HelenaLjunggren.com

En fotografisk matblogg

Etikett: matbloggare

  • RÖDA VINBÄR. SYLT.

    Röda vinbär

    Här har vi semester och glömmer av allt vad datorer och fotografering heter. Vi går verkligen på lågvarv och göra i princip ingenting. Toppen. Prima. (meniere tar dock inte semester, tyvärr, och hälsar på alldeles för ofta och är därför en av anledningarna till det låga tempot)

    Med en enkel bild vill jag visa en lika enkel sylt. Röda vinbärssylt. Jag lyckades knycka några liter innan fåglarna tog rubbet (vägrar nät över) och fick en burk med lite sommar att ställa in i kylen. Det är bara bär, syltsocker och citron. Inga konstigheter. Ca 2 liter bär, 4-5 dl syltsocker och saften från en citron. Känner man för det så kan man med fördel riva med lite av citronskalet. Det blir en sötsyrlig sylt som passar till det mesta. Perfekt på vaniljglass. Jag har bara rensat det grovt och de svarta plupparna på bären har fått vara kvar, mest pga orkar inte meckla med det. Det gör inget om de är kvar, sylten smakar lika bra ändå.

  • SMULTRONGLASS

    smultronglass

    Smultron! Det ultimata bäret som enligt lagen kräver att bli plockad på ett strå. Smaken. Doften! Det blir inte mer sommar, faktiskt. Jag fullkomligt älskar det där lilla svårplockade bäret som gömmer sig under sina blad men eftersom jag numera är såpass glassfrälst (har gjort en tidigare fast då med arom – klicka för recept och bild) så var önskan att få ihop några deciliter så sagt och gjort, jag sparkade igång maken, tryckte en burk i näven på honom, hystade in honom i bilen och gav mig iväg till vägarna där jag brukar promenera (en legitim paus i motionen är just att plocka smultron).

    På nåt sätt lyckades vi tillsammans få ihop 3-4 deciliter (mest hittade vi 20 meter från vår brevlåda – dit tog vi dock inte bilen). Under hela stunden väntade jag bara på att snubbla och skicka ut alla bär tillbaka på marken. En inte alltför ovanlig syn när jag ska ge mig på att plocka bär och svamp i en skog. Vissa gånger har jag klarat av det men så har jag satt mig i bilen och sedan på nåt sätt lyckats kicka ut alla bär på golvet i bilen. Om jag tar mig för pannan och använder fula ord många gånger i min vardag? Jovars, det händer lite titt som tätt. Alltid roar det någon. Tror jag.

    Nåväl, här är den i alla fall, sommarglassen med smultron. Den smakar så mycket smultron att jag ryser av välbehag. Det här är GOTT! Hoppa över smultron på ett strå och gå istället över till smultron i en strut!

    (mer …)

  • KRONÄRTSKOCKA

    kronärtskocka

    Det enklaste brukar oftast vara det godaste. Kokt kronärtskocka med rört smör som är smaksatt med antingen vitlök (rejält mycket) eller citron. Jag kan äta tills jag storknar. Så fantastiskt gott.

    Bryt av stammen och koka dom sedan bara i vatten lite salt och några citronskivor i 25-30 minuter. Hugg i. Humma. Njut.

    Efter att ha haft en dag som varit lite gråmulen har nu kvällen visat upp sig från sin bästa sida. Det är såpass fint väder att jag funderar på att packa med mig mina hundar och ge mig ut på sjön med båten trots att det är sent och att det egentligen börjar dra ihop sig till läggdags för mig. Det gäller att passa på. Vad jag ska göra på sjön har jag inte klurat ut än men det ger sig troligtvis. Det enda jag är helt säker på är att jag kommer att få dra upp rottweiler-Svea både en och tre gånger ur vattnet pga badsugen hund. Det tar inte många minuter innan hon väljer att kasta sig i och simma jämte båten istället för att hålla sig i.

    Ha en fin kväll alla.

