HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: glassrecept

  • NON-STOPKAKA. NON-STOPPKAKASANDWICH.

    kaka med non-stop

    Min ugn rasade sönder förra veckan då varmluften valde att packa ihop sig och sluta fungera. Jag tänker aldrig någonsin byta tillbaka till varmluft för efter den rasade har allt som jag bakat kommit ut ur ugnen med ett lysande resultat (med undantag för plåtarna som stått inne när jag kacklat med någon men det hör inte hit!). Bröd har blivit luftiga, småkakor, mjuka kakor, pajer…allt har blivit strålande i färg, form och smak. I varmluften brände jag allt som oftast allting trots lägre temperaturer. Så, no more varmluft!

    Receptet på dom här kakorna hittade jag hos Bakerella. Nu är inte mina alls i samma klass som hennes men för att vara jag som har gjort dom är dom tamejtusan helt felfria. Okej?! Bra, vi säger så!

    Förslag på glass finner ni under fliken recept alt klickar här. Fliken behöver uppdateras en aning men det finns en hel del att välja mellan redan nu.

    Puss.

  • GRÄDDIG GLASS MED FLÄDERBÄR.

    fläderbär

    Det har blivit en glass med fläderbärssmak av saften som gjordes i helgen. Med facit i hand hade jag önskat att jag hade i mer av saften för smaken försvinner något i det gräddiga. Det är gott som tusan men det är svårt att säga vad det är för smak så jag får prova mig fram en gång till istället för att försöka mig på att justera enbart i text. Om du har fläderbärssaft hemma och är sugen på att testa så är mitt tips, utan att ha provat, ta mer saft än grädde så ska det nog smaka tillräckligt. Det är det som är tjusningen med att göra egen glass, att prova sig fram. Misslyckas och sedan lyckas och som jag sagt så många gånger förr – smakar det gott i tanken smakar det även gott i munnen.

    (mer …)

  • FLÄDERBÄRSAFT

    fläderbär
    Att få ha fläder i trädgården är en lyx. På sommaren är det de vita och ljuvligt doftande blomklasarna som ger en saft man sent kommer att glömma, en smak att längta efter och på hösten när klasarna ändrar både färg och form genom att bli mörkt lila, nästan svarta bär får man återigen en saft som jag personligen tycker är snäppet bättre. Den påminner mycket om svartavinbärssaft men det är ändå inte samma sak. Just nu på hösten så är det något speciellt med den smaken. Svarta vinbär har sin charm det också men då är det sommar.

    Känner man inte för saft så tar det absolut inte stopp där. Det fungerar ypperligt att göra sylt, marmelad och gelé. Många säger att bären bör vara frostnypta eller att de bör ha legat i frysen i ett dygn innan tillredning men det håller jag inte med om. Jag känner ingen skillnad alls. Det smakar ändå fantastiskt gott. Har du äppelträd jämte så tycker jag absolut att du ska ha ta med några i saftkoket, det är i stort sett en regel. Skaka på trädet och ta alla som trillar ner. Perfekt. Man får fler äpplen om det inte har regnat före man skakar. Så är det.

    Känner jag mig själv rätt kommer det här att få åka ner i en glass eller en sorbet inom kort.

    Söndag och det regnar både katter och hundar på andra sidan fönstret. Det blir en dag inomhus. Projekt rensa garderob. Det kräver sin kaffekopp!

    Trevlig söndag!
    Puss. (mer …)

  • CARAMINTS & CHOKLAD

    CARAMINTS

    Världens godaste godis är Caramints (cara mints). Ni vet dom där hårda kolakaramellerna pudrade med mintigt florsocker i plåtburkar som förr såldes på Danmarksbåtarna? Det gör dom säkerligen fortfarande men eftersom jag åker båt ungefär en gång vart tjugonde år så har jag haft en smula svårt att få tag i det. Tills nu. På Gekås, 9 mil från oss,  finns dom och det är där jag buffrar.

