HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: matblogg

  • ULRICEHAMNS TIDNING. HELENA LJUNGGREN.


    Inom en snar framtid så kommer det att vara ett porträtt av mig i vår dagstidning, Ulricehamns tidning, där det står lite smått och gott om mig. Intressant för någon mindre intressant för någon annan. I torsdags var det en reporter och en fotograf här hemma och det var en upplevelse som jag inte alls är van vid. Jag är ju van att stå bakom kameran och absolut inte framför. En nyttig upplevelse för mig som gladeligen talar om för andra att ”slappna av”. Just det där tipset hade jag väldigt svårt för själv. Stel som en pinne men det får bli som det blir.

    Kaoset på köksbordet var ett faktum så fort fotografen klev in i köket. Gick bananas! Sånt gillar jag, det är precis så vi arbetar här i familjen Ljunggren. Det ska vara drag på det hela annars kan det kvitta. Med mjöl i ansiktet och kaveln i handen hoppas jag att dom fick det dom var ute efter.

    Jag bakade lite muffins (enklaste bakverket) inför besöket. Vanliga hederliga muffins fyllda med torkade frukter av olika slag och vit choklad. Jag var skeptisk när dom kom ut ur ugnen eftersom de kändes väldigt mjuka, nästan degiga men lagom tills besöket anlände så hade de satt sig riktigt fint där de stod kvar i muffinsplåten för att senare förpassas vidare till soporna. Nu förpassades de istället vidare till gom och mage. Mycket bättre! Dom syns där på bilderna i kaoset!

    Till 6 stora muffins

    150 gram mjukt smör
    2 dl strösocker
    2 ägg
    2 tsk vaniljpulver
    2 tsk bakpulver
    1 nypa salt
    3 dl mjöl
    1,5 dl mjölk 
    2,5 dl torkade frukter och bär, aprikoser, tranbär, blåbär te.x
    50 gram riven vit choklad 

    Vispa smör och socker ordentligt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och blanda i det i smör/äggsmeten tillsammans med mjölken. Blanda försiktigt ihop allt ( även torkad frukt och choklad) till en smet. Häll upp i bakformar som står i muffinsplåt och grädda i 180 grader i ca 15 minuter. Kolla med sticka, stickan ska komma ut torr. Låt svalna något i formen.

     

  • SMAKER SOM FLYGER

    Varma mackor är något som alltid går hemma i vår familj. Gärna lite annorlunda. Det viktiga är osten, ju mer ost desto bättre. Egentligen är jag inte en ostmänniska utan tycker allt som oftast att det smakar skosula och att det har en tendens att ta bort mycket av dom andra smakerna fast på mackor som ska skickas in i ugnen är det tvärtom. En riktigt välsmakande ost, dock ingen sån som har en doft som kan hänga sig kvar i timmar utan en ganska så len men ändå smakrik variant. Typ västerbottenost. Var aldrig snål med västerbottenosten vid varmmackatillverkning för då gör du bort dig. Rejält!

    I denna som jag visar här är det inte så många ingredienser utan den är väldigt enkel och ren i smakerna. Tipptopp! Jag har grundat den med en rejäl dos pepparrotsost. Just den osten gör du väldigt enkelt själv. Köp ingen färdig om du vill ha riv i den. Köp en burk med färskost och riv i pepparrot tills både näsa och ögon rinner. Det fungerar även med pepparrot på tub eller burk men jag personligen tycker att den färskrivna smakar bättre. Det är en smaksak. Blanda bara samman tillsammans med lite hackad persilja. Klart! Nu har du en pepparrotsost som du kan använda på smörgåsarna, i såsen eller bara på en sked om lusten skulle falla på.

    Hur gör du dina varma mackor?

    Surdegsbröd
    Pepparrotsost
    Skivad rödlök
    Västerbottenost
    Salamichips (stek salamin lite snabbt i lite smör, lägg på hushållspapper för att rinna av)
    Sallad på toppen.

    Jag älskar missmatch och kaos så när jag hittade våra bestick på Zalando kunde jag inte låta bli, inget bestick är det andra likt. Helt perfekt i min röriga tillvaro! Zalando är förövrigt min makes värsta fiende. Inte jättesvårt att fastna där. Klicka köp är min grej. Om jag är bra på något så är det nog det.

