nån form av persika och mango (har jag hört) i samma frukt men jag vet inte om jag kan hålla med om det. Det är persimon och inget annat. Den har sin alldeles egna lilla smak. Dagen efter mitt lilla tips kom han hit med tre stycken och rynkade på näsan – ”Näe, det var inte gott!”

    Vad jag har ärvt för gener kommer jag troligtvis aldrig att lyckas klura ut. Jag ska vara någon form av mamma och pappa i en och samma kropp men vet inte om jag kan hålla med om det. Jag är jag och inget annat. Jag är min egen.

    Tillsammans med de välsmakande ”persimonsen” hade han även med sig apelsiner som hade fel skal (omöjliga att skala) och jag kände direkt att jag ville göra nånting med dom både smakerna tillsammans och det föll helt naturligt på en marmelad. En persimonmarmelad med smak av apelsin. Alldeles strålande och jag är så glad att jag provade för våra ostrbrickor har gått från att vara super till fenomenala. Den passar verkligen helt perfekt men sin sötsyrliga och behagligt beska smak (absolut inte beskt i den bemärkelsen att det blir äckligt i munnen). Lätt som tusan är det att göra också. Yay för syltsocker! Jag gjorde dock ett fel, jag hoppade över att skala persimon. Gör det så slipper du få skalbitarna som stör hela upplevelsen.

    Som synes på bilderna så passar även marmeladen strålande att ha som fyllning i syltkakor. Det finns ingen hejd!

    (mer …)

  • SÖNDAGSGRILL

    söndagsgrill

    Med en hel karrébit i kylen och en trytande fantasi, tills alldeles nyss,  kommer man inte riktigt så långt som jag hade önskat. Jag funderade länge på crockpottan men hade inte riktigt alla ingredienser för att få till en lagom stark pulled pork och att sätta mig i bilen och köra till Ica tilltalade mig inte värst. Då får man helt enkelt tänka om. Till slut slog det mig – GRILLA!

    Att grilla på höst och vinter tycker jag oftast är godare än på sommaren så här ställs grillen aldrig in efter sommarsäsongen. Att starta upp den en mörk kväll när snön ligger och istapparna hänger från taket är väldigt mysigt. Nu är vi inte riktigt där än men det är ändå lika mysigt så ikväll är det vi som sparkar igång webern efter att den har fått vila i ganska många månader. Lite av en skandal faktiskt. Det blir absolut inget avancerat utan enbart en perfekt grillad bit och en grönsallad med vad kylen erbjuder. Jag klagar inte!

    Grillar du året om eller är du en sommarkvällsgrillare?

  • SÖNDAGSPIZZA

    söndagspizza

    Det skulle bli bröd. Jag trodde jag hade tillräckligt med mjöl i skafferiet. Det hade jag inte men så blev det ju inte bröd heller. (mycket mjöl fanns det när man slog ihop alla sorter som hade sin lilla slatte kvar i påsen) Det blev en söndagspizza modell GOD istället!

    Ni vet väl att man behöver inte ha en vanlig klassisk pizzadeg till botten när du ska göra dig din egna pizza? Det fungerar med precis vilken deg som helst. Surdeg, vetedeg eller som här – grahamsdeg.  Var inte rädd för att prova! Pålägget på dom här raringarna är lufttorkad skinka, tomater, lite riven ost och brie (tomatsås och det där gröna som är bladspenat).

    Ser ni lådan som pizzan ligger på? Den vackraste lådan jag sett på mycket mycket länge. Alldeles rostig och grann. Den kom med posten som en present från Malin – Lindgrens mat. Jag är förälskad och jag kan inte för mitt liv förstå hur du kunnat skiljas från den. Tack snälla! Jag blev rörd till tårar. Du anar inte hur vältajmad den var. En dag som varit kaos med både det ena och det andra brytet. När jag öppnade paket släppte allt. TACK!

    Hoppas att ni alla har en fin söndag med allt vad det innebär.
    Puss

     

  • GLÖGGKAKA.

    glöggkaka

    Ett litet tips som kan vara bra att ha med sig i bakhuvudet när man ska baka kaka är att inte tupplura längre än vad kakan kräver. Jag skulle bara vila ögonen en liten stund. Bara lite. Yttepyttelite.

    Jag misstänker att glöggkakan hade varit en smula ljusare och något saftigare om jag inte låg där i sängen och trynade men det var välbehövligt och kakan blev inte så dum ändå trots sin något hårda skorpa. Jag har inte gjort helt efter det där receptet, tillsatte även bakpulver, flagad mandel och russin. Det kändes mer rätt på något sätt och kakan ska stå i 40-45 minuter i nedre delen av ugnen. Alltså, den ska inte stå inne i drygt 1,5 timme. Fast gillar man krispig kaka kan man ju köra på det. Smaksak.

    4 ägg
    2,5 dl strösocker
    200 gram smält smör (till kaka och form)
    0,5 dl vinglögg
    1 dl flagad mandel och russin
    3 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver

    Det är barnsligt nära advent. Jag förstår inte riktigt vart tiden har blivit av. Förra året sa jag ”aldrig mer” till allt vad julen innebär men nu sitter jag här och känner en längtan igen. Varför kan jag bara inte få hata julen fullt ut?!

  • KÄRLEK I EN OST.

    brie

    Om man vill få mig på bra humör så dukar man upp med ost och kex. Det finns inget som får mitt humör att vända från depp till lycka som det. En krämig och len brie eller en salt, gräddig ädelost kan göra underverk.

