Etikett: Helena Ljunggren

CARBONARA

God söndagsmorgon!

Man ser alldeles för ofta hur carbonara görs med grädde, även jag har gjort men brukar oftast välja att kalla det pastasås istället. Jag är så långt ifrån en matsnobb som det bara är möjligt men en carbonara ska aldrig vara gjord med grädde. Aldrig. Endast ägg och parmesan ska stå för det krämiga. Tänk på det. Jag lovar er att smaken kommer vara så mycket bättre och hela anrättningen känns luftigare och lättare. Servera med vitlöksbröd. Glöm inte den extra gulan, parmesanen och svartpepparn på toppen! Det här är min äkta variant!

Söndag som sagt, en dag att vila. Jag känner tvärtom, idag vill jag göra något. Vila kan jag göra en annan dag. Kylan den är kvar och vi fryser som istappar bägge två. Inomhus drar det från fönstren och det håller temperaturen runt en 15-17 grader. Inte helt optimalt! Kaminen jobbar hårt och har vi tur kommer vi snart upp till i alla fall 19 grader. Då får vi vara nöjda trots allt. Man får inte vara knusslig, om en säger…

(mer …)

26 januari, 2014
SMOOTHIE ALT. LINGONYOGHURT MED APELSIN

Frukost, lunch eller till mellanmål. Det här fungerar typ dygnet runt. En smoothie, typ. Den är inte mixad utan enbart vispad hårt. Lingonen är lagom mosade så sörplar du med sugrör får du räkna med stopp med jämna och ojämna mellanrum. Vilken tur att den även går att äta med sked. Man tar precis såpass mycken man känner för att ha. Här är det – 2 dl turkisk yoghurt, saft från två apelsiner, 1 dl lingon, en skvätt honung. Ät den själv eller dela med dig till en sugen stackare som sitter jämte. Det är alldeles lagom till två.

Idag tror jag att det är den kallaste dagen. Trots att graderna på temperaturen är högre än vad de varit tidigare i veckan. Jag lyckas inte få upp någon värme hur jag än bär mig åt. Jag eldar i kamin och vedspis. När vedspisen sparkas igång då vet man att det är kallt! Jag har tom varit ute och eldat papp men helt utan resultat. Jag sitter här och huttrar ändå. Våren känns väldigt långt borta och jag har aldrig längtat så efter den som nu så bara därför lär den dröja extra länge. Hoppas att jag har fel.

Trevlig helg. Jag önskar er värme.
Puss

24 januari, 2014
KOLAPOP

Det här har jag tänkt fotografera i flera dagar men har liksom aldrig kommit till skott vilket nog kan anas på mängden som är kvar. Kolapopcorn kan vara något av det godaste jag vet och just på det här sättet är det omöjligt att låta dom vara. Makalöst gott!

Jag är egentligen inget fan av popcorn pga skal och hela kärnor. Skalen har, som på det flesta andra, en tendens att sätta sig i tandköttet och sitta där tills jag sliter mitt hår. Jag avskyr det! Gör man på det här viset så märker man inte ens av de där jobbiga flagorna. Det är så krispigt och fint att jag blir lyckligt tårögd bara av att skriva om det. Sött och salt som möts är nog det bästa mötet i alla kategorier.

Receptet är från ”två systrars söta”. Jag hoppar dock över att låta det gå i ugnen. Det blir så hjumlans bra utan. GÖR DET HÄR!

(mer …)

23 januari, 2014
CLEMENTISORBET

Det här var tänkt att bli en helt vanlig glass men slutade med en sorbet. Nästan en sorbet för sorbet ska egentligen inte innehålla varken äggulor eller grädde men det gör den här. Den är god med sin smak av clementin och den lilla gnuttan ananas gör den komplett. Bara för att det inte blir som det var tänkt från början så behöver det inte bli fel. Tänk på det.

Den är gjord med 4 äggulor, 4 dl vispgrädde och 3 dl juice (clementin/ananas). 1 dl strösocker. Kika in under fliken ”recept” – den här är gjord på samma sätt som Äppelmustglassen.

