HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: matblogg

  • Hallon & Lakrits – semifreddo

    Semifreddo, halvfryst och nästan som glass. Precis lika gott som glass är det, det är inget att diskutera. Det behövs ingen glassmaskin utan det enda som behövs är ett recept eller lite fantasi och ett frys. På 5-6 timmar har du en krämig, halvfryst juvel stående i frysen som bara väntar på att slukas. Hallon och lakrits är en match made in heaven. Det kan aldrig bli fel med just dom två.

    4 ägg
    1 dl strösocker
    0,5 dl florsocker
    1 nypa vaniljpulver
    3 dl vispgrädde

    4 dl hallon
    4 Kick eller någon annan mjuk lakritskola

    Börja med att separera äggen och vispa vitan till ett hårt skum. Vispa ägg, socker, florsocker och vaniljpulver till en vit, pösig smet. Mosa hallonen försiktigt och skär lakritskolan i små bitar. Blanda samman äggsmet och den hårt vispade äggvitan försiktigt. Vänd ner dom mosade hallonen och lakrits, blanda inte för mycket. Häll upp i frystålig form och täck med plastfolie. Låt stå i frysen i 5-6 timmar.

     

  • Rabarberglass

    Jag har sagt det förr och jag säger det igen – Hemmagjord glass är det bästa!

    3 dl vispgrädde
    2 dl standardmjölk
    1 vaniljstång
    2 msk flytande honung
    6 äggulor
    1 dl strösocker

    Mät upp grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt honung och vaniljstången (dela och skrapa ur fröna) . Låt det hela koka upp. Ställ åt sidan, låt vaniljstången ligga kvar. Vispa under tiden äggulor och socker ordentligt pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

    Rabarbersirap

    4-5 stjälkar rabarber
    0,5 dl rosévin
    1 dl strösocker

    Skär rabarber i mindre bitar och lägg i en kastrull, häll i socker och vin. Låt det koka upp och låt det småputtra i några minuter, tills rabarbern har blivit mjuk. Häll av vätskan (spara den om du vill och blanda (1+4) med iskall ramlösa) och mosa sönder rabarbern. Låt det bli kylskåpskallt.

    Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i rabarberkrämen precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.  Ringla över rabarbersirapen vid servering.

     

  • Citronkakaglass

    Citronkakekross
    100 gram rumsvarmt smör
    1 dl strösocker
    3 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljpulver
    0,5 tsk bikarbonat
    skal från 1 citron

    Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Blanda samma alla de andra torra ingredienserna och det rivna skalet från citronen. Blanda till en deg och forma till 20 små runda kulor. Tryck till med en gaffel. Grädda på 175 grader i 10 minuter. Låt svalna på plåten.

    3 dl vispgrädde
    1,5 dl standardmjölk
    saften av 1 citron
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    1 krm vaniljpulver

    Koka upp grädde, mjölk, citronsaft och vaniljpulver. Låt svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i äggsmeten i den avsvalnade gräddmjölken och värm under omrörning tills smeten börjar tjockna. Det får inte koka. Ställ sedan smeten kallt, den ska vi kylskåpskall. Kör i glassmaskinen enligt anvisning. Blanda i 1,5 dl citronkakekross precis innan glassen är färdig.

     

  • Dumleglass

    Det blir ca 6-7 dl otroligt välsmakande glass av det här.

    2,5 dl grädde
    2,5 dl standardmjölk
    en knivsudd vaniljpulver
    1 tsk flytande glykos

    6 äggulor
    1 dl strösocker
    0,5 dl råsocker flor

    2 gelatinblad

    2 dl dumlegodisar med jordnötter

    Lägg gelatinet i vatten i 5 minuter. Koka upp vispgrädde, mjölk, vaniljpulver och glykos. Ställ åt sidan för att svalna.
    Vispa äggulor, socker och råsocker flor vitt och pösigt. Vispa i den avsvalnade gräddblandningen i äggsmeten och häll sedan tillbaka i kastrullen. Låt det sjuda under omrörning till smeten tjocknar en smula. 6-7 minuter. Det får absolut inte koka för då stelnar det. Sätt på plastfolie och låt glassmeten bli kylskåpskall, låt den gärna stå och svälla i några timmar, så länge som möjligt är det bästa.

    Kör glassmeten i glassmaskinen tills det blivit en härligt krämig och fin glass. Blanda i hackad dumlegodis precis i slutet innan glassen läggs i en frystålig skål och skickas in i frysen i nån timme innan servering.

     

  • Frukostglass

     

    4 dl citronfil, skånemejeriets 2,7%
    1 dl grädde
    2 msk strösocker
    skalet av 1 lime

    1 dl rice krispies

    Vispa samman allt och häll i glassmaskinen och kör tills det är en krämig härlig glass. Häll i rice krispies när det i stort sett är färdigt.



  • var din egen pizzabagare

    var din egen pizzabagare

    Återigen ett recept från den gamla matbloggen. Just denna pizzan är ett MÅSTE att ha med på fler ställen. Kungen av alla pizzor. Tveklöst!

    25 gram jäst
    3 dl ljummet vatten
    3 msk olivolja
    1 msk flingsalt
    7 dl durummjöl

    Smula jästen och lös upp den med vatten. Tillsätt alla de övriga ingredienserna och kör i maskin i 10-15 minuter, tills du har en mjuk, smidig och elastisk deg. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 1 timme.

    marinerad entrecote
    tomatsås
    knipplök
    mozzarella
    spetspaprika

    Har du tiden och lusten att göra en tomatsås från grunden så är detta receptet oslagbart. En godare tomatsås tror jag inte går att finna. Makalöst!

    1 finhackad gul lök
    1 msk vitvinsvinäger
    1-2 msk flytande honung
    2 msk tomatpuré
    1 burk med skalade hela tomater
    oregano efter smak
    salt & peppar

    Fräs löken i lite smör, den ska inte få färg.. Blanda i alla ingredienser och låt det småputtra i ca 30 minuter. Rör med jämna mellanrum.

  • ett bildlöst recept

    ett bildlöst recept

    Ni som följt mig ett tag vet att jag fullkomligt avskyr recept utan bild. Bilden är det som gör hela receptet så därför ber jag lite om ursäkt för det här inlägget men jag vill ändå skicka det vidare för det var verkligen både enkelt och gott.

    Päronpajen som jag pratade om häromdagen. Så god!

    800 gram avrunna päronhalvor
    150 gram smör
    2 dl vetemjöl
    2 dl havregryn
    0,5 dl kokosflingor
    2 msk råsocker
    ca 3 msk ljus sirap

    Häll av päronhalvorna och skär dom i tunnare bitar. Lägg i botten på en pajform (23 cm). Smält smöret och blanda i allt utom sirapen, blanda smuldegen väl. Lägg smuldegen på päronen och ringla över sirap. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Håll koll så att pajen inte bränns. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

     

    Tillägg. Det är helt medvetet att bilden ser ut som den gör. Bakstycket är skrynkligt och boxen syns. Jag tycker om alla typer av bilder. Så  länge jag känner något är bilden helt perfekt.