HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: gastronomisk fotografipassion

  • ÄPPELRECEPT MED KESO.

    äpple

    När jag ställde frågan om någon ville dela med sig av sitt absolut bästa äppelrecept så nappade Min lilla kokvrå och skickade in ett frukostrecept med keso, stekt äpple med russin och honung. Det är kul med helt nya recept och ett nytt tänk. Det här är något som jag troligtvis aldrig hade kommit på själv. Kanske mest för att keso inte är någon storfavorit (med undantag för min bror som har smeknamnet Keso) om det inte är så att den är blandad med vaniljyoghurt. Nu har jag upptäckt att keso även är gott med stekta äpplen.

    Tanken är ju att detta ska vara till frukost men eftersom jag i princip lever på kaffe fram till 12 så får det här agera min lunch. Helt perfekt. Tack för maten, Min lilla kokvrå.

    Fredag och jag har aldrig längtat så tills klockan blir 17 och mannen har kommit hem och vi kan ta kväll. En välbehövlig helg för oss båda. Vi har ingenting planerat och det ska bli så fantastiskt skönt att bara vara. Ha en fin fredag med allt vad det innebär – även om den innefattar tacos och Idol.

    Puss.

  • PETIT-CHOUX

    petit-choux

    Petit betyder liten. Liten vet jag inte vad det är. Här är dom största petit-choux (receptet finns här) som tillverkats. Jag har aldrig gjort det förr och jag heller aldrig ens smakat på det. Tror jag. Du-milde-tid! Vilken enkel liten, eller stor, munsbit! Alldeles luftig, ljuv och trevlig. Jag tror att jag möjligen gräddade mina nån minut mer än vad dom krävde men vad har man florsocker till om inte för att dölja sina misstag? Det gjorde då ingenting på varken smak eller konsistens! ( jag är ju dock som sagt osäker på om jag någon gång har ätit så kan jag ju omöjligen veta men eftersom jag tyckte om dom så är det så här dom ska smaka. För mig.)

    Från tanke till färdiga ”petittare” – en knapp timme. Då är dom svala, fyllda och redo att smäckas. Bra va? Dom är fyllda med jordgubbsgrädde (mousse plus extra vispad grädde). Finare än snus!

     

  • TERAPITÅRTA

    maräng

    Spritsa är världens bästa terapi och idag är jag i en smula behov av det så jag satte igång. Eftersom jag inte är någon sockerbagare med varken tålamod eller flinka fingrar så hade jag heller ingen plan med hur slutresultatet skulle bli bara jag fick klibba och klabba en stund var jag nöjd. Klibbade och klabbade gjorde jag – rejält. Svor, det gjorde jag det också. Nu i efterhand så hade jag önskat att även disken skulle vara nån form av terapi men så är det ju såklart inte.

    Under min terapeutiska maräng är det en tårta fylld med jordgubbsmousse på två lager. Tårtbotten är gjord med Icas enkla recept och det finner ni här. Marängen är en italiensk variant och den finns här.

    Nå, vem tar disken?

  • GLASSTÅRTA.

    glasstårta

    Att konstra till det för sig är bara dumt. Det behöver inte vara så knussligt.

    I frysen finns det ju allt som oftast småslattar med glass. I alla fall i min. Det går liksom aldrig åt och det finns ingen som vill ha. För att piffa till äldre glassar så är det bara att blanda ihop dom till en glasstårta i lager. Det går att varva med precis vilka glassar som helst. Forma, blanda och ge precis som du önskar och vips så kommer all glass att ta slut!

  • BRÖD MED DUKKAH.

    Dukkah

    Min man lämnade mig idag hemma utan bil och med tom kyl med undantag för en halv paprika, lite mjölk, grädde och jäst. Typ. Vad skulle jag äta till frukost? Det fick bli småbröd smaksatta med den underbara ”grejen” från Mill & Mortar. Nämligen Dukkah. Nu är ju inte tanken att man ska ha dukkah i bröd men varför inte testa? Nu gjorde jag det, jag hade det både i degen och uppe på bröden när de gick in för gräddning. Resultatet? Riktigt goda små grahamsbröd! Våga prova! Vips så sitter det där hur konstigt det än må verka.

    Nästa gång du gör grahamsbröd eller vilket bröd som helst så blanda i 2-3 msk röd dukkah i degen. Det gör både dig och brödet gott!
    Jag har höftat det här brödet men mängden jäst är 50 gram och vätskan är 4 dl. Mjöl efter tycke och smak tills degen är mjuk och smidig. Jäs i 30 minuter. Stjälp upp och platta ut degen lite försiktigt och stansa ut runda småbröd. Låt jäsa igen i 30-40 minuter. Pensla med vatten och strö över lite mer dukkah. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 14-15 minuter. Låt svalna på galler under kökshandduk.

  • SAMANTHA LARSENS FILMMAT.

    filmmat

    Snart kommer den. Kokboken som innehåller bilder som jag har skjutit av. November är månaden som boken kommer ut i handeln. Nu bryter vi för lunch: Samanthas Filmmat. Den går att sätta under bevakning på både Adlibris och Bokus.

    Det här har lärt mig en hel del, mest positivt men också lite negativt. Att jag inte alltid har rätt (Jag vet! Hur konstigt låter inte det egentligen?!) och att mitt sätt och min syn är det enda som räknas. Hmmm? Okej, det är positivt.  Jag vet även numera att jag avskyr allt som heter cmyk-profiler och allt som kommer med det men det är nog det enda. Det skulle visa sig att just cmyk-profiler ökade på det grå i mitt hår och att antalet strån i kalufsen skulle minska radikalt.

