HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: matblogg

  • Jordgubbssmoothie med mango

    Jordgubbssmoothie med mango

    En alldeles perfekt frukost en varm morgon som denna. Svalkande, mättande och fantastiskt gott. Sött och syrligt. Tja, den har allt som behövs hela enkelt.

    Solen skiner, alla dörrar och fönster är öppna. Strax ska jag ta ett par varv med dammsugaren och svabben sen blir det ryggläge med bok i skuggan hela dagen. En bra dag helt enkelt. Förhoppningsvis får syster mycket att göra med loppis men jag gissar att det blir som dom andra dagarna, det kommer två, tre halvglada som bara kör förbi men vad gör väl det egentligen? Det är roligt att bara se folket plus att vi får vara ute precis hela dagen. Hur vi än vrider så vinner vi på det, men en bonus skulle helt klart vara att få några slantar. Såpass mycket att vi kan åka ner till Träslövsläge och köpa oss en monsterglass på Tre Toppar.

    1 mango, skalad och urkärnad
    10 jordgubbar, snoppade
    2 dl turkisk yoghurt
    1 dl mjölk
    1 msk flytande honung
    saften av en halv lime

    Släng ner allt i en mixer och kör tills det blir en slät och fin smoothie. Vill man så kan man även mixa tillsammans med några isbitar, då blir det svalkande och alldeles perfekt en varm sommardag.

  • brownie-cake

    150 gram rumsvarmt smör
    3 dl strösocker
    4 ägg

    2 1/2 dl mjöl
    1 dl kakao
    1 tsk vaniljsocker
    0,5 tsk bakpulver
    en nypa salt

    3 dl frysta hallon
    100 gram vit choklad, grovhackad
    50 gram mörk choklad, 70%, grovhackad

    Vispa socker och smör pösigt och tillsätt äggen, ett i taget.  Blanda de torra ingredienserna och sikta dem ner i äggsmeten och blanda försiktigt till en krämig och slät smet.
    Rör sedan, försiktigt, ner hallon och den hackade chokladen, spara lite choklad för att trycka i på toppen. Skeda upp i 12 smorda formar, eller i en långpanna, och tryck i lite choklad.
    Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter, känn med sticka kakan ska inte vara för torr utan lite kladdig i mitten. Låt dem svalna.

     

  • Tom och Jerry-glass

    Tom och Jerry-glass

    De flesta vet, och tycker säkert precis som jag, att Ben & Jerry är glassen för alla munnar men jag har gjort en tvärvända. Det ska inte vara Ben & Jerry utan det ska vara TOM & Jerry. En hemmagjord glass med kaksmulor av de gamla hederliga och ack så goda Tom & Jerry-kexen, god krämig dulche de leche och honungsrostade jordnötter. Jag lovar, även om det är lite knöligt och det tar lite tid, att du kommer att få en sådan upplevelse om du en dag tar dig för att göra efter mitt recept. Jag står stenhårt fast vid att hemmagjord glass är så långt över köpeglass i smak som det bara är möjligt och bara känslan av att man själv gjort en perfekt, krämig och välsmakande glass gör upplevelsen ännu större.

    Att tänka på i detta fallet är att det ska inte vara så mycket socker i själva vaniljglassen eftersom dulce de leche och kexen får stå för det söta. Risken finns att det kan bli alldeles för sött annars.

    3 dl vispgrädde
    2 dl röd mjölk
    4 äggulor
    0,5 dl socker
    1 vaniljstång

    Häll upp mjölken i en kastrull, dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg i frö och den urskrapade vaniljstången i mjölken och låt det hela koka upp. Ställ sedan åt sidan.
    Vispa upp äggulor och socker till en pösig smet och blanda det sedan med den avsvalnade vaniljmjölken (släng vaniljstången).  Koka långsamt upp blandningen under omrörning tills den börjar tjockna men akta så att inte gulorna stelnar. Ha uppsikt. När den har tjocknat så låt smeten bli kylskåpskall innan du häller i den i glassmaskin och kör den till en krämig glass. Det fungerar även att göra glassen utan maskin. Häll bara upp smeten, kylskåpskall, i en frystålig bunke. Ta ur bunken ur frysen när glassen börjar frysa i kanterna och vispa den slät igen innan den får återgå till frysen igen. Upprepa 3-4 gånger.

    Dulce de leche – Kondenserad mjölk som kokats i sin burk i 2-3 timmar och blivit en kolasås. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten under kokningen. Låt den bli helt kylskåpskall.

    2-3 dl Tom & Jerry-kex
    1,5 dl honungsrostade jordnötter

    Smula kexen och hacka jordnötterna grovt. Blanda i den nästan färdiga glassen (när det återstår 5-10 minuter i maskinen). Häll upp glassen i en frysform och rippla i dulce de leche dvs. “klicka i och dra runt”. Njut!

    Fler glassrecept finns under fliken ”Glass”

  • Jag ser dig.

     

     

    Du förfaller. Du är trött.
    Du är ledsen. Du kämpar.
    Du håller dig kvar.

    Jag ser dig. Jag lider med dig.
    Jag är arg. Jag ger upp.
    Jag stannar kvar.

    Du frågar om jag är arg. Du ser på mig.
    Du är orolig. Du är nära till gråt.
    Du pratar bort.

    Jag ser dig. Jag är besviken.
    Jag är förtvivlad. Jag vill.
    Jag är maktlös.

    Jag ser dig. Jag älskar dig.
    Jag hatar dig. Jag vill ha ett slut.

    Ser du mig? Älskar dig mig?
    Hatar du mig? Vill du ha ett slut?

    Mamma, jag ser dig.