Inläggen duggar inte tätt precis. Jag går fortfarande på lågvarv och letar dagligen efter inspiration igen. Den finns där och lurar nånstans jag måste bara finna den.

Puss

13 januari, 2014
LITEN MARÄNGTÅRTA

Här har jag inget recept alls utan se det enbart som ett litet tips på vad man kan göra med marängsmet och utstansade rundlar av rulltårta. Man kan lätt svänga ihop sin alldeles egna lilla marängtårta. Smaksätt marängen eller grädden. Använd bär, frukt eller sylt. Det är enbart fantasin som sätter gränsen. Bygg på höjden. Såpass högt så att du skäms eller att det trillar.

Här har jag fyllt dom med körbärssylten som jag gjorde och visade upp igår och jag har även använt lite av ”sirapen” i sylten för att smaksätta marängen. Sött men strålande gott! Hade det varit sommar och körsbär på träden hade det hamnat både en och annan hög på toppen men nu är det några månader kvar tills det är möjligt. Det får bli en repris framåt i augusti och då ska jag fylla den med något syrligt som tex lemoncurd och kanske även ha med en liten näve jordgubbar. Inte helt omöjligt att det även följer med en kula glass. Sommar nu tack!

7 januari, 2014
KALVFÄRSRULADER & UGNSGRÖNSAKER

”Jag har helt klart ätit sämre mat på ett bröllop.”

Maken satte betyget på dagens middag. Kalvfärsrulader smaksatta med basilika skulle visa sig sitta mitt i prick. Det är i vanlig ordning inga konstigheter och dom är gjorda på enklast möjliga sätt. Både snabbt och enkelt. Grönsaker i ugn är något som jag är väldigt dålig på att göra trots att det är något av det godaste jag vet. Man kan blanda och ge med precis vad man vill. Det här är lite av en rotfruktsvariant. Här trängs potatis, palsternacka, morot, kålrot och brysselkål tillsammans. Brysselkålen kokade jag lite lätt i lättsaltat vatten i några minuter innan jag blandade i det med det andra i ugnen där dom senare fick gå färdigt och bli sådär perfekta som jag vill ha dom. Lite bitiga i mitten.

Här i skogen har mörkret börjat trilla in över oss och det regnar så det smattrar på rutan. Inte det optimala vintervädret men eftersom jag är inne och kurar har jag inget emot det. Det sprakar i kaminen och alla känns nöjda och glada. Ingen som verkar må speciellt dåligt av det faktiskt. Runt kaminen trängs vårt psykotiska zoo som för stunden är helt lugna. Någon öppnar ett öga när jag tar ett kliv över dom för att lyckas komma förbi. Ögat stängs precis lika fort igen när den inser att det inte är något ätbart som är på gång. Jag tror att vi fortsätter att ha en sån här dag, hela veckan! Vi säger så!

(mer …)

6 januari, 2014
KÖRSBÄRSSYLT MED ÄPPLE OCH VANILJ.

Sista dagen och sen är det definitivt över. Jag jublar. Julen är ett minne blott och jag vill starta om på nytt. Slutet av året blev inte alls som jag hade hoppats på men nu är det som det är och vi är tillbaka på ruta ett. Nu kan det bara bli bättre som dom säger. Jag hoppas av hela mitt hjärta att dom har rätt. Hade allt gått som det var tänkt hade jag börjat året genom att gå in i vecka 12. Livet är inte lätt och det är då inte speciellt rättvist heller. Blöh!

Idag är en dag då jag försöker att hålla igång trots att jag är allt från dyngtrött till omotiverad. Jag tappar balansen med jämna och ojämna mellanrum allt för att ställa till det för mig. Något som är väldigt bra, dagar som den här är att ta till frysta bär. Dom hjälper oftast till att hålla en sysselsatt ett tag och har man tur så kommer man på något mer under tiden, något som man kan ha sylten till när den väl är färdig. Det här är en körsbärssylt med äpple och vanilj. Just körsbär är något som jag fram tills för något år sedan enbart har klarat av i -direkt-från-trädet-form men numera är det även riktigt gott när det är tillagat. Jag har väl kanske blivit vuxen eller nåt sånt..typ.

Så här är den, sylten med de frysta körsbären.