  • KYCKLINGSALLAD


    Vi går i renoveringstider här hemma och därför är det kaos både här och där. Då är det inte helt enkelt att samla ork och lust att göra mat men med få enkla medel är det rätt lätt att slänga ihop något som både är gott och nyttigt. En kycklingsallad med det som du har hemma går hem i de flesta gommar. Med blandad sallad, paprika, tomat, lök och grillad kyckling är det inga problem alls att bli mätt. Har du tiden och platsen är knaperstekt bacon till en riktig höjdare.

    Ovan nämnda renoveringstider (tapetsering och målning av alla rum) har gjort att bloggen har hamnat på efterkälken och inte alls prioriterats. Jag hoppas att vi snart ska börja komma till ro igen och att jag kan få börja med det där som jag tycker är så fantastiskt roligt- Fotografi! Ett att rummen som fixats till är mitt, bara MITT, blivande fotorum och det kommer göra allt så mycket roligare. Att få ha sin egen röra med allt vad det innebär utan att det stör någon annan i familjen. Där kan jag husera som jag vill och det kommer jag göra också!

  • PARON- OCH CLEMENTINJUICE


    Clementin är favoriten bland frukterna, helt klart. Just nu är de så makalöst goda, alldeles söta och saftiga, helt utan kärnor och skalet är tjockt vilket gör dom otroligt snabbskalade. Att hålla på och pilla med en tunt skal som absolut inte vill släppa är inte melodi. När det är så tunt brukar dessutom frukten vara alldeles för sur och innehålla på tok för mycket kärnor. Sånt går tvärbort.

    Har du testat ren clementinjuice? Om inte – GÖR DET! Det är den godaste av juicer! Känner du för det ska du inte vara rädd för att hysta i någon annan frukt som tex. äpple, ananas, mango eller som här, päron. Med clementin som bas kan ingenting gå fel!

    Kika in här för att läsa om Lite Kalabaliks samarbete med SOS Barnbyar. Ett underbart armband på precis alla sätt och det gör skillnad!
    Armbandet kostar 49kr och säljs från början av november hos bland annat Apoteket, hemtex, Svenskt Tenn, Design House Stockholm, NK Bokhandel och Krabat. Men redan idag finns adet att köpa i Lite Kalabaliks webshop. Alla intäkter går till att stödja barnens rätt att få växa upp i en familj, med trygghet, respekt och kärlek.

  • KYCKLINGLASAGNE MED SMAK AV CITRON & DRAGON

    Om man vill ”flörta” med mig, och det vill man ju allt som oftast, så ska man tveklöst bjuda mig på lasagne. Man har mig som i en liten ask redan efter ”la”. Just lasagne är en rätt som gör så att jag förbannar kirurgen som GBP.ade mig och därmed tog bort alla möjligheter att äta tills även tanken är mätt. Så gott tycker jag att det är!

    Om det skulle vara så att jag enbart skulle få äta en endaste rätt i resten av mitt liv så skulle jag utan att blinka säga lasagne. En ”fesljummen” sådan är ordentligt svårslagen. När det liksom har fått den där temperaturen så man kan lassa in som om självaste munnen vore en byrålåda, DÅ är det så att jag fäller en liten glädjetår. Nåja, så illa är det inte men jag hummar förnöjt, ganska länge och jag har väldigt svårt att ställa undan tallriken.

    Det här som jag visar upp är ingen klassisk lasagne men absolut inte sämre för det. Istället för köttfärs är det kycklingfilé och istället för en vanlig, enkel bechamel är den smaksatt med citron och dragon. Eftersom den inte har lika mycket sås (tomatsås) som den vanliga, klassiska varianten kan det kanske uppfattas som lite torr men det är den inte. Långt därifrån! Den har så mycket smak och smakerna är separata men ändå så passar de så enormt bra tillsammans. Citron och dragon är en match made in heaven, bara så ni vet!

    1 kg kycklingfilé
    1 rödlök
    1 dl grädde
    smör till stekning
    salt och peppar
    (Jag kryddade även med grillkrydda som är smaksatt med citron)
    Strimla kycklingen, hacka löken och stek alltsammans i lite smör tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt grädde och smaka av tills du själv känner dig nöjd.


