Etikett: gastronomi


  • TACOPAJ

    TACOPAJ

    Det verkar som att traditionen består. Nyår kommer firas med halsont och troligtvis en förkylning. Den onda halsen har redan satt igång och den är så tjock så tjock. Pannan vill liksom ligga på bordet och det brukar betyda att kroppen inom kort kommer att slås ut och bli liggandes. Vi är ju som tur är inga nyårsfirare utan är det tråkiga paret som ligger i varsitt hörne på soffan och kör filmmaraton och äter pizza. Vill vi slå på stort drar vi på oss onepiece och sen visar vi oss inte för någon i hela världen. En nyår helt i min smak. Tyvärr har det visat sig dom senaste åren att vi kommer inte ifrån det här med att bli sjuka…men ska man vara sjuk så är det på precis det här sättet. Bring it on! Jag är preparerad med både den ena och den andra tabletten!

    Lunch. Paj. Snabbt som attans går det. Pajdeg som ligger i kylen och skräpar tillsammans med nötfärs. På 25-30 minuter har du en väldigt trevlig lunch att ställa fram på bordet. Stek köttfärs och tacokrydda den. Blanda  det som du känner för. Här är det spetspaprika, lök och en liten skvätt krossade tomate. Toppa med ost. Grädda!

    Nu är jag redo för tupplur. Mannen min är ledig och jag kan ana att jag kommer få sällskap. Det är lunchens huvudsyfte – gör mig mätt och trött. Lyckas den med det så har den varit perfekt.

    Vad händer på din nyår?

    (mer …)


  • CITRUSKAKA

    citruskaka

    Idag är det en riktig innekurardag i Rud. Vi går fortfarande pyjamas och skräpar. Vi bälgar kaffe och försöker hålla oss pigga. Jag tar varannan alvedon för att vara riktigt säker på att lyckas hålla mig vaken. Igår tillbringade vi många timmar i bil då vi tog oss till Solna för att kolla basketmatch. Inte sådär väldigt pigga och alerta när bilen parkerades vid garaget igen kl 02. En vinst fick vi med oss hem, den 16.e i ordningen, men den hjälper föga när huvudet är tungt men det får det vara värt. Tyvärr sätter det här sig på balansen å det grövsta så då får pyjamas, soffa och tv göra grovjobbet.

    När jag slog upp ögonen i morse så hade jag dock lite energi och fick ihop en liten citruskaka med clementin. En ”upponervänd” historia som ligger väldigt bra i munnen. Med den söta och kletiga clementinsirapen på toppen kan man ana ett svagt hummande.  Just clementinsirap var inte sista gången jag gjorde. Jag ska absolut använda den i någon form av glass. Antingen i eller som topping. Oavsett tror jag att det är en fullträff.

    Hoppas att du har en finfin lördagskväll.
    Puss


  • MIN TACOKRYDDA

    tacokrydda

    Det är väl egentligen på fredagar som inläggen bör handla om tacos men jag går emot strömmen och tar det så här dagen efter istället. Det fungerar ju faktiskt med tacos alla dagar i veckan egentligen. När jag för 7-8 år sedan gick på diet så var det tacosdieten. Vi åt det i princip varje dag och vips så hade jag gått ner 23 kg. Att jag gick upp dom, med råge, sen igen behöver vi ju inte gå in på. Det fungerade då!

    Att hysta ihop sin egen tacokrydda är inte speciellt krångligt. Det viktigaste att ha i är spiskummin men utöver det så kan du i princip ha i precis det du känner för. Så här ser min tacokrydda ut. Var inte rädd att smaksätta annan mat med den också. Det är gott!

    2 msk spiskummin
    0,5 msk av följande:
    vitlök – finhackad i kryddburk
    chiliflakes
    chilipulver
    paprika
    lökpulver
    salt
    grovt mald svartpeppar


  • CLEMENTIN OCH ANANAS I SAMMA FLASKA

    clementin & ananas

    Nu äntligen är julen över. Jag är så trött på den och jag planerar att inte äta före midsommar. Bara tanken på blandningen av mat, godis och andra sötsaker får det att vändas i magen på mig. I två dagar har jag liksom gått som i ett töcken, alldeles sockerstinn och smäckmätt från morgon till kväll. Hur är det ens möjligt att äta såhär? Visst, jag har inte ätit mängder av mat pga kan inte men det är ju så blandat. Det är ju verkligen allting som finns och som därmed måste smakas på. Herregud!

    Igår åt jag inte något vettigt alls och kroppen var i uppror. Idag börjar det rättas till tack vare att vi faktiskt såg till att äta rätt från början. Om någon kommer hit med en godispåse ikväll åker hen ner i soptunnan tillsammans med påsen. Var så säker!

    Hoppas att ni haft en fin jul med allt vad det innebär. Vi är lika mätta på julen som av maten och funderar återigen att fly nästa år och ta in på ett hotell och bara släcka ner och glömma allt som händer på utsidan. Vi har haft en fin jul på alla sätt men jag är trött. Evinnerligt trött.

    Har du fått årets julklapp av tomten? Här är ett litet tips, jag brukar ju allt som oftast tipsa om att man ska alltid ha med minst en morot i alla juicer, oavsett smak men här säger jag nej. Det räcker med två ingredienser.. Blanda clementin och ananas. Strålande gott!

    Jag har använt lite av juicen till en glass. Mer om den en annan dag.

    Puss.


  • VINNARE AV BOKEN SAMANTHAS FILMMAT

    Då är det dags. Vinnaren av boken Samanthas filmmat – nu bryter vi för lunch är…

    Om du meddelar mig din adress till info@helenaljunggren.com så kommer det en bok med posten.