  • CHOKLADGLASS MED ROSÉPEPPAR

    choklad & rosépeppar

    Ett recept till med glass har ingen någonsin dött av. Å fler lär det bli. Glass är min nya fetisch.

    Det här är en väldigt annorlunda och spännande chokladglass som är smaksatt med rosépeppar. Skeptisk var jag men någonstans i tanken lät det faktiskt gott. Rosépeppar har jag lärt mig att tycka om på äldre dar och har det mer än gärna i mat och nu då även i glass.
    Smaken av rosépeppar är inte stark men den finns där, den anas helt utan att ta för mycket plats. Även detta recept skickades till mig från den bästa Anette jag vet och det är jag glad för idag. Det här är en glass som är väldigt rolig att bjuda på. Det är en otippad smakkombination som sätter dom flesta smaklökarna på prov. Helt klart!

    (mer …)

  • KYCKLING. CHILI. CITRON

    chili & citron

    Snabba och enkla middagar är allt jag önskar, speciellt när jag är vrålhungrig och har väntat på tok för länge innan jag börjar. Jag är en mästare på att dra ut på tiden trots att hungern skriker sig påmind i magen. Det är enklare att ta en knäckemacka, som jag också oftast tar under tiden som jag gör maten vilket gör att när maten väl är färdig så får jag bara plats med två tre tuggor. Orutinerat och idiotiskt. Jag har sagt att när jag fyller 50 år så ska jag ha lärt mig allt. Jag har 14 år på mig. Puh!

    Med en frisk touch av citron och en liten hetta av chili blev detta en alldeles strålande middag. Citron har visat sig fungera i det mesta och det är absolut inget man ska vara rädd för att prova. Tar man för mycket så är väl kanske risken att det blir en för stark citronsmak (ganska logiskt) som tar över i princip allt men med lagom mycket blir det perfekt.

    (mer …)

  • POPCORNGLASS

    popcornglass

    Nu är det äntligen testat, något som jag länge har funderat på. Popcornglass.

    Eftersom jag inte riktigt klurat ut hur jag skulle gå tillväga så har det legat på hög men så för nån vecka sen fick jag ett recept (klicka för recept) skickat till mig från Anette Husmorsa och här är nu resultatet. Glassen är makalöst god, den är salt och lite smörig med en sötma som får mig att börja jollra. Den sega kolasåsen är pricken över i.et.

    Innan jag visste hur det skulle göras så har jag alltid trott att det är en glass med popcorn i och det har inte riktigt tilltalat mig eftersom jag i grund och botten är lite popcorn-anti pga flagor, kärnor och annat jobbigt som gör ont i tänder och tandkött. Nu skulle det visa sig att så var det inte utan det är enbart gräddmjölken som är smaksatt med hjälp av popcorn som fått koka med. När jag smakade på gräddmjölken medan den svalnade hade jag inget direkt hopp. Det smakade väldigt udda men när det väl kom i socker, ägg och grädde blev det mer rätt.

    Popcornglassen är här för att stanna och kommer definitivt att hamna i min frys fler gånger.
    (karamellsåsen betedde sig inte riktigt som jag ville så den är utvispad med lite grädde och popcornen som jag använde var micropop med smörsmak.)

  • FLÄDERPAJ MED JORDGUBBAR

    01-8860

    En sommarpaj med extra allt av det som behövs. Fläder, jordgubbar och citron. Mer än så behövs inte. Om man serverar den under en paviljong när regnet slår mot taket är det svensk sommar med precis allt vad det innebär. Det var precis vad vi gjorde idag. Solen strålade. Vi gick ut och la ut stolsdynorna. Hällde upp kaffet och skar upp bitar. Dit hann vi. Mörka moln. Kallt. REGN! Nåväl, vi förblev torra och pajen smakade alla tiders. Ändå.

    (mer …)

  • CITRONGLASSTÅRTA MED HALLONRIPPEL

    citronglasstårta

    Då var det dags för glass igen. Denna gången i form av tårta. En syrlig variant med en något söt hallonsås.

