HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: matblogg

  • JORDNÖTSGLASS

     

    Jag kom på att jag helt missat att lägga upp receptet på Jordnötsglass med marshmallows. Det låg på min första matblogg för några år sedan. Det är inte dom bästa bilderna men det kan vara den bästa glassen. Marsmallows i glass är en riktig höjdare. När dom är frysta så blir dom sådär härligt sega. Jag tror att jag måste ge mig i kast att göra en ny glass med marshmallows. Tips på smak mottages tacksamt!

    Jordnötsglass med marshmallows

    2,5 dl mjölk
    2,5 dl grädde
    1 dl jordnötssmör
    0,5 dl socker

    Värm ihop mjölk, grädde, jordnötssmör och socker, på svag värme tills sockret har löst sig. Det får inte koka. Ställ åt sidan och låt det svalna helt.

    5 äggulor
    0,5 dl socker
    1 dl små marshmallows
    1 dl grovt hackade jordnötter

    Vispa äggulor och socker pösigt och blanda sedan försiktigt ner gräddmjölken med jordnötssmör i äggsmeten.  Häll sedan smeten i en ren kastrull och sjud den på svag värme i ca 10 minuter eller tills smeten tjocknat såpass mycket att den sätter sig på sleven. Den får inte koka.
    Lyft av och ställ åt sidan. Smeten ska vara kylskåpskall innan den åker ner i glassmaskinen. När den är det så låt den gå i maskinen i ca 30-40 minuter.
    När glassen är färdig så blandar du i jordnötterna och marshmallows.

     

     

     

  • PERSIKOGLASS

    PERSIKOGLASS

     

    Trots att det ser ut som att jag garnerat med en badanka så kommer här receptet och på glass med persika. En enkel glass på alla sätt. Precis som det ska vara. En snabb glass som ger mer energi åt att njuta av den.

     

    4 mogna persikor
    1 burk kondenserad, sötad mjölk
    2 dl vispgrädde
    saft av en citron

     

     

    Kärna ur och skala persikorna. Kör dom tillsammans med den kondenserade mjölken i en mixer till en slät smet. Vispa grädde. Ställ smet och grädde i kylen en stund innan de blandas samman och hälls ner i glassmaskinen och körs till en krämig glass.

     

     

  • Mats och muurikkan

    Här följer det godaste jag gjort på muurikkan – hittills. En renskavsgryta serverat på hårt tunnbröd. Mats tyckte mycket om det. Som synes!

    en förpackning renskav
    3 schalottenlökar
    1 dl frysta lingon
    1 dl creme fraiche
    färska kryddor, timjan och persilja
    olja och smör till muurikka
    salt & peppar

    Hetta upp muurikka och lägg i en rejäl klick smör tillsammans men en skvätt olja, lägg sedan i hackad lök och renskav. Stek det snabbt tillsammans och tillsätt sedan creme fraiche. Låt det puttra någon minut innan du lägger i lingon och grovt hackade kryddor.

    Lägg nykokt potatis på ett hårt tunnbröd, mosa potatisen lite lätt och lägg sedan på renskavsgryta. Klart att servera!

  • Instagram

    En kvällspromenad i solnedgång var allt jag önskade och jag fick det. Vi tog vårt pick och pack (läs: Hjördis och Svea) och begav oss på den 6 km lagom långa turen. Helt perfekt med undantag att jag fick ont i fotsulorna av skorna fast vad gör väl det när man har chansen att se Sverige från bästa sidan. I skogen på en grusväg med dom som betyder allra mest. Fantastiskt på alla sätt.

    Svea avslutade promenaden genom att slänga sig i vattnet från bryggan. Hon är ett riktigt blötdjur. Väl i vattnet passade hon på att ta en 10 minuters simtur. Bra för leder och temperatur. Vår älskade fisk. Hjördis, badkrukan, höll sig på land men hon har tagit ett annat bad – i fästingar! Jag har tappat räkningen. Det är bara att plocka, precis som lösgodis fast vidrigare. Hjördis aka Gräddwispen aka GW.

     

  • Photoshop

     

  • fläderglass med hallon

    fläderglass med hallon

     

    Då var det dags för lite glass igen. Fläder och hallon. En helskön kombination faktiskt. Jag var lite skeptisk eftersom dom är smakstarka båda sorterna men för att använda ett känt uttryck så ”gifter dom sig” perfekt. Riktigt somrigt och svalkande. Just svalkande är något som vi är ett stort behov av idag för det är sånt åsketryck i luften och det gör det hela så klibbigt och svettigt. Jätteäckligt! Vi får väl se om det smäller till här snart eller om vi fortsätter att klibba.

    Fläderglass är enkelt och det är få ingredienser. Gör egen saft eller köp färdig, det spelar ingen roll alls. Hallonen bör vara färska eftersom dom smakar mer och är fasta. Detta är barnsligt enkelt!

    1 burk kondenserad, sötad mjölk
    1 dl outspädd flädersaft
    1 dl grädde

    1 dl hallon

    Vispa grädden och blanda samman kondenserad mjölk och flädersaft. Ställ in i kylen och låt det bli kallt innan du blandar samman vispad grädde och  mjölk/saft och häller ner det i glassmaskin. Kör till en krämig glass, ca 35-40 minuter. Mosa hallon och ställ in i kylen under tiden. Blanda i dom mosade hallonen på slutet i glassmaskinen. Lägg glassen i en frystålig bunke och låt den frysa 1 timme innan servering.

