HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: gastronomisk fotografipassion

  • GLASSMASKIN ÅT FOLKET.

    krusbärsglass

    Glassen på bilden: Krusbär & nougat. Klicka på bilden för att komma till receptet.

    Jag anser att varje hem bör ha en glassmaskin. Det behöver inte vara någon avancerad eller dyr variant utan enbart en som kan hjälpa till att få upp ögonen för hur mycket godare det faktiskt är med en hemmagjord som inte är varken isig eller tråkig i smaken. Det enda som jag tycker är det viktiga är att du måste ha en maskin som fryser glassen relativt långsamt (iskristallerna måste hinna slås sönder) så maskinen får inte vara för liten. Det finns små och väldigt praktiska maskiner men när de väl ska användas så blir resultatet inte alls bra.

    honungsglass

    Glassen på bilden: Honungsglass med marshmallows. Klicka på bilden för att komma till receptet.

    Det finns egentligen bara en bra budgetvariant (om jag får säga vad jag tycker) och det är Philips med frysblock. Frysblock är riktigt smidigt att skicka in i frysen. Många andra maskiner krävs att hela bunken måste frysas. Inte lika bra alltså pga tar mycket plats. Nackdelen med Philips, och alla andra maskiner som saknar kompressor också för den delen är att det går endast att göra en glass i taget eftersom kylan i block och bunke håller inte för två eller fler omgångar. Frysblocket behöver sitt dygn i frysen för att bli tillräckligt kall.

    sandwich

    Glassen på bilden: Sandwich. Klicka på bilden för att komma till receptet.

    Vill man mata på med olika smaker i stöten är maskin är det en maskin med kompressor som gäller, alltså behöver ingenting frysas innan utan det är bara att starta maskinen och köra på. De är ganska många tusenlappar dyrare så för att det ska vara värt det tycker jag att man bör göra sin egen glass ofta, vilket man mer än gärna gör när man fått upp dom där ögonen på smak och konsistens. Gaggia och Nemox är bra märken, det finns i olika prisklasser. Googla och se vad som kan passa dig och din plånbok bäst.

    Lycka till!

    För fler recept – Klicka här.

  • FRUKOSTJUICE MED KIWI, LIME & PASSION.

    frukostjuice

     

    En bra start på dagen kräver sin juice. Det här är en variant med kiwi, lime och passionsfrukt. Vill man göra den som en smoothie är det bara att skicka i lite vaniljyoghurt. Gott, syrligt och svalkande. Har du ingen råsaftscentrifug eller juicepress är mitt råd att skaffa det för det är så fantastiskt gott och lätt att slänga ihop sin frukost med frukt och grönsaker som bara ligger och tar plats.

    Idag är det då tänkt att värmen ska komma till byn så jag har börjat dagen med att ta på klänning (fryser arslet av mig) för att vara ordentligt förberedd. Hur länge jag ska behöva vänta det återstår att se. Känner mig ond i kroppen så några fler grader tror jag skulle hjälpa till att lösa upp både den ena och den andra knutan i axlar och rygg. En följd av att vara balanssjuk – spänningarna som dyker upp som ett brev på posten. Förväntansångest kallar man det med ett krångligare ord.

     

     

     

  • BARNKALAS. MINI-ELSA.

    mini-elsa

    När fina vänner  (alla mina vänner är fina vänner och det misstänker jag att alla andras vänner är också. Ordet ”Fina” är egentligen lika onödigt som att skriva ”gofika”) skapar och säljer fina kläder krävs det ett inlägg helt tillägnat Mini-Elsa. Det är här så otroligt vackert och jag kan inte säga det nog många gånger att när vi får (förhoppningsvis) knodd så är det en hel garderob med mini-elsa som gäller. Jag fullkomligt älskar det här och det är så ofantligt roligt att dom har tagit steget och startat upp en web-shop där de säljer allt möjligt fint. ”Återbruk och att göra nytt av gammalt är Mini-Elsas grundtanke”

    Visst hade det varit urtjusigt att ha en alldeles unik mini-elsaklänning till lilltösen? Kika in i web-shopen här.

    Förra sommaren ordnades det till ett barnkalas med alla töser från mini-elsa och det var inget tråkigt kalas det. Jag var söt-mätt i flera månader efter. Seså, kika nu in i web-shopen!