    När man har gjort egen glass en gång vill man aldrig någonsin mer köpa färdig glass i tråkig plastburk eller pappförpackning. Den glassen är isig och har en artificiell smak som jag inte alls uppskattar. Smaken dör ut lika fort som skeden lämnar munnen och det efterlämnar nånting i munnen som jag inte riktigt kan sätta ord på. ”Tråkigt” är nog så nära jag kan komma. Jag säger det igen – Gör din egen glass! Du kommer inte att bli besviken. En glass ska inte lämna en stum eftersmak eller en fet hinna i gommen. Icke!

    Glass har gått och blivit min nya passion i livet. Trots att jag inte äter den själv, förutom provsmakar, så kan jag inte få nog. Jag vill testa allt. Smaker, färger och former. Anledningen till att jag inte äter den själv är den där gastric bypass-operationen. Den sätter en och annan käpp i hjulet, jag dumpar direkt och det slipper jag gärna. Att se andra äta den är dock lika tillfredsställande. Jag älskar att se när glasskopan formar den perfekta glasskulan och när glassen beter sig på precis det sättet som det är tänkt. Då vet jag att jag har lyckats.

    Det här är som sagt en tårta men fungerar precis lika bra till kulglass. Man kan även välja att äta den som mjukglass precis när den är färdig i maskinen. Spritsa upp den i en strut bara så behöver du inte åka till glasskiosken för att köpa. Sparar alltså både tid och pengar. Tänk vad enkelt det kan vara!  När glass är ripplad på det här sättet blir glasskulorna riktigt snygga. Såsen som har blivit lite seg under frysningen ser otroligt aptitlig ut.

    Igår, fredag, dukade vi upp glassbuffé i trädgården och bjöd vänner. Smakerna som dukades upp var följande:

    Vanilj

    Turkisk peppar (klicka för recept)

    Skogsbär (klicka för recept)

    Popcorn (recept och bilder kommer)

    Jordgubbsdröm (klicka för recept)

    Sommarhallon (klicka för recept)

    Choklad och rosépeppar (recept och bilder kommer)

    Citronglasstårta med hallonrippel

     

    Till detta dukades det upp maränger i alla möjliga smaker och färger. Det blir ju en och annan äggvita över vid glasstillverkning och om jag inte väljer att fubba ut tjugotalet på köksgolvet så är det perfekt att använda till maränger som i sin tur är strålande som tillbehör till glass.

    Idag: glass-semester.

    (mer …)

  • MINIPAVLOVA MED LEMONCURD OCH RÖDA BÄR.

    minipavlova

    Mer sötsaker. Det finns inte så mycket att säga om pavlova mer än att det är gott och barnsligt enkelt. Perfekt att göra med överblivna äggvitor. Äggvitor är något som jag får över dagligen eftersom det tillverkas en och annan glass i det här hushållet och det känns dumt att slänga utan att ha gjort nånting med dom. Nu äter vi ju aldrig upp det som tillagas ändå men jag får nånting att fotografera och det är liksom det som är grejen. Det är fotograferingen som tillfredsställer mig.

    Att fotografera det ätbara är så fantastiskt roligt men jag skulle kunna ge min vänstra hand (höger måste jag behålla pga blir för jobbigt utan) för att slippa jobbet före och för att slippa jobbet efter kan jag offra benen. Jag avskyr! Jag är dessutom en pundare när det kommer till pyssel i köket. Det finns ingen ordning med saker överallt och det är så rörigt att jag får tics i ögonen bara av att tänka på det men det får det vara värt.

    Jag är inte så mycket för sötsaker av den här typen vilket är konstigt för jag älskar sött men är en godisråtta och det ska vara lösgodis med alla typer av e-ämnen som går att finna. Jag kan INTE säga nej till lösgodis. Det går inte! Jag vill inte! Älska lösgodis. Ju segare och slemmigare desto bättre. Bakverk kan jag utan några som helst tacka nej till. Märkligt. Jag får helt enkelt vara som jag är när jag inte blev som jag skulle.

    Nu ska jag röra till det i köket igen. Glass står på schemat.

    (mer …)