    Eftersom jag gör glass lite titt som tätt så tyckte jag absolut att det var dags att de skulle få simma ner i en krämig glassmet och på så sätt bli till en välsmakande kolaglass. Sagt och gjort. Det blev det! (jag är dock inte riktigt nöjd med sötman då jag tyckte att den blev på tok för söt. Jag tänkte inte på att godiset i sig är sött och sockrade där efter – justerat i receptet)

    Den andra varianten, chokladglassen, är ett litet experiment med chokladpuddingspulver som låg och drällde i skafferiet. Jag är inte alls ett chokladpuddingsfan och jag har ingen aning om varför det öht fanns i mitt kök. (vågade inte se utgångsdatumet). Nåväl, i efterhand är jag tacksam att den fanns för enligt min syster som är glassprovare blev det en väldigt god och annorlunda konsistens på glassen. Smaken blev lagom chokladig. (Jag har inte smakat på den själv nämligen förutom slickepotten när glassen flyttas från maskin till bunke)

    Nu är det dags för friidrotts-vm i vårt hem och snart dags för middag. Hemmagjord sushi. Första gången! Jag har gjort rullarna färdiga och ska snart skära upp dom. Det ser lovande ut frågan är om dom smakar lika bra som det ser ut att göra? Är jag bara tillräckligt hungrig så kommer det nog smaka alldeles kalas och wasabi (något av det godaste som finns) har jag i mängder.

    (mer …)

  • VANILJGLASS MED RÖDA BÄR.

    Vaniljglass med röda bär

    Gårdagens uppvisade röda vinbärssylt passar som sagt alldeles ypperligt till vaniljglass. Ringla över och lägg till lite mer av sommarens röda bär – hallon och jordgubbar. En perfekt sommardessert på alla sätt möjliga. Det är syrligt, sött och krämigt och det stillar vilket sötbegär som helst.

    På tal om hallon. I år verkar det inte finnas något slut på dom små söta raringarna med dom störande fröna. Vi har hur mycket hallonbuskar som helst på tomten (har kommit som ogräs och aldrig blivit omhändertagna) och jag har aldrig plockat så mycket som i år. Perfekt gräsklipparsnacks, bara att plocka några när jag passerar och sedan svära över fröna innan det är dags för nästa omgång.

    Vi väntar på solen som tydligen ska dyka upp här i eftermiddag. Tanken är att vi ska puttra iväg med båten, packa den full med madrass, grill och det som kan tänkas läggas på den, och åka till vår ”egen” lilla strand mitt ute på sjön. Det är så fantastiskt skönt, helt ensamma och vatten så långt ögat kan nå.

  • RÖDA VINBÄR. SYLT.

    Röda vinbär

    Här har vi semester och glömmer av allt vad datorer och fotografering heter. Vi går verkligen på lågvarv och göra i princip ingenting. Toppen. Prima. (meniere tar dock inte semester, tyvärr, och hälsar på alldeles för ofta och är därför en av anledningarna till det låga tempot)

    Med en enkel bild vill jag visa en lika enkel sylt. Röda vinbärssylt. Jag lyckades knycka några liter innan fåglarna tog rubbet (vägrar nät över) och fick en burk med lite sommar att ställa in i kylen. Det är bara bär, syltsocker och citron. Inga konstigheter. Ca 2 liter bär, 4-5 dl syltsocker och saften från en citron. Känner man för det så kan man med fördel riva med lite av citronskalet. Det blir en sötsyrlig sylt som passar till det mesta. Perfekt på vaniljglass. Jag har bara rensat det grovt och de svarta plupparna på bären har fått vara kvar, mest pga orkar inte meckla med det. Det gör inget om de är kvar, sylten smakar lika bra ändå.

  • SMULTRONGLASS

    smultronglass

    Smultron! Det ultimata bäret som enligt lagen kräver att bli plockad på ett strå. Smaken. Doften! Det blir inte mer sommar, faktiskt. Jag fullkomligt älskar det där lilla svårplockade bäret som gömmer sig under sina blad men eftersom jag numera är såpass glassfrälst (har gjort en tidigare fast då med arom – klicka för recept och bild) så var önskan att få ihop några deciliter så sagt och gjort, jag sparkade igång maken, tryckte en burk i näven på honom, hystade in honom i bilen och gav mig iväg till vägarna där jag brukar promenera (en legitim paus i motionen är just att plocka smultron).

