HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: hemmagjord glass

  • RABARBERBRÖD

    rabarberbröd

    Äntligen har dom kommit, dom där sura (nu är dom inte så sura men kommer bli) men ack så goda rackarna. Rabarber! Bladen är alldeles skrynkliga och stjälkarna smala och späda. Precis som dom ska vara!

    Rabarber för mig är väldigt mycket barndom och det påminner mig om när vi var ”tuffa” och smög in i trädgårdar och knyckte åt oss en hel drös med stjälkar. Egentligen gick dom ju inte att äta pga alldeles för sura för barnsliga magar men det var ändå nåt speciellt att tugga och försöka hålla masken. En hade ju ändå varit lite fräsig och gjort något förbjudet. Idag kan jag önska att barn skulle försöka smyga sig in i trädgården. Det hade varit lite underhållning faktiskt men tyvärr lär det nog inte hända. Gör man inte så idag?

    Jag har haft en enveten inflammation i min axel och arm, i biceps och bicepssenan för att vara mer exakt. Jag tror aldrig att jag har upplevt den smärtan någonsin förr. I tre veckor har det gjort ont men jag har inte tänkt så mycket på det mer än att jag kanske hade sträckt mig. I slutet på förra veckan insåg jag att så var nog inte fallet. Att sova på nätterna var bara att drömma om. Hur jag än låg, satt, stod så gjorde det så inibänken ont. Då började det gro i knoppen att det var nåt helt annat än en sträckning eller en nerv i kläm och jag fick uppsöka farbror doktorn. Axeln hade då svullnat upp och det gick inte ens att röra den med en strykning utan att jag hoppade högt. Fy, då var jag inte lika stöddig som när jag pallade rabarber. Nåväl, medicin och vila ordinerades och nu sitter jag här nästan helt värkfri och axeln har återfått sin form och rörlighet och nätterna börjar återigen att fungera dvs min man får sova utan att jag ropar, grinar och suckar.  Alla vann på det där läkarbesöket. Whaaay!

    Rabarberbröd? Klicka på länken.

    Flerrecept med rabarber:

    Rabarbermuffins med vaniljkrämsfyllning

    Sommarjuice

    Isglass

    Rabarber i glas

    Sommarmaräng

    Rabarberglass

    Rabarbersirap

    Rabarberpaj
    (mer …)

  • GLASSTÅRTA – BLÅBÄR & MINTCHOKLAD

    glasstårta

     

    Igår hade jag bara sötsaker i huvudet. Inte bokstavligen kanske men jag ville ha allting som var åt det sötaste hållet. Glass cirkulerade en hel del trots att jag inte längre kan äta det pga att jag dumpar bara av att se på den men det kunde inte hjälpas, glass skulle det bli och glass blev det. En chokladglass med pepparmint och after eight (lakritssirap är utbytt mot after eight). Marängen blev smaksatt med blåbär. Här är den saken som fick mig att gå i däck fullständigt för att jag hade bestämt mig för att jag visst skulle klara av att äta det. Det gjorde jag inte! Puh. Det var en kämpig eftermiddag, minst sagt. Glass är och förblir ett big no no för mig och min mage. Till nästa gång ska jag ha lärt mig det.

    Vad man ska tänka på när man fotograferar glass är att glassen smälter och därför bör man ha själva omgivningen preparerad och klar. Här kan man tydligt se att jag dragit ut för mycket på tiden och tänkt och ändrat på tok för länge men nu ska vi inte hänga upp oss på småsakerna. Blåbär och mint – TESTA!

    Marängerna är av den italienska varianten och dom har fått några droppar av både blåbärsarom och blå hushållsfärg.

  • CHOKLADKAKA MED GLASS

    01-860

    Från total besvikelse till en fullträff i endast en tugga.

    Det här ska vara en chokladsockerkaka som skulle visa sig vara något av det torraste jag någonsin varit med om. Inte det optimala receptet men eftersom jag inte hade varken choklad eller smör hemma så fick det här receptet med kakao och olja bli ett test. Nja! Att jag glömde av den i ugnen behöver vi inte ens nämna. Så farligt var det inte.