    (mer …)

  • HEMMAGJORD SPAGETTI. VEGETARISK.

    Hemmagjord spagetti

    Jag är egentligen inte så väldigt bra på att äta lunch. Allt som oftast så blir det knäcke eller nånting annat som går att greppa i farten. Nu är det lite annorlunda då jag har en make hemma med en sjukskrivning pga ryggskott. Han vill äta så då blir det lite ordning även för mig och idag blev det hemmagjord spagetti. Att plocka fram pastamaskinen är en glädje i sig och att sen få platta deg för glatta livet och sedan se de smala alldeles egengjorda spagettisarna komma ut på andra sidan är en fröjd. Det går dessutom snorfort att koka. Denna varianten som är på bilderna låg inte i mer än max en minut. Fantastiskt gott!

    Grönsakerna som jag fräste till i lite olja och kryddade med provensalska kryddor är en liten zucchini, en lök och tre små selleristjälkar. Jag avslutade fräset med grovt hackad chili. Det ska absolut inte ta färg utan enbart gotta ihop sig och blir lagom mjukt och fint.

    Pastadegen är gjord med följande recept. idag bytte jag dock ut manitoba mot durumvetemjöl.

  • MJUKGLASS. DEN ÄKTA VARIANTEN.

    mjukglass

    Jag kunde inte bestämma mig för vilken bild jag skulle använda mig av så då får det bli snarlika. Det här är en äkta mjukglass och inget som säljs i tetrapck på Ica som jag helt gett upp hoppet på. Det är okej om man tycker om den men jag gör det då inte.

    Jag tog saken i egna händer och gjorde en egen glassmet som fått stå i kylen över natten och svälla till sig. Lagom till frukost skickades den ner i maskinen och fick gå där tills den var alldeles krämig och ljuv (ca 45 min). Hivade i den i en spritspåse och vips så var Ruds mjukglass ett faktum. Den smälter inte lika fort som ”glassen” i tetrapack. Den är inte  isig som ”glassen” i tetrapack och den smakar mycket mer än ”glassen” i tetrapack. Har jag nämnt att mjukglass är viktiga saker att det alltid ska tas på allvar och det är absolut inget som ska skämtas bort?! Det tar inte heller speciellt mycket längre tid om man har lite framförhållning. Visserligen ska den få chansen att svälla i ganska många timmar innan men själva tillverkningsproceduren är gjort i ett nafs. Gör man bara smeten (10-15 minuter) dagen innan man ska ha den så är glassen färdig på mindre än en timme.

    Den här är något smaksatt (konstgjort – fy) men när suget efter violsmak kommer krypande så måste man ju göra något åt det. Eller hur? Det som blir över, om det nu blir något, är bara att skicka in i frysen dock så blir den inte bra till mjukglass igen men vad gör väl det när det är precis lika gott med kulglass.

    (mer …)

  • MARÄNGER EFTER GLASSMET.

    Lakritsmaränger

    Maränger är alltid tacksamt efter att man vispat ihop en glassmet pga överbliven äggvita. Det går att smaksätta tills man storknar. Just dessa är lite i klass med mina perfekt operfekta maränger härom veckan. Eftersom jag inte följde något recept så får jag skylla mig själv. Jag tog lite si och lite så. Misstänker att marängvispet blev lite för löst och därför höll de inte formen i ugnen. Nu är tanken att de ska krossas och bli en form av strössel till glass (glassen tillverkas just nu – mjukglass – gav upp halvfabrikat och gör därför en egen) så det gör inte så mycket att formen sviker. De är smaksatta med saltlakritsarom och smakar ljuvligt!

    Eftersom jag har höftat det och då har ett mindre lyckat recept är mitt tips att söka efter ett annat – typ det här. Då blir troligtvis formen en smula bättre och marängerna sjunker inte ihop.

    Och nu till vädret. Idag verkar det vara så att vi har sista skitdagen innan det drar igång ordentligt på termometern. I morgon ska det bli sol och varmt. Ingen längtar mer än jag?

    Ha en fin tisdag med allt vad det innebär.

     

  • MJUKGLASS. MEST STRÖSSEL VINNER.