  • Snart tar John Blund över

    Snart tar John Blund över

    Men fram tills dess får det bli några avsnitt Sopranos. Helst hade jag velat krypa ner under täcket med en bok men det går inte eftersom jag måste hålla mig vaken och det är lönlöst med en bok, oavsett om det är super eller kass, vid denna tiden på dygnet. Jag pallar två, tre sidor sen är jag väck. Just nu läser jag En mörk välsignelse av Dennis Lehane. Helt okej men lite, lite, lite klen. Det blir liksom aldrig något riktigt ”tryck” i den men jag fullkomligt älskar Lehane ändå.

     

    Anledningen till att vi inte kan somna riktigt än är för att systeryster, som är här och firar sommarlov, kastade sig på mopeden och körde hem för att hämta intagningspappren till gymnasiet som kommit med posten tidigare idag. Jag är lika spänd som henne. Så, vi får helt enkelt hålla oss vakna nån timme till så vi får höra om hon kan bli det hon vill bli eller inte. Skitspännande! Jag hoppas av hela mitt hjärta att hon får möjligheten att förverkliga sin dröm. Hon vill bli kirurg, hjärta eller hjärna har hon inte riktigt bestämt men det ger sig nog på vägen. Vem vet, det kanske blir plastikkirurg. Oavsett vad hon väljer så får hon praktisera på mig.

    Nu, dejt med Tony Soprano.

  • Tomatsoppa

    Tomatsoppa

    4-6 personer

    1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    4 dl vatten
    1 dl vitt vin
    2 msk vetemjöl
    1 grönsaksbuljong
    2 burkar passerade tomater
    2 msk tomatpuré
    1 msk flytande honung
    1 tsk sambal oelek
    salt & peppar
    smör till stekning

    körsbärstomater
    olivolja
    salt
    ölkorv, kryddstark
    bladpersilja

    Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör i utan att den tar färg. Rör ihop mjölet med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, buljongtärningen, vitt vin, passerade tomater och tomatpuré och låt det koka upp. Red av soppan och låt den småputtra i några minuter. Lägg i sambal och honung. Smaka av med salt och peppar.

    Lägg körsbärstomaterna i en ugnsform. Ringla över tikligt med olivolja. Ställ in i ugnen på 180 grader i 15 minuter. Strö över lite flingsalt när dom är färdiga. Slanta ölkorv och hacka lite persilja.

    Häll upp soppan, lägg i några ugnstomater och ölkorv. Strö över lite grovt hackad bladpersilja och servera med en klick creme fraiche och bröd.

    Fredag. Även om jag är hemma varje dag så är ändå fredagen något alldeles speciellt. Det är ett lugn som sprider sig. Mats är på ett avslappnat humör, inte för att han han är någon hetsig typ annars men det är något mer harmoniskt över honom. Han är den lugnaste människan jag vet och han stressar aldrig så då kan ni tänka er hur han är nu, sengångare är snabba i jämförelse. Lugn och ro, ingenting planerat och som grädde på moset så jobbar han hemifrån idag. Skönt!

    Trevlig helg, ta hand om varandra!

  • Äntligen!

    Äntligen!

    Kvällsdopp. Ljumma sommarkvällar. Kvällssol.
    Även om det efter idag ska bli lite sämre väder så är ändå tiden då vi tar våra kvällsdopp här. När det är så varmt som det är idag och har varit i stort sett hela veckan så är det oslagbart att kasta sig i det svalkande vattnet.

    Ikväll misstänker jag att det kommer bli ännu skönare eftersom jag sen igår är farligt bränd på baksidan av mina ben. Jag trodde att jag hade hela kroppen i skugga igår eftermiddag när vi låg ut på gräsmattan under äppleträdet men så var det tydligen inte. Jag har aldrig i hela mitt liv haft så ont som jag har just nu. Det är nåt alldeles vedervärdigt. Jag fattar inte varför jag själv i regerade när jag låg där på mage, på en filt i skuggan och läste. Förhoppningsvis lättar det om någon dag eller två och tills dess får jag kyla ner med det jag har att tillgå.

     

    Har ni börjat er semester än?

  • Jordgubbsglass

    Det är nu det ska hända. Din första, alldeles egna jordgubbsglass. Gör den! Jag lovar att du inte kommer att bli besviken. En len, söt och alldeles underbar glass med smak av våra svenska jordgubbar! Serveras allra helst på gräsmattan, i skuggan under favoritträdet.

    Den är enkel, har inga ägg och den blir vrålgod för att tala klarspråk.

    3 dl färska jordgubbar
    1 burk kondenserad mjölk
    3 dl vispgrädde
    saft av 1 citron

    Snoppa jordgubbar och lägg dem i en mixer tillsammans med den kondenserade mjölken och citronsaften. Mixa till en slät smet.
    Vispa grädde. Ställ smet och grädde i kylen en stund innan de blandas samman och hälls ner i glassmaskinen och körs till en krämig glass.

    Om du inte har någon glassmaskin så går det lika bra. Häll smeten i en frystålig bunke utan lock i ca 2 timmar ta sedan ut glassen och
    mixa den slät igen, upprepa efter ytterligare 1 timme. Häll tillbaka i bunken och frys i ytterligare 3-4 timmar.