    I morse tänkte jag till. Jag gjorde en snabbglass, vanlig vanilj utan några som helst konstigheter och ripplade i chokladsås.Den skulle alltså få göra den torra chokladkakan sällskap. Vilket par dom blev! Micrade kakan lite snabbt så att den blev ljummen och mjuk och la sedan glass på. Om kakan fortfarande var torr? INTE DET MINSTA!

    Receptet kommer från boken 100% choklad . Ingen tegelsten till bok och den är inte fylld med något unikt men den har väl ett och annat recept till som jag ska försöka mig på. Prova bör man!

    Torsdag och snart är det helg igen! Imorgon börjar dessutom OS på riktigt och min långa väntan är över. Är det något som jag har svårt att slita mig ifrån så är det vinter-OS. Det är nåt alldeles speciellt. Tyvärr går det på helt fel kanaler men något jag har lärt mig under mina 36 år är att man kan inte alltid få det som man själv vill. Huvudsaken är att det är OS! Är du som jag, en OS-fåne?

     

    (mer …)

  • CLEMENTISORBET

    clementinsorbet

    Det här var tänkt att bli en helt vanlig glass men slutade med en sorbet. Nästan en sorbet för sorbet ska egentligen inte innehålla varken äggulor eller grädde men det gör den här. Den är god med sin smak av clementin och den lilla gnuttan ananas gör den komplett. Bara för att det inte blir som det var tänkt från början så behöver det inte bli fel. Tänk på det.

    Den är gjord med 4 äggulor, 4 dl vispgrädde och 3 dl juice (clementin/ananas). 1 dl strösocker. Kika in under fliken ”recept” – den här  är gjord på samma sätt som Äppelmustglassen.

    Inläggen duggar inte tätt precis. Jag går fortfarande på lågvarv och letar dagligen efter inspiration igen. Den finns där och lurar nånstans jag måste bara finna den.

    Puss

  • LITEN MARÄNGTÅRTA

    marängtårta

    Här har jag inget recept alls utan se det enbart som ett litet tips på vad man kan göra med marängsmet och utstansade rundlar av rulltårta. Man kan lätt svänga ihop sin alldeles egna lilla marängtårta. Smaksätt marängen eller grädden. Använd bär, frukt eller sylt. Det är enbart fantasin som sätter gränsen. Bygg på höjden. Såpass högt så att du skäms eller att det trillar.

    Här har jag fyllt dom med körbärssylten som jag gjorde och visade upp igår och jag har även använt lite av ”sirapen” i sylten för att smaksätta marängen. Sött men strålande gott! Hade det varit sommar och körsbär på träden hade det hamnat både en och annan hög på toppen men nu är det några månader kvar tills det är möjligt. Det får bli en repris framåt i augusti och då ska jag fylla den med något syrligt som tex lemoncurd och kanske även ha med en liten näve jordgubbar. Inte helt omöjligt att det även följer med en kula glass. Sommar nu tack!

     

     

     

  • GRANATÄPPLE

    granatäpple

    Vad gör du med granatäpple?

    Jag är väldigt svag för just granatäpplen men jag är inte riktigt så fantasifull som det kanske krävs för att den ska få visa upp sig ordentligt. Det mest fantasifulla jag har gjort är nog granatäppelsorbet men efter det har det tagit stopp. Som det är nu så pillar jag bara kärnor och äter rakt av men jag vill göra mer. Har du något fiffigt tips som jag skulle kunna få låna?

  • SAFFRANSGLASS MED PÄRON

    saffranglass

    Det här skulle blivit en päronmarmelad med saffran men eftersom jag misslyckades med det så gick det och blev en glass istället. En riktigt god glass dessutom. Saffransgul och grann.

    Jag insåg ganska snart under mitt marmeladmakeri att det skulle skita sig å det grövsta men eftersom hoppet tydligen är det sista som överger en så lät jag det koka färdigt ändå. Det som var fel var att den var alldeles för rinnig och ”sirapig” men tänkte att gelatin kan nog kanske reda upp hela marmeladen. På nåt vis skulle det fungera för jag ville inte slänga den, helt enkelt.

    Jag tänkte till och vips så var glassen ett faktum. Den är krämig, söt och har en alldeles perfekt smak av saffran. Med de små bitarna av päron i blev glassen även väldigt fin att se på. En julglass har sett dagens ljus och en burk med marmelad blev det trots allt. Inte riktigt som den var tänkt från början men vad gör väl det. Den blev god den också. Faktiskt.