    (alla hade lika bra filmsnacks så det fick bli en utlottning. Namnen skrevs på lappar (även tiden då kommentaren skrevs pga om det var fler med samma namn) som sedan veks, skakades runt och maken drog sedan en av er)


  • MJUK KAKA MED JULTOUCH

    kaka med saffran

    Ännu mer saffran. Ytterligare en kaka. Alltid tacksamt!

    Som så många gånger förr när jag ger mig på Leilas recept så skiter det sig. Jag vet seriöst inte alls vad jag gör för fel, för troligtvis är det jag som är boven i dramat. Jag hör liksom aldrig någon misslyckas med hennes recept.

    Jag vill alltid ha någon att skylla på och idag lägger jag skulden på ugnen. Den har fått spatt. Efter att kakan stått i ugnen på rätt temp i endast 5 minuter hade den hunnit få en svart och bränd yta och det osade något förfärligt men trots detta så lät jag den stå kvar, dock sänkte jag till 140-150 grader och lät den stå där tills jag tyckte att stickan var torr. Som tur var så var det bara själva ytan som svartnat medan kakan i sig hade en fin färg. Jag drog ihop en frosting, plockade fram lingon och vips så var kakan där och den smakade faktiskt helt okej OM man hoppar över bottenpartiet.

    Vi väntar besök från svärmor och svärfar, jag hade tänkt bjuda på paj till lunch men eftersom ugnen inte vill vara med så vågar jag inte men det reder sig. Fyllningen fungerar nämligen strålande till pasta. Tipptopp.

    Om jag bjuder på saffranskakan? Det återstår att se.


  • SAMANTHAS FILMMAT – NU BRYTER VI FÖR LUNCH

    samanthas filmmat

    Fram till julafton, 24 dec 2013 kl 15.00, pågår utlottningen och tills dess finns chansen att få den nya kokboken Samanthas Filmmat (matfoto av mig) hemskickad till sig. En bok med mat som serveras på filminspelningar. Fylld med anekdoter och riktigt goda recept. Ett måste i kokbokshyllan!

    Allt du behöver göra är att lämna en kommentar i det här inlägget från en giltig mailadress samt svara på en väldigt enkel fråga. Busenkelt!
    Vill man får man gärna dela vidare länken på tex Facebook. Det är absolut inget krav. Jag blir bara glad och tacksam.

    Fråga:
    Vilket är det absolut bästa tilltugget till en film?

    En vinnare dras och vinnaren meddelas här på sidan på juldagen. Boken kommer efter det på posten.

    Lycka till!


  • KARDEMUMMACHOKLAD MED EXTRA ALLT.

    kardemummachoklad

    I vårt hem så kan en lunch se ut så här. Att den fick mig att få magknip är ingenting som vi egentligen behöver prata speciellt högt om. Jag vet vad som händer om jag stoppar i mig just den här typen av lunch men ändå så är jag där och sölar i mig. Jag har hört att man tydligen måste skylla sig själv. Det stämmer kanske. Gott var det i alla fall tills det knöt sig i magen och tuppluren var ett måste.

    Som nog många vet så är jag gastric bypass-opererad och bara därför så kniper det sig i magen väldigt fort när vissa saker åker ner. Glass är värdelöst, dumpet sitter som en smäck efter första skeden så det har jag lärt mig att undvika med undantag att jag provsmakar när jag gjort en ny smak på glassen. Choklad är en annan, det krävs inte mycket för att det ska bli lite hett i pannan som i sin tur skickar ner en äcklig och ond känsla i magen. Till skillnad från glass så kan jag inte låta bli choklad i den här formen. Choklad är värt dumpet. Åtminstone ibland. Speciellt när det är riktigt gott. Som här! Det här är så chokladligt att det på snudd blir löjligt.

    Varm choklad som är smaksatt med en liten gnutta kardemumma tillsammans med chokladsås (inte snåla), marshmallows, grädde och ytterligare lite kakao/kardemumma på toppen.


  • GRANATÄPPLE

    granatäpple

    Vad gör du med granatäpple?

    Jag är väldigt svag för just granatäpplen men jag är inte riktigt så fantasifull som det kanske krävs för att den ska få visa upp sig ordentligt. Det mest fantasifulla jag har gjort är nog granatäppelsorbet men efter det har det tagit stopp. Som det är nu så pillar jag bara kärnor och äter rakt av men jag vill göra mer. Har du något fiffigt tips som jag skulle kunna få låna?


  • CHOKLADKAKA MED PEPPARMINT

    chokladkaka med pepparmint

    En mjuk chokladkaka med pepparmint som är ringlad med dulce de leche?. Kan det vara något? Med krossad polkagris på toppen är det svårt att svara något annat än ”Ja!” på den frågan.

    Jag har inget eget recept och googlade därför fram ett på en vanlig chokladkaka men nu är saken den att jag har slarvat bort det och jag minns inte alls hur jag hittade det här. Det är ingen annorlunda variant alls, det enda som är skillnaden är att jag har smaksatt den med några droppar pepparmintsarom så du kan använda dig av vilket chokladkakarecept du vill. Ta det bästa receptet du har och gör det ännu lite bättre vettja!

    Förr var jag helt tokig i att laga mat, baka och göra recept men numera tilltalar det mig inte alls. Jag vill bara fotografera så därför är inte längre recept det primära. Oftast går det att finna klockrena och suveräna recept på nätet. Google är allas vän.

    Ta hand om dig.