HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: glassmaskin

  • Rabarberpaj

    Rabarberpaj

    Har man tur kan man fortfarande lyckas få tag i välsmakande rabarber, de är på väg att bli lite träiga tyvärr. Har du lyckan att ha rabarb så är det absolut inte fel att svänga ihop en enkel rabarberpaj till dessert. Försvinnande gott! Just rabarberpaj tycker jag har allt. Det är både surt, sött och lite salt. Serverat med en kula vaniljglass så hummar jag resten av dagen.

    5-6 rabarberstjälkar
    0,75 dl strösocker
    3 msk potatismjöl

    2 dl havregryn
    1 dl mjöl
    0,5 dl strösocker
    100 gram smör

    ljus sirap

    Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en pajform. Strö över socker och potatismjöl. Blanda havregryn, mjöl och socker och häll detta över rabarbern. Skär smöret i små kuber och lägg på toppen. Ringla över lite sirap. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

     

    I morgon är det midsommarafton, helt otroligt. Tiden verkligen bara rusar fram. Här kommer vi bara ta det lugnt och ha en, i stort sett, lika dag som alltid med undantag att vi får lite besök.

     

    Hur firar ni midsommar?

  • Björnbär & valnöt – Semifreddo

    Semifreddon får en ljuvlig ljusblå färg av björnbären. En färg som gör mig glad. Att bli glad är något som jag uppskattar så mer semifreddo till mig. Det får bli min specialdiet.

    5 ägg
    1,5 dl strösocker
    4 dl grädde
    1 krm vaniljpulver

    3 dl björnbär
    0,5 dl strösocker

    Börja med björnbären. Lägg björnbären och sockret i en kastrull och låt det koka upp. Låt bären småputtra på medelvärme i några minuter tills den mesta vätskan har kokat bort. Låt svalna.


    Separera äggen. Börja med att vispa vitan med lite av sockret till ett hårt skum. Gå sedan vidare till gulorna som vispas med resten av sockret. Vispa det pösigt och vitt. Till sist vispas grädden ganska hårt. Blanda samman gulorna med grädden och blanda till sist i den hårt vispade vitan. Blanda mycket försiktigt.
    Tillsätt björnbären och de kanderade valnötterna. Rör ner det ytterst försiktigt. Häll upp i form och ställ in i frysen i 3-4 timmar. Den ska inte bli stenhård utan fortfarande vara väldigt mjuk vid servering.

     

  • Hallon & Lakrits – semifreddo

    Semifreddo, halvfryst och nästan som glass. Precis lika gott som glass är det, det är inget att diskutera. Det behövs ingen glassmaskin utan det enda som behövs är ett recept eller lite fantasi och ett frys. På 5-6 timmar har du en krämig, halvfryst juvel stående i frysen som bara väntar på att slukas. Hallon och lakrits är en match made in heaven. Det kan aldrig bli fel med just dom två.

    4 ägg
    1 dl strösocker
    0,5 dl florsocker
    1 nypa vaniljpulver
    3 dl vispgrädde

    4 dl hallon
    4 Kick eller någon annan mjuk lakritskola

    Börja med att separera äggen och vispa vitan till ett hårt skum. Vispa ägg, socker, florsocker och vaniljpulver till en vit, pösig smet. Mosa hallonen försiktigt och skär lakritskolan i små bitar. Blanda samman äggsmet och den hårt vispade äggvitan försiktigt. Vänd ner dom mosade hallonen och lakrits, blanda inte för mycket. Häll upp i frystålig form och täck med plastfolie. Låt stå i frysen i 5-6 timmar.

     

  • Rabarberglass

    Jag har sagt det förr och jag säger det igen – Hemmagjord glass är det bästa!

    3 dl vispgrädde
    2 dl standardmjölk
    1 vaniljstång
    2 msk flytande honung
    6 äggulor
    1 dl strösocker

    Mät upp grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt honung och vaniljstången (dela och skrapa ur fröna) . Låt det hela koka upp. Ställ åt sidan, låt vaniljstången ligga kvar. Vispa under tiden äggulor och socker ordentligt pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

    Rabarbersirap

    4-5 stjälkar rabarber
    0,5 dl rosévin
    1 dl strösocker

    Skär rabarber i mindre bitar och lägg i en kastrull, häll i socker och vin. Låt det koka upp och låt det småputtra i några minuter, tills rabarbern har blivit mjuk. Häll av vätskan (spara den om du vill och blanda (1+4) med iskall ramlösa) och mosa sönder rabarbern. Låt det bli kylskåpskallt.

    Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i rabarberkrämen precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.  Ringla över rabarbersirapen vid servering.

     

  • Citronkakaglass

    Citronkakekross
    100 gram rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    3 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljpulver
    0,5 tsk bikarbonat
    skal från 1 citron

    Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Blanda samma alla de andra torra ingredienserna och det rivna skalet från citronen. Blanda till en deg och forma till 20 små runda kulor. Tryck till med en gaffel. Grädda på 175 grader i 10 minuter. Låt svalna på plåten.

    3 dl vispgrädde
    1,5 dl standardmjölk
    saften av 1 citron
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    1 krm vaniljpulver

    Koka upp grädde, mjölk, citronsaft och vaniljpulver. Låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i äggsmeten i den avsvalnade gräddmjölken och värm under omrörning tills smeten börjar tjockna. Det får inte koka. Ställ sedan smeten kallt, den ska vi kylskåpskall. Kör i glassmaskinen enligt anvisning. Blanda i 1,5 dl citronkakekross precis innan glassen är färdig.

     

  • Dumleglass

    Det blir ca 6-7 dl otroligt välsmakande glass av det här.

    2,5 dl grädde
    2,5 dl standardmjölk
    en knivsudd vaniljpulver
    1 tsk flytande glykos

    6 äggulor
    1 dl strösocker
    0,5 dl råsocker flor

    2 gelatinblad

    2 dl dumlegodisar med jordnötter

    Lägg gelatinet i vatten i 5 minuter. Koka upp vispgrädde, mjölk, vaniljpulver och glykos. Ställ åt sidan för att svalna.
    Vispa äggulor, socker och råsocker flor vitt och pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

    Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i hackad dumlegodis precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.

     

  • Frukostglass

     

    4 dl citronfil, skånemejeriets 2,7%
    1 dl grädde
    2 msk strösocker
    skalet av 1 lime

    1 dl rice krispies

    Vispa samman allt och häll i glassmaskinen och kör tills det är en krämig härlig glass. Häll i rice krispies när det i stort sett är färdigt.