    Mjukglass - Vanilj

     

    Nu har jag gjort ett försök till den mjukglassen som säljs i mejerihyllan. Denna gången vanilj.

    Hur jag än bär mig åt så kan jag inte få detta till att bli något som jag kommer vilja köpa igen. Tyvärr väntade jag alldeles för lång tid innan jag vispade upp den efter frysningen. Trots att den fick stå framme i rumstemperatur ett bra tag innan jag vispade så blev den alldeles isig och ville inte alls bete sig som en mjukglass ska göra. Smaken behöver vi inte ens nämna. Jag kommer fortsätta att köpa min mjukglass på det enda rätta sättet – från riktig maskin. Mjukglass är ändå viktiga grejer!

    Våra hundar tyckte dock om det. De knastrade glatt i sig strössel och senare då även glassen. Den knastrade nog lite den också.

    Om du ändå känner att du vill prova, vilket jag tycker att du ska göra, så är mitt råd att följa instruktionerna på förpackningen och vänta inte längre än vad det står även om det står att det ska gå att vispa upp den efter fler timmar. Den gör inte det. Det blir inte bra. Tro mig. Jordgubben igår var betydligt bättre. Både i konsistens och smak. Nu är det bara chokladsmaken kvar och jag ger mig inte. Den ska provas den också. När den kommer till vår lilla Ica.

  • POPCORNKAKA.

    Popcornkaka

     

    Man ska aldrig tro att man är först. Det finns alltid någon som har hunnit före.

    Häromkvällen låg jag och räknade får men gled så sakteliga in på bakverk. Tänkte kaka. Tänkte popcorn. Det har nog ingen gjort! Det ska jag göra. Vem tror jag att jag är egentligen?! Hela Google var fullproppad med recept på just popcornkaka. Det verkar som att det är Dansukker som haft nåt recept för många  år sedan som många väljer att använda sig av. Jag har använt mig av det här receptet. Kakorna är supergoda. Söta och salta. ”Livsfarliga” var makens ord, han syftade dock inte på smaken utan på de opoppade kornen som slunkit med. (han tyckte om smaken också men det var tydligen inte det primära) Man får äta lugnt och inte tugga för fort om man inte vill överlämna sig till tandläkaren.

    Jag får nöja mig med att bilderna är jag i alla fall lite unik med. Dom är ju åtminstone mina.

  • MJUKGLASS HEMMA.

    mjukglass

    Hemmagjord mjukglass? Nu är det fullt möjligt. Arla har en nyhet som är just mjukglass som vispas ihop hemma och skickas in i frysen några timmar för att sedan återigen vispas upp och blir då en mjuk krämig historia. De finns i tre olika smaker. Vanilj, choklad och som här, jordgubb.

    I brist på annat så köpte vi på oss vanilj och jordgubb tidigare idag. Det måste ju provas. Nu är det gjort och jag måste tyvärr säga att jag är inte speciellt imponerad men lite gick det i alla fall ner. Det är en mycket märklig och tråkig smak på jordgubben. Artificiell typ. Det smakar inget och tyvärr efterlämnar det lite av en fet hinna i gommen på precis samma sätt som ”dålig” glass har en tendens att göra. Jag vill egentligen inte gnälla men jag blev en smula missnöjd. Förlåt mig. Nu är det jag och jag är ju som jag är så var inte rädd för att prova. Kanske är detta mjukglassen för dig! Det är ju väldigt smidigt. Vaniljen har jag inte provat än, den får bli morgondagens projekt. Den kanske är bättre. Hoppas!

     

  • LIME & JORDGUBBSLEMONAD

    Lime & jordgubbslemonad

    Lemonad mina vänner, det är det bästa som finns när solen strålar och värmen plågar. Ett stort glas fullproppat med is och syrlig lemonad gör underverk med typ allt. Det svalkar och det stillar behovet för sött och syrligt.

    Det du behöver är ett gäng jordgubbar, tre lime, en citron, socker och vatten. Skala lime och citron med en potatiskalare. Lägg skal och pressa i saften från alla frukter i en kastrull. Skiva jordgubbarna och lägg dom tillsammans med socker i kastrullen. Häll på en liter vatten och låt det hela koka upp. Sila av och ställ lemonaden i kylen för att bli riktigt kall. Servera i höga glas med sugrör och mycket is.