  • Fina, fina Svea

    Bollar och sånt smått trams är inget för vår lilla Svea. Svea och Däcket är en alldeles speciell kärlekshistoria. Hon kånkar på det där däcket så fort hon kommer ut. Antingen lägger hon det vid ens fötter så att man ska rulla det eller så går hon loss alldeles själv. Morrar, skäller, gnäller, sjunger, gnyr eller ylar av glädje. Hon älskar verkligen sitt däck! Hon har kommit på hur hon ska lyckas lyfta och springa med det. Då sätter hon i framtassarna i mitten och sen är det bara lyfta och springa. Likt en ballerina med små, små steg svävar hon då över gräsmattan – överlycklig!

    Svea är en hund med en enorm personlighet och jag är så fruktansvärt glad att hon kommit till oss. Hon är lite udda och tror att NEJ betyder JA och tvärtom. Hon har en dålig egenskap men det är också den enda. Hon hoppar när vi får besök, inte för att hon är aggressiv eller så utan för att hon är så väldigt glad och det blir lite svårt när personen som håller på och blir vält skriker ”NEJ!” för då tar Svea gladeligen två skutt till gärna lite högre än det första.

    Kommer du på besök och du vill ha Svea på din sida. Ta då däcket och sopa iväg det över gräsmattan direkt när du kommer innanför grinden.  Jag lovar dig, du har just fått en vän för livet!

    Fina, fina Svea Svensson!

  • slöa, baka, läsa…

    Tråkväder och shoppingsugen. Shopping är bara att utesluta efter precis allting är stängt en dag som denna. Inte ens vår lokala Ica håller öppet. Ute vräker regnet ner och inomhus går vi och släpar fötterna efter oss fortfarande klädda i pyjamas. Det är sådana här dagar jag vill ha men när jag väl har det så vill jag inte alls. Jag vill att det ska hända något. Nyss hände det så mycket att jag satte en deg men vad händer efter det? Ingenting!

    Jag gissar att det kommer bli ryggläge med en bok i stort sett hela dagen. Jag började igår med  En mörk välsignelse av Dennis Lehane. Bra och snabbläst liten sak.

    Vad gör ni en dag som denna?

  • Glad midsommar!

    Glad midsommar!

    Vi här uppe på Södra Säm vill önska er alla en kalasfin midsommarafton. Hoppas att solens strålar hittar till er och att sillen smakar ljuvligt! Ta hand om varandra…

  • min fabrik, mitt betonghem

    Min högsta önskan är att hitta mitt hem, mitt hem i betong. Det ska vara helt i betong. Inget annat alls förutom fönster och tak. Ett betonggolv hårdare än hårdast och väggar, gärna naggade och nötta, helt i betong. Grått, rått och kallt! Stora öppna ytor med minimal inredning. Vacker konst på väggarna, stora, skumma, konstiga och utomordentligt läckra statyer gjorda av alla möjliga olika material. Inredning som går åt det industriella med lackat stål och rost. Jag vill, jag vill, jag vill så det värker.

    Jag har bilden helt klar och mina egendesignade lampor, som ska lysa upp hela härligheten, har en alldeles speciell plats i min tanke. Det enda som fattas är själva hemmet. Betonghemmet!

    Allt jag ser och fastnar för planerar jag in i just det hemmet.  Idag såg jag statyer i en butik och direkt var jag där. ”De ska stå ensamma i entrén mot en ren, stor vägg!”  Jag VILL!

     

  • Rabarberpaj

    Rabarberpaj

    Har man tur kan man fortfarande lyckas få tag i välsmakande rabarber, de är på väg att bli lite träiga tyvärr. Har du lyckan att ha rabarb så är det absolut inte fel att svänga ihop en enkel rabarberpaj till dessert. Försvinnande gott! Just rabarberpaj tycker jag har allt. Det är både surt, sött och lite salt. Serverat med en kula vaniljglass så hummar jag resten av dagen.

    5-6 rabarberstjälkar
    0,75 dl strösocker
    3 msk potatismjöl

    2 dl havregryn
    1 dl mjöl
    0,5 dl strösocker
    100 gram smör

    ljus sirap

    Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en pajform. Strö över socker och potatismjöl. Blanda havregryn, mjöl och socker och häll detta över rabarbern. Skär smöret i små kuber och lägg på toppen. Ringla över lite sirap. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

     

    I morgon är det midsommarafton, helt otroligt. Tiden verkligen bara rusar fram. Här kommer vi bara ta det lugnt och ha en, i stort sett, lika dag som alltid med undantag att vi får lite besök.

     

    Hur firar ni midsommar?

  • Björnbär & valnöt – Semifreddo

    Semifreddon får en ljuvlig ljusblå färg av björnbären. En färg som gör mig glad. Att bli glad är något som jag uppskattar så mer semifreddo till mig. Det får bli min specialdiet.

    5 ägg
    1,5 dl strösocker
    4 dl grädde
    1 krm vaniljpulver

    3 dl björnbär
    0,5 dl strösocker

    Börja med björnbären. Lägg björnbären och sockret i en kastrull och låt det koka upp. Låt bären småputtra på medelvärme i några minuter tills den mesta vätskan har kokat bort. Låt svalna.


    Separera äggen. Börja med att vispa vitan med lite av sockret till ett hårt skum. Gå sedan vidare till gulorna som vispas med resten av sockret. Vispa det pösigt och vitt. Till sist vispas grädden ganska hårt. Blanda samman gulorna med grädden och blanda till sist i den hårt vispade vitan. Blanda mycket försiktigt.
    Tillsätt björnbären och de kanderade valnötterna. Rör ner det ytterst försiktigt. Häll upp i form och ställ in i frysen i 3-4 timmar. Den ska inte bli stenhård utan fortfarande vara väldigt mjuk vid servering.