    På nåt sätt lyckades vi tillsammans få ihop 3-4 deciliter (mest hittade vi 20 meter från vår brevlåda – dit tog vi dock inte bilen). Under hela stunden väntade jag bara på att snubbla och skicka ut alla bär tillbaka på marken. En inte alltför ovanlig syn när jag ska ge mig på att plocka bär och svamp i en skog. Vissa gånger har jag klarat av det men så har jag satt mig i bilen och sedan på nåt sätt lyckats kicka ut alla bär på golvet i bilen. Om jag tar mig för pannan och använder fula ord många gånger i min vardag? Jovars, det händer lite titt som tätt. Alltid roar det någon. Tror jag.

    Nåväl, här är den i alla fall, sommarglassen med smultron. Den smakar så mycket smultron att jag ryser av välbehag. Det här är GOTT! Hoppa över smultron på ett strå och gå istället över till smultron i en strut!

    (mer …)

  • VIT MANGOGLASS

    01-860

    Jag har haft glass-semester och har inte gjort en endaste liten bytta glass dom senaste två veckorna. Idag tog semestern slut och maskinen fick börja jobba igen. Suget blev lite för stort men eftersom jag inte riktigt var beredd på att det var just idag som jag skulle avsluta det hela så fanns det inte så vansinnigt många ingredienser hemma. I skåpet fann jag mangolikör och den fick blir dagens smaksättning.

    Gör på enklast sätt. Inga konstigheter. Äggulor, socker och grädde.

    (mer …)

  • CHOKLADGLASS MED ROSÉPEPPAR

    choklad & rosépeppar

    Ett recept till med glass har ingen någonsin dött av. Å fler lär det bli. Glass är min nya fetisch.

    Det här är en väldigt annorlunda och spännande chokladglass som är smaksatt med rosépeppar. Skeptisk var jag men någonstans i tanken lät det faktiskt gott. Rosépeppar har jag lärt mig att tycka om på äldre dar och har det mer än gärna i mat och nu då även i glass.
    Smaken av rosépeppar är inte stark men den finns där, den anas helt utan att ta för mycket plats. Även detta recept skickades till mig från den bästa Anette jag vet och det är jag glad för idag. Det här är en glass som är väldigt rolig att bjuda på. Det är en otippad smakkombination som sätter dom flesta smaklökarna på prov. Helt klart!

    (mer …)

  • POPCORNGLASS

    popcornglass

    Nu är det äntligen testat, något som jag länge har funderat på. Popcornglass.

    Eftersom jag inte riktigt klurat ut hur jag skulle gå tillväga så har det legat på hög men så för nån vecka sen fick jag ett recept (klicka för recept) skickat till mig från Anette Husmorsa och här är nu resultatet. Glassen är makalöst god, den är salt och lite smörig med en sötma som får mig att börja jollra. Den sega kolasåsen är pricken över i.et.

    Innan jag visste hur det skulle göras så har jag alltid trott att det är en glass med popcorn i och det har inte riktigt tilltalat mig eftersom jag i grund och botten är lite popcorn-anti pga flagor, kärnor och annat jobbigt som gör ont i tänder och tandkött. Nu skulle det visa sig att så var det inte utan det är enbart gräddmjölken som är smaksatt med hjälp av popcorn som fått koka med. När jag smakade på gräddmjölken medan den svalnade hade jag inget direkt hopp. Det smakade väldigt udda men när det väl kom i socker, ägg och grädde blev det mer rätt.

    Popcornglassen är här för att stanna och kommer definitivt att hamna i min frys fler gånger.
    (karamellsåsen betedde sig inte riktigt som jag ville så den är utvispad med lite grädde och popcornen som jag använde var micropop med smörsmak.)