(mer …)

6 januari, 2014
BLACK EYED BEANS

Black eyed beans är en helt ny bekantskap för mig och jag vet inte alls vad jag ska göra med dom. Dom köptes mest för att dom såg kul ut. Det finns mängder av recept på nätet men jag vet inte riktigt vad jag ska välja. Någon som har ett välsmakande tips? Det får gärna vara nånting med lite styrka. Lite dragit sådär. Tack på förhand.

Fredag och en matchdag i Södertälje. Som nog många vet så är vi lite smått fanatiska i det här som kallas basket. Idag verkar jag tyvärr gå bet eftersom maken min kom hem från jobbet igår och hade med sig en förkylning som däckade honom fullständigt. Det stör mig en gnutta eftersom det är en match som jag tror kan bli riktigt bra. Borås basket har 17 raka segrar denna säsongen, med andra ord obesegrade, och ikväll möter dom då alltså Södertälje som har rekordet (sattes säsongen 98/99) med 18 raka segrar. Att det är just Kingsen som möts gör ju det hela mycket mer intressant. Jag vill verkligen vara på plats! Har ni möjlighet att ta er till Täljehallen så gör det. Jag gissar att det kommer bli en match som sent kommer glömmas. Jag avundas er som får se härligheten.

3 januari, 2014
KÖRSBÄRSGRÖT

Jag lyckades ta mig ut på en promenad och gå hela rundan utan att trilla av varken vind eller yrsel. Varje gång jag klarar av en promenad på egen hand blir jag så barnsligt stolt eftersom jag allt som oftast alltid vill ha någon med mig eller iaf på sms-avstånd pga den där fruktansvärda balansen. Idag var det dåligt med någon av dom men jag chansade och det gick! Inte så långt dock men det var bättre än inget. Nu är jag helt slut dock men det får det vara värt.

När jag kom in knorrade det i magen och efter en kik i kylskåpet så insåg jag ganska snart att det kommer få fortsätta att knorra om jag inte lyckas knåpa ihop något med det lilla som finns. Havregryn fick bli gröt och smaksättningen fick bli körsbär. Lycka att ha sommarens körsbär i frysen! Att smaksätta ”tråkig” havregrynsgröt är toppen. Helt plötsligt känns det lite mer och det smakar lite godare. Det går att smaksätta med precis vilka bär eller frukter man känner för. Hiva bara med det med grynen och låt det koka ihop tillsammans. Det kan aldrig bli fel.

Nu mätt!

2 januari, 2014
INLAGDA POLKABETOR

God fortsättning på det nya året! Hoppas att du haft en fin jul och nyår.

I min kyl hittade jag häromdagen en påse med polkabetor som jag köpt på mig nån gång innan jul. Misstänker att jag hade en plan med dom men på nåt sätt glömt av vad så det fick bli något så ”tråkigt” som att lägga in dom. Det ser aningens skumt ut med rödbetor som inte är röda. Smaken är precis densamma dock.

Inläggningar är något som jag kan vara utan. Ända sedan var en liten knodd har jag varit tossig i inlagda grönsaker. Det började med farmors inlagda gurka som stod i sina burkar i källartrappen och väntade på att bli öppnade. Dom hade allt. Sött, syrligt och salt. Tyvärr lyckas jag aldrig med att få till just den smaken på lagen trots att jag misstänker att den var i det enklaste laget pga min farmor var en väldigt enkel kvinna på alla sätt. Det var aldrig några konstigheter eller märkliga tricks. Allt hon la sin hand på smakade gudomligt, tom leverstuvning. Det säger en hel del det! Det finns inget som jag saknar så som min farmors mat.

Till just dom här rödbetorna har jag provat mig på Per Morbergs recept på inlagda rödbetor och jag måste nog ändå säga att det blev snarlikt smaken från barndomen. Nu tror jag iofs inte att min farmor hade vaniljsocker i sin lag men nånting gjorde den. Den blev lagom söt. Precis så lagom som jag vill ha det. Eftersom jag är tokig i inlagda morötter så fick det åka med ett gäng skivor av dom också. Just morötterna har jag provsmakat slut på. Godast!

2 januari, 2014