    Maten i boken är typisk Helena-mat och jag älskar’t. Mycket, rejält och gott! Jag har inte behövt gå hungrig precis. Vill man öppna ögonen och få nya tips på tillbehör till maten är det här boken med stort B. Förutom det varma så är salladerna fenomenala. Enkla, innovativa och SÅ fräscha. En sallad kommer aldrig mer att vara tråkig!

    Dom däringa  skådespelarna aka kändisarna har det för bra på filminspelningarna, kanske skulle man ta och sadla om just för att få vara med när det bryts för lunch? Jag menar, jag är ju precis så oblyg och orädd som det krävs för att klara av det. Tvivlar på mig själv gör jag aldrig heller. Bit av paj! Hamen. Tack och lov så har jag självinsikt. Hungrig är jag allt som oftast så den biten skulle nog aldrig vara något som helst problem. Alltid något! Jag vill minnas att jag någon gång fått höra av en klok människa att man ska vara glad för det lilla. Så då är jag det.

    Alltså, glöm inte! November. Bok. Nu bryter vi för lunch: Samanthas filmmat.

    Puss.

  • MATBLOGGSPRISET 2013

    matpris

    Godmorgon måndag!

    Jag vill börja med att tacka alla som nominerade mig till ”Folkets val” i Matbloggspriset 2013. Det är hedrande och jag blir så enormt glad och stolt över hela ”apparajset”. Det räckte inte hela vägen fast lika glad för det är jag. Dom 10 som fått flest röster är färdiga och dom står redo att röstas på. Du inte bara röstar, du röstar dessutom för en god sak. För varje röst går 10:- till Stadsmissionen så var inte rädd för att sms-rösta.

    Av dom bloggarna som är nominerade så finns det egentligen bara en självklar för mig även om dom andra är otroligt duktiga i det som gör. Det är en blogg som har funnits sedan ”urminnes tider”, det är en av bloggarna (denna då med en härlig bild på en räkmacka i loggan) som var med mig från början när jag började snurra runt i bloggvärlden. Hon har alltid funnits med och hennes recept är många, goda och jag tycker att det visar på ett enkelt sätt att man kan äta gott varje dag. En självklarhet när det handlar om matblogg. Så, mitt tips till er är att rösta på Kryddburken.

    Klicka här för att komma till sidan med sms-nummer och de nominerade bloggarna som tagit sig till final.

  • PLOMMON & FIKON

    plommon & fikon

    Det är med en stor sorg jag skriver det här inlägget. Mitt älskade objektiv har idag valt att dö. Jag vill inte fotografera med något annat objektiv så därför står jag nu helt utan pga inga andra objektiv kvar. Det började med att gnissla och knäppa vid ”fokusvrid”. Manuellt eller auto spelar ingen roll. Det vill inte fokusera alls. Det är många bilder som det har kämpat sig igenom så det kanske inte är så konstigt att det inte längre orkade. Det får bli att köpa ett nytt nån gång för min livlina måste jag ha. Blöh, vad tråkigt!

    Det sista det fick skjuta av var en plommonmarmelad med fikon och vanilj. Det var tur att den åtminstone var god så att det var värt det. Eller nåt. Om någon sitter på ett Canon 50mm 1.4 och väldigt gärna vill donera det till mig. Jag skulle varken bli arg eller ledsen.

    (mer …)

  • DRÄGGELVÄGG/BEKRÄFTELSEVÄGG

    matfoto

    Jag kallar den min bekräftelsevägg. Maken är mer inne på dräggelvägg. Vilket som är mest rätt vet jag inte men det är kanske en kombination. På väggen jämte matplatsen i vardagsrummet hänger det 21 bilder (15*23 cm) med massa gott. Jag satte upp det mest för att se om det ens är möjligt att ha bilder med mat uppsatta på väggar. Det blev så bra att de kommer få sitta kvar. Det fungerar alldeles strålande så, vill ni ha nån bild på väggen är det bara att meddela mig så kommer vi överens om storlek och allt annat som hör till.

    Söndag och vi är precis sådär slöa som sig bör på en vilodag. Vad vi dock inte vill ha någon känning av är tristess men den är där och lurkar ändå. Nu ska jag lura bort den hade jag tänkt, söndagsmiddag står på schemat. Spagetti och köttfärssås. Världens bästa mat!

    Puss

  • KUNGSÖRNENS MACARONER.

    MACARONER

    Jag vill börja med att säga att jag var mycket väl medveten om vad jag gav mig in på men min jakt på den perfekta ”kragen” tvingade mig att köpa halvfabrikat. Jag visste att det inte skulle vara en fantastisk smak men ändå gjorde jag det. Färdiga påsar att blanda med vatten (macaroner) och mjölk, smör (krämen) från Kungsörnen. De skulle smaka jordgubb. Härligt. Jag hade tid och ingenting att göra så jag rev åt mig en låda när jag sprang förbi det på Ica.

    Aldrig mer!  Nu kommer det självklarheter. Håll till godo. De smakar inte jordgubb. Det är artificiell smak. Tråkiga. ”kragen” kan anas men det är inte mer. Så, som sagt. Aldrig mer….

    Gör själv istället, även om det är pilligt och många moment för även om dom kanske inte blir perfekta i färg och form så smakar dom i alla fall gott!

    Efter den sågningen återgår jag nu till att vara positiv igen. Puss.