    Ostbricka. Vad tycker du om det? Vad är ett måste på din ostbricka?

  • CLEMENTINKAKA

    clementiinkaka

    Min bästa tid är nu. CLEMENTINER!  Har jag börjat äta kan jag inte sluta. Dom måste helt enkelt ta slut! Lite som chips eller liknande för någon annan. Eller som om jag har en godispåse liggande, det är inte lönt att tro att den ska sparas tills en annan dag, den SKA ta slut!

    Måtte dom aldrig ta slut i affären!

    (mer …)

  • MAJSBRÖD

    majsbröd

    Det här är något för den som tycker om popcorn och vill ha dom i brödform. Alltså, det här är ingenting för mig. Nu har jag testat men det är ingenting som någonsin kommer att göras hos mig igen. Popcorn ska vara popcorn om det inte är så att de åker ner i en glass för då fungerar det faktiskt också. Punkt!

    Eftersom jag hade på tok för mycket majsmjöl i skafferiet så funderade jag länge på vad jag skulle kunna tänkas hitta på med det. Google hittade det här och jag tyckte att det såg lagom enkelt ut för ett försök och tänkte ”går det så går det”. Bara att göra dom förde tankarna till kroppkaketillverkning (det har jag alltså dyrt och heligt lovat att aldrig mer göra pga hatar kladdet). Det är varmt, klibbigt och mjölet fastnar i klumpar, inte bara på händerna utan även i håret, ögonbrynen och tofflorna. Nä, gillar inte men nu är det gjort och här är dom.

    Som sagt, gillar du popcorn i brödform så kör på!

  • FRUKOSTJUICE.

    frukostjuice

    Godmorgon, nu ska vi söla juice.

    Persimon, kiwi, äpple, blodgrape, clementin och morot, Glöm aldrig moroten när du pressar juice. Den gör hela smaken. Faktiskt. Den ger en väldigt bra sötma till dom syrliga citrusfrukterna. Vill du ta det steget längre är mitt förslag att göra en smoothie. Mixa ihop med lite turkisk yoghurt – Voilà! 

    Som synes har jag fått en smärre fetisch att fotografera allt ovanifrån. Jag är lite sån, allt går i vågor och under tiden jag är i vågen existerar inget annat. Så är det bara. Jag misstänker att jag inte på något sätt är unik i det, vi är många ”insnöare” här i världen. Årstiden som är nu brukar förbannas av matbloggare och dess fotografer pga ljuset men jag håller inte med. Jag tackar det, det är nu det ultimata ljuset är. Ingen skarp sol och himlen är murrigt grå och ger ett perfekt ljus in genom fönstren. Vid 15.30 om dagarna är det jag som jublar och skjuter bilder som om det inte finns en morgondag. Fram tills dess är det i princip precis lika bra men det är alltid bäst när det precis är på väg att börja skymma. Jag älskart!

    Med detta dravlet sagt – Ha en fin dag!
    Puss.

    ps. Försök att inte äta upp alla persimons innan dom åker ner i maskinen. Det är lätt hänt. ds.

  • APELSINGLASS MED NOUGATRIPPEL.

    apelsinglass

    Man skulle kunna använda sig av färskpressad apelsinjuice men eftersom jag ville ha en gräddigare variant glass fick det bli med apelsinarom. Apelsinjuice är toppen om man vill göra en sorbet istället. Aromen fungerar riktigt bra. Den smakar apelsin men ändå inte apelsin hela vägen, om ni förstår hur jag menar? Oavsett så är det gott! För att få till färgen fick orange hushållsfärg göra jobbet.

    Vanlig hederlig nougatsås har fått agera rippel. Har man aldrig använt det i glass så är det dags nu för när den har fått frysa till sig och bli lite hård är den magisk. Det smälter i munnen och när den går samman med glassen är det så ljuvt som det bara är möjligt. Jag har använt det i glass för. Krusbär/nougat är en av dom. Vill man inte ha det i glassen kan man ju förslagsvis äta det direkt ur flaskan eller nåt i den stilen. En smaksak.

    Nu äntligen är det kväll igen. Mörkret har tagit plats och jag får snart placera min bakdel i soffan. Att få tända upp lamporna i fönstren är något som jag uppskattar. När jag var barnet/ungdomen och bodde hemma med min pappa hade vi aldrig den där ”mysbelysningen” pga världens elsnålaste pappa (han är inte snål med något annat men just elen är väldigt viktigt. Till viss del förstår jag det men ändå inte). Om jag skulle gå in på vad vi hade istället skulle nog andra gråta. Det var aldrig någon som trodde att vi var hemma. När jag väl flyttade hemifrån så bestämde jag mig för att aldrig någonsin snåla på ”mysbelysningen”. (även om jag har börjat märka av att jag drar lite mer åt pappas håll för varje år – förr hade jag tänt i alla fönster men nu händer det att jag släcker i dom rummen jag inte är i vilket jag inte alls gillar. Lamporna MÅSTE vara tända!)

    Jag har gått som i ett töcken precis hela dagen. Det är lite så det blir när yrselanfallen och attackerna duggar tätt och på detta har jag då den där dumma förkylningen som ligger och lurpassar och ger mig snuva, hosta och huvudvärk. Det bästa med det? Det blir hämtpizza till middag!

    Puss på dig! (mer …)