    (mer …)

  • POLKAMUFFINS

    polkamuffins

     

    Får jag lov att presentera polkamuffins. Höga, fina och med perfekt smak av pepparmint.

    Jag var skeptisk till en början men tog mig ändå i kragen och började krossa polkagrisarna som låg på diskbänken och störde mig i dess påse. Att krossa polkagrisar kan gå smidigt men det kan också resultera att hela köket får klibbiga småflisor. Jag gör ju inte på det mest optimala sättet kanske för jag hystar bara ner i en påse och sen ”går jag banan” med en kavel. Påsen håller ett slag och sen blir det som det blir. Nu finns det ju mängder av andra bättre sätt men varför göra det lätt för sig?

    Muffins. Det är det perfekta bakverket vid ”ingenting att göra”. Det finns alltid ingredienser hemma och tiden som behövs är bara typ 30 minuter. Jag har ett tålamod som är sämre än ett barns så det gäller att smida medans järnet är varmt så att säga. Idag räckte tålamodet hela vägen. Lite smått otroligt men sant. Faktiskt.

    Om man vill göra något annat med polkagris kan man följa länkarna. Ett tips, nu i juletid, är att göra polkaglassen. Den är makalös!

    Paj med päron och polka

    Risbräck

    Polkaglass

    (mer …)

  • APELSINGLASS MED NOUGATRIPPEL.

    apelsinglass

    Man skulle kunna använda sig av färskpressad apelsinjuice men eftersom jag ville ha en gräddigare variant glass fick det bli med apelsinarom. Apelsinjuice är toppen om man vill göra en sorbet istället. Aromen fungerar riktigt bra. Den smakar apelsin men ändå inte apelsin hela vägen, om ni förstår hur jag menar? Oavsett så är det gott! För att få till färgen fick orange hushållsfärg göra jobbet.

    Vanlig hederlig nougatsås har fått agera rippel. Har man aldrig använt det i glass så är det dags nu för när den har fått frysa till sig och bli lite hård är den magisk. Det smälter i munnen och när den går samman med glassen är det så ljuvt som det bara är möjligt. Jag har använt det i glass för. Krusbär/nougat är en av dom. Vill man inte ha det i glassen kan man ju förslagsvis äta det direkt ur flaskan eller nåt i den stilen. En smaksak.

    Nu äntligen är det kväll igen. Mörkret har tagit plats och jag får snart placera min bakdel i soffan. Att få tända upp lamporna i fönstren är något som jag uppskattar. När jag var barnet/ungdomen och bodde hemma med min pappa hade vi aldrig den där ”mysbelysningen” pga världens elsnålaste pappa (han är inte snål med något annat men just elen är väldigt viktigt. Till viss del förstår jag det men ändå inte). Om jag skulle gå in på vad vi hade istället skulle nog andra gråta. Det var aldrig någon som trodde att vi var hemma. När jag väl flyttade hemifrån så bestämde jag mig för att aldrig någonsin snåla på ”mysbelysningen”. (även om jag har börjat märka av att jag drar lite mer åt pappas håll för varje år – förr hade jag tänt i alla fönster men nu händer det att jag släcker i dom rummen jag inte är i vilket jag inte alls gillar. Lamporna MÅSTE vara tända!)

    Jag har gått som i ett töcken precis hela dagen. Det är lite så det blir när yrselanfallen och attackerna duggar tätt och på detta har jag då den där dumma förkylningen som ligger och lurpassar och ger mig snuva, hosta och huvudvärk. Det bästa med det? Det blir hämtpizza till middag!

    Puss på dig! (mer …)

  • GLASSTÅRTA.

    glasstårta

    Att konstra till det för sig är bara dumt. Det behöver inte vara så knussligt.

    I frysen finns det ju allt som oftast småslattar med glass. I alla fall i min. Det går liksom aldrig åt och det finns ingen som vill ha. För att piffa till äldre glassar så är det bara att blanda ihop dom till en glasstårta i lager. Det går att varva med precis vilka glassar som helst. Forma, blanda och ge precis som du önskar och vips så kommer all glass att ta slut!