    Citron- och dragonbechamél
    100 gram smör
    1 dl vetemjöl
    1 liter mjölk
    saft från 1 citron
    2 msk dragon (mer om man känner för det)
    Smält smöret och vispa i mjölet. Låt det fräsa tillsammans en stund. Häll sedan i mjölken och citronsaften och vispa under tiden som såsen kokar upp. Tillsätt med mjölk om det behövs. Smaka av med salt, peppar och dragon.

    Lasagneplattor
    Kokt sparris


    Montera lasagnen genom att börja med ett lager kyckling, lite sås och sedan lasagneplattor. Upprepa i tre lager. Avsluta med att hälla resten av såsen på toppen och lägg på sparris. Skicka in hela härligheten i mitten av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Servera med sallad. Smaklig spis!

     

  • KOKT KORV OCH PEPPARROT


    Att göra snabb, enkel och god mat är inte svårt alls. Man behöver inte alls konstra till det för att imponera. I alla fall inte på mig. Serverar man det här som är på bilden så har man en vän förevigt. Just den här typen av mat är något som får mig glad ända in i benmärgen. Potatis och sås! En sås som dessutom klarar sig på en egen hand. Djup tallrik och sked är allt som behövs. Precis som när jag var en liten knodd och åt middag hos min farmor och farfar. Farmors sås var helt klart värd att klubba ner en och annan för. Lilla farmor förstod detta och gav mig alltid en stor tallrik med massa massa sås.  Lilla farmor förstod detta och gav mig alltid en stor tallrik med massa sås. Det var, och är fortfarande, en LYX!

    Pepparrot är inte något som alla tycker om men just denna såsen fungerar alldeles perfekt även utan även om pepparroten gör den lite mer rättvisa. Så, tycker du om pepparrot häver du i så mycket du kan, vågar och vill. Det går nästan inte att ha för mycket av den varan. Säkert!

    Värm frukostkorven på medelvärme i lättsaltat vatten och lagerblad. HÄLL INTE BORT VATTNET!
    Koka potatis och samma sak gäller även här – HÄLL INTE BORT VATTNET! Eller ja, spara det för det behövs till såsen.

    Pepparrotssås värd att klubba ner någon för. ca 1 liter

    ca 50 gram smör
    2-3 msk vetemjöl
    5 dl potatisvatten
    5 dl korvspad
    1 dl mjölk eller grädde
    pepparrot, färsk eller på tub. REJÄLT!
    1 dl hackad dill

    Smält smöret och vispa i mjöl. Låt det fräsa tillsammans en liten stund. Slå på potatisvatten, korvspad och mjölk/grädde. Vispa under tiden som såsen kokar upp. Tillsätt mer mjölk om det behövs. Såsen ska inte vara för rinnig.  Smaka på såsen innan du tillsätter mer salt då både potatisvatten och korvspad är salt från början. Blanda i pepparroten och till sist dillen. Servera härligheten tillsammans med potatis och korv. Glöm för allt i världen inte skeden!

  • CHAMPAGNECUPCAKES

     

    Jag går ut hårt med ett fantastiskt recept på cupcakes smaksatta med champagne i både smet och frosting. En cupcake som kräver stilettklackar, röda läppar och förkläde i spets för att tillverka. Det är det som gör hela grejen. Tja, och så champagnen såklart. Jag menar, hur roligt blir det inte att baka när varannat mått går i glaset vidare in i munnen? Varannan vatten är helt och hållet för amatörer.

    ”Cupcakesen” (kalla dom gärna muffins men då får du göra dom iklädd filttofflor) är så luftiga, mjuka och alldeles gudaljuvlliga för gommen. Har du ätit en är det bara att fortsätta på nästa.

     

    Med detta sagt vill jag önska er en trevlig helg med allt vad det innebär.
    På återseende!

    Klicka här för att komma till receptet. 

     

  • LOVELY LIFE – HELENA LJUNGGREN VIDGAR SINA VYER


    Numera finner ni mig även som bloggare på Lovelylife.se. Fortfarande så handlar det om mat och fotografi. Inga konstigheter. För att hålla kollen på vad som händer så är mitt tips att kika på båda sidor då det inte alltid kommer hamna samma typer av recept och bilder på de olika bloggarna. Det blir lite mer spännande så!

    I eftermiddag hade jag tänkt att komma igång på den andra bloggen. Jag måste bara lyckas med konstycket att klura ut hur jag ska bära mig åt med inloggningen. Det tar sin lilla stund att lära en gammal bitch att sitta men i maklig fart ska det nog gå vägen. På Lovely life kommer det att dyka upp, om det går som jag vill, ett vanligt enkelt och hederligt recept men med en lite ”lyxigare” touch. Kika in där i eftermiddag, vettja! Ni hittar mig under bloggar. När ni ändå är där så missa inte att kolla in hos dom andra ljuva bloggarna. Det är ingen tråkig skara jag hamnat med!

    På återseende, antingen här eller där. Det är det som är tjusningen med livet. Man vet aldrig var.

  • MACARON? MAKARON? MACAROON? MACROON? MANDELKAKA!


    Tanken var att det skulle bli macaron/macaroon/macroon men att kalla det något sådan skulle vara en skymf. Det här är inget av det utan en mandelkaka, sprucken och grann, med världens i särklass godaste smörkräm mellan. Det började bra och såg väldigt lovande ut men efter första plåten var misslyckandet ett faktum. Det är inget ovanligt för mig eftersom det här med småkakor och finlir är så långt ifrån vad jag egentligen klarar av. Jag HATAR finlir och pyssel. På riktigt! Det ska vara rejäla doningar, grovhugget och slaffsigt. Då trivs jag alldeles ypperligt. Jag imponeras av tålamod för det är något som jag saknar helt och hållet. Går det inte som jag vill efter 5-10 sekunder dänger jag allt i väggen och lämnar både rum och hus. Sånt där har jag inte alls tid med!

    Risenta har ju kommit med en 300 gram fylld påse med mandelmjöl. Något som jag har saknat väldigt länge. Så mycket smidigare än att mala mandeln själv. För att lyckas med finmald mandel krävs inte bara en maskin utan det krävs även del av det som jag saknar. Ja just, tålamod! Det blir aldrig mjöl utan mer åt strösselhållet. Inte riktigt som det ska vara alltså.

    Till min macaroner/macaroons/macrooner har jag använt mig av receptet som finns på förpackningen men ändå ville det sig inte. Antagligen var det ”skit bakom spakarna”.

    Till smörkrämen i mitten har jag smaksatt med ett bärpulver från Mill & Mortar. Något som är helt nytt för mig men som jag absolut kommer använda fler gånger. Det smakar precis som det ska och det ger en färg som jag bara älskar. Hallon och blåbär både ser ut och smakar just hallon och blåbär. Fiffigt! Det krävs inte så mycket för att få till smaken. Vill man förstärka den något så ta istället lite arom eftersom för mycket pulver gör smeten liten för torr och det är ju oftast inte något man önskar.

    Jag har smaksatt smeten med samma bärpulver. Hallon som jag fyllt med två olika smaker på smörkrämen. En hallon och en lakrits. Hallon och lakrits är ju en smakkombo som ALLTID går hem. I alla fall hos mig!
    Blåbärskakorna har jag fyllt med enbart blåbärssmörkräm. Åhejsanhoppsan vad goda! Dom blev favorit direkt!

    Just sådana här små raringar är perfekta att ta med sig som en ”gå-bort-sig-present”. Lägg det i en fin lite ask och jag lovar att det kommer bli mycket uppskattat.

    Med detta sagt ska jag nu skära upp mitt nygräddade bröd för kvällen och slänga mig på soffan och invänta Solsidan.
    Trevlig kväll!

    (mer …)

  • HELGJUICE


    Vi lever.

    Med täta anfall och renovering  däremellan blir det inte mycket tid över till vare sig fotografering eller blogg så därför har det varit mer än lovligt dött här på sidan. Skärpning måste jag nog själv säga. Förhoppningsvis lugnar livet ner sig snart igen och jag kan ta tag i det där som jag tycker så hjumlans mycket om. Fotografering!

    Idag är det som bekant söndag. En söndag där frukten sjöng på sista versen. Vad är då inte bättre än en råsaftscentrifug att skicka ner alltsammans i? Vår används så sällan att den faktiskt glöms av där, längst in och ner, i skafferiet. Ganska dumt faktiskt för det är verkligen strålande gott med färskpressat. Det är inte mycket som slår det. Med clementiner, mango och äpplen blev juicen både söt och syrlig. Precis som det ska vara!

    Jag fick ihop ca en liter och det jag använde mig av var:

    10 satsumas
    4 äpplen
    2 mango

    Önskar er en ljuv söndag